Un pizzicotto di zucchero

Trofie zucchine e crudo

2012-01-27T08:00:00.000+01:00

Mentre il papa' faceva addormentare la piccolina ho preparato questo sughetto velocissimo ma molto molto buono.

Per due persone:
200 gr di trofie
6 zucchine piccole romanesche
mezzo scalogno
prosciutto crudo
ricotta e grana.
Tagliare lo scalogno a fettine, il prosciutto a dadini e le zucchine a rondelle.
Mentre si porta a bollore l'acqua per la pasta, mettere tutti gli ingredienti tagliati in una padella con un pò di olio, cuocere a fuoco moderato girando spesso per circa 7 minuti. quando la pasta sarà cotta, ripassarla in padella e mantecare con due cucchiai di ricotta e il grana, se necessario un goccino di latte.

AUGURI VIOLA

2012-01-20T09:30:00.000+01:00

26dicembre 2010/26 dicembre 2011

E'stato un anno intenso, ricco di gioie, emozioni e paure.

Seicresciuta ma ai miei occhi rimani sempre la piccolina che è uscitadalla mia pancia troppo velocemente con un pianto così flebile chequasi non riuscivamo a sentirlo.

Tuttapelle ed ossa ma con due guanciotte meravigliose e tanta voglia didiventare grande, forte e di tornare a casa dalla tua mamma e dal tuopapà.

Etra sorrisi, pappe, giochi, canzoncine, ninna nanne e vestitini dabambola è passato un anno.

Unanno da festeggiare, abbiamo cantato tanti auguri a te per settimaneintere ma hai imparato a spegnere la candelina solo dopo le tuefeste.

Perl'occasione mi sono cimentata con la decorazione in pasta di zucchero

Questaè la prima torta, fatta il 26 dicembre per il primo festeggiamentocon i parenti più stretti.

E questaper la festa vera e propria con tanti amichetti.

E' un semplicepan di spagna, bagnato con acqua e zucchero e farcito con cremapasticcera e cioccolato fondente a scagliette.

La decorazionedella torta è molto semplice ma per iniziare va bene così, sonostata soddisfatta del risultato.

La miapiccolina, nonostante non sia una grande mangiona e ancora non abbiamesso alcun dente, ha gradito molto.

Cupcakes al cioccolato al latte

2011-11-07T10:06:00.002+01:00

Meravigliosi e piccoli dolcetti tutti da guardare e ovviamente da mangiare.

Perfetti per gli amanti del cioccolato al latte.

Io, da vera golosa, li adoro!!!!!

Per circa 8 cupcakes

75 gr di burro

75 gr di cioccolato al latte

80 gr di zucchero di canna

2 uova

60 gr di farina autolievitante.

Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato tagliato a piccoli pezzi.

Quando si sarà raffreddato il composto aggiungere lo zucchero, le uova e la farina.

Riempire i pirottini per 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa20 m.

Per la ganache

Sciogliere a bagnomaria 80 gr di cioccolato al latte con 2 cucchiai di panna non zuccherata.

Spalmare le tortine con un cucchiaio di ganache, io ho arricchito con dei fiorellini di zucchero.

100 salatini in 30 minuti

2011-11-07T09:30:00.002+01:00

Questa volta sono tornata "per davvero".
Viola cresce e quando sono a casa il mio tempo è tutto per lei (giochiamo, giochiamo e giochiamo).
E quindi solo ricettine ultra-veloci ma gustose.
Questi salatini li avevo scovati sul web da un bel po'.
La ricetta originale la trovate qui
E quale occasione migliore per provarli di un aperitivo con gli amici!!!!
Sono velocissimi da fare e da mangiare!!!
Hanno riscosso un enorme successo.

Stendere un rotolo di pasta sfoglia sulla carta da forno in una teglia.

Coprirla con un velo di passata di pomodoro, ben densa condita con olio e sale, spolverare con parmigiano grattugiato e ricoprire con un altro rotolo di sfoglia. Spennellarla con tuorlo d'uovo.

Ricavare con una rotellina tanti quadratini e mettere in forno a 200° per circa 20 minuti sino a quando non saranno belli dorati.

Cupcakes con cuore di marmellata

2011-07-07T22:08:00.003+02:00

Mi guardi e ridi e sulle tue guanciotte si formano due meravigliose fossette.
Richiami la mia attenzione e chiaccheri, mi dici tante cose: "....nghu..oh....ah...ba......biù."
Non ti capisco ma ti rispondo.
Mi osservi, stai attenta ad ogni mio movimento e ti diverti quando ti spiego quello che sto facendo.
Ti piace stare in cucina con la tua mamma e insieme cuciniamo un dolcetto per papà.
E ci mettiamo sopra anche le coroncine....perchè noi siamo PRINCIPESSE.

LA RICETTA
180 gr di burro salato
180 gr di farina
180 gr di zucchero
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito
70 gr di latte

Lavorare con le fruste il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta alternando con un cucchiao di farina setacciata con il lievito. Unire il latte.
Disporre in una teglia da muffins i pirottini e riempirli per 2/3.
Cuocere a 180° per 20 minuti.
Una volta freddi tagliare la calotta superiore, mettere un cucchiaino di marmellata e richiudere.

VIOLA

2011-06-22T09:02:00.005+02:00

E' da così tanto tempo che non scrivo che ho dimenticato addirittura la password.
Ma ho una buona scusa.
Il 26 dicembre 2010 ho sfornato la pagnottella più bella del mondo: VIOLA!!
Con ben due mesi di anticipo ha deciso di nascere.
Una bricioletta di 1,200 Kg che ora è diventata una bella pagnottona di 5,700 kg.
E ora che siamo tornati alla vita "normale" si ricomincia con il blog.
Quella che vi mostro è la torta del battesimo di Viola.

Ovviamente non l'ho fatta io ma Emanuela Lorenzini.
Era bellissima e buonissima, guardate le sue torte sono meravigliose.
Spero di riuscire a dedicarmi con costanza al blog se la mia piccolina e il lavoro me lo consentiranno.
Adesso vengo a fare un giro nei vostri blog.
UN BACIONE

Panini integrali con i semi di sesamo

2010-11-16T13:11:00.000+01:00

Dopo i dolcetti, un po' di pane. La mia Macchina del pane non si ferma mai.
La ricetta è tratta dal sito www.commenti-cibo.com

Inserire in questo ordine gli ingredienti nella MDP
25 cl di acqua tiepida
300 gr di farina 0
100 gr di farina integrale

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito secco mastrofornaio

75 gr di semi di sesamo
Azionare il programma solo impasto (il mio dura 90 minuti).

Prendere l'impasto lavorarlo per qualche minuto e dividerlo in circa 8 palline.
Porle sulla placca del forno coperta di carta da forno.

Lasciarle lievitare coperte per 30 minuti

Cuocere a 210° per circa 20 minuti (forno preriscaldato), mettendo sul fondo del forno una teglia piccola piena d'acqua.

I Muffins del dolce risveglio

2010-11-08T13:06:00.001+01:00

10 minuti per prepararli e poi di nuovo sotto le coperte, in attesa del profumino che si espande per casa.
Sono pronti!!! 5 minuti per preparare il vassoio e il caffè e di nuovo a letto ad assaporare queste delizie.
La colazione a letto nel week end è uno dei massimi piaceri per me.

La ricetta (tratta da uno dei vostri blog che purtroppo non ho annotato)
70 gr di farina

3 gr di lievito

70 gr di zucchero

20 gr di cacao amaro

1 uovo

50 ml di latte

50 gr di burro fuso

vanillina

pezzetti di cioccolata al latte

Mescolare gli ingredienti liquidi e poi a parte quelli secchi.
Unire i composti e mettere nei pirottini.

Cuocere per 20 m a 180° (forno preriscaldato)

BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!!!!!

Crostata golosissima nutella/cocco

2010-10-27T19:30:00.002+02:00

Appena ho assaggiato questa crostata ne sono rimasta folgorata.
Si scioglie in bocca con un cuore di nutella, racchiuso in un guscio di frolla ricoperto da un cremina di panna e cocco.
Per fortuna la mia amica Francesca mi ha subito regalato la ricetta, purtroppo non ho la foto della fetta perché questa bella torta è stata preparata
inscatolata

e portata ad una cena da amici. Appena la rifarò inserirò la foto della fetta (e a quel punto vorrete addentare il Pc...e poi non dite che non vi avevo avvertito).

Per la frolla

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 uovo intero

2 tuorli

1 cucchiaio di pane angeli.

Impastare tutti gli ingredienti e riporre il panetto in frigo a riposare per 30 minuti.

Per la copertura al cocco

2 chiare

100 gr di zucchero

150 gr di farina di cocco

1 pacco piccolo di panna hoplà.

Montare le chiare a neve con lo zucchero.

Montare la panna e mescolare i due composti con la farina di cocco.

1 vasetto di nutella

Stendere la frolla nella teglia, ricoprirla di nutella e infine ricoprire con il composto al cocco.

Cuocere a 180° per circa 30 m.

Far raffreddare prima di sfornarla e cospargerla cacao amaro

Polpettone con zucchine e stracchino.

2010-10-06T12:10:00.001+02:00

La foto è veramente brutta, ma la ricetta è divina
e quindi dovete provarla.
Ultimamente ho poco tempo per cucinare e soprattutto per fotografare
però non volendo abbandonare il blog ci si deve accontentare di questo.

Per due persone
200 gr di carne macinata
grana grattugiato
1 uovo
5 fette di pan bianco ammorbidito nel latte
sale
prezzemolo

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto sodo.

Nel frattempo cucinare le zucchine in padella tagliate a dadini con olio e scalogno e farle raffreddare.

Appiattire il composto di carne, mettere al centro le zucchine e lo stracchino.
Richiudere la carne fomando il polpettone, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Passare nel pangrattato e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Caldo è buonissimo con il formaggio che fila.

Risotto radicchio e gorgonzola

2010-10-01T10:00:00.000+02:00

Io sono sicuramente molto ma molto freddolosa.
E per me il freddo è già arrivato e con lui la voglia di minestre e risotti caldi soprattutto a cena.
Questo risotto è fenomenale, provatelo!!!!

Per due persone
180 gr di riso carnaroli
1 radicchio piccolo
gorgonzola q. b.
Far appassire la cipolla con un po' d'olio nel tegame, unire il radicchio lavato e tagliato a listarelle e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Portarlo a cottura unendo mano a mano il brodo (io lo faccio con il dado), lasciandolo un po' all'onda.
Aggiungere, infine, a fuoco spento, il gorgonzola tagliato a dadini (per la quantità regolatevi in base al vostro gusto) e il parmigiano.

Ciabattine

2010-09-27T13:56:00.001+02:00

Ricetta scovata dal web qualche giorno fa e segnata su un post it.
Ovviamente non ricordo la provenienza, ma è buonissima, complimenti all'autore.
Con l'aiuto della fidata macchina del pane si preparano senza alcuno sforzo.
Da tenere sempre nel freezer.
Inserire gli ingredienti nella MDP in questo ordine:
300 ml di acqua tiepida

50 ml di olio

500 gr di farina manitoba

25 gr di sale

10 gr di zucchero

1 bustina di lievito

Azionare il programma solo impasto (il mio dura 1 ora e 30 tra impasto e lievitazione)

Una volta terminato, prendere l'impasto, lavorarlo un pochino e formare le palline un po' allungate. Lasciarle lievitare per un'ora sulla placca coperta di carta da forno.

Cuocere a 200° (a forno preriscaldato) per 10 m e a 170° per altri 10 minuti.

Polpettine al forno alla robiola

2010-09-05T17:46:00.005+02:00

Finite le vacanze, si torna a casetta e si torna al blogghino trascurato da un bel pò.
Si ricomincia con queste polpettine gustosissime e fresche.

RICETTA
(da Cucina Moderna Oro "Tutto Light")

500 gr di patate

200 gr di rucola

150 gr di robiola

2 uova

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in acqua salata per 20 minuti e passarle allo schiacciapatate, unire i tuorli, il sale, la robiola e un pò di rucola spezzettata.

Formare le polpettine, passarle negli albumi e nel pangrattato. Cuocerle in forno con un pò d'olio a 200° per 20 minuti.

Pane integrale con la pasta madre

2010-06-18T17:00:00.001+02:00

Grazie alla mia amichetta Ilaria ho la pasta madre, me ne ha gentilmente donato un pezzetto della sua, fatta con il metodo delle Sorelle Simili.
Dopo vari tentativi e un quasi omicidio, ho preso confidenza con questo lievito.
Il pane ha tutto un altro sapore e anche la pizza.
Ed ecco il pane integrale
Ricetta di Unmondodifarina

150 gr di pasta madre

200 gr di farina integrale
300 gr di farina 0
350 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Mettere la pasta madre nella ciotola e aggiungere l'acqua, scioglierla con la forchetta e poi aggiungere la farina e il sale.

Impastare poco e coprire con un piatto facendo lievitare per tutta la notte.
La mattina dopo ribaltare l'impasto sul tavolo infarinato e fare tre pieghe. Riporre il panetto in un telo infarinato emettere in un cestino a lievitare per tre ore. Ribaltare su una teglia e cuocere a forno caldissimo per circa 30 minuti.

Gelato alla crema

2010-06-06T19:40:00.002+02:00

E finalmente si ricomincia ad usare la gelatiera.
La ricetta migliore che io abbia provato, trovata qui. E' buonissimo!!!!
Cremoso al punto giusto. Con le fragole...perfetto.

La ricetta.

6 tuorli

400 gr di latte parzialmente scremato

200 gr di panna

175 gr di zucchero

1/2 baccello di vaniglia

Scaldare il latte e mettere in infusione la vaniglia. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli al latte mescolando e rimettere sul fuoco facendo addensare senza far bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna e porre in frigo per circa tre ore.

Mettere nella gelatiera seguendo le istruzioni della macchina

Filetto ai pistacchi

2010-05-28T13:18:00.001+02:00

Da quanto tempo non scrivevo.....avevo perso il conto dei giorni.
Mi è mancato il blog, ma ogni tanto un po' di pausa ci vuole.
E ora torniamo a pieno ritmo...o almeno ci provo!!!
La cucina oramai è in azione, appena finisco di sistemare posterò le foto.
Il bagno è ancora in corso d'opera, però procede.
Ma veniamo alla ricetta.
Il filetto preparato con questa salsetta mi è piaciuto tantissimo, un po' meno al mio amore.
Provatelo e fatemi sapere.

Per due persone
2 filetti da 200 gr circa
pistacchi salati sgusciati.
Infarinare i filetti e rosolarli in una padella con un po' d'olio, giusto un minuto per lato.
Nel frattempo tritare i pistacchi.
Togliere i filetti e nella stessa padella mettere i pistacchi con un po' di panna, far rassodare la salsa e sfumare con un goccio di brandy, unire i filetti e far insaporire per due minuti.
Mangiarli caldissimi.

Antipastini

2010-05-09T21:20:00.001+02:00

I lavori a casa proseguono.
Domani, se tutto va bene, potrò tornare in possesso della mia cucina....speriamo!!!!!
Non vedo l'ora di tornare ai fornelli.
Ho comprato il libro "Cake dolci e salati" e vorrei tanto sperimentare qualche ricettina.
Ma quanto tempo era trascorso dall'ultima ricetta? Mi ero quasi dimenticata del mio blogghino.
Eppure ho ancora tante ricette in archivio, da postare prima di ricominciare a cucinare.
Questi antipastini risalgono al 16 marzo, compleanno del mio amore.
Preparati all'ultimo minuto dopo un cambio di programma, veloci ma buonissimi.

CANNONCINI DI SFOGLIA AL SESAMO CON MOUSSE DI COTTO
Arrotolare sugli stampini da cannolo delle striscioline di pasta sfoglia sovrapponendole leggermente sino a formare i cannoncini e passarli nei semi di sesamo.
Far cuocere a 200° per circa 15 minuti.
Togliere dal forno e farli raffreddare. A questo punto sfilarli delicatamente dagli stampini.
Preparare una mousse con prosciutto cotto, ricotta, un pò di panna, grana e un pizzico di sale, amalgamando tutto con il minipimer.
Inserire la mousse nei cannoncini con l'aiuto di una tasca da pasticcere.

BOCCONCINI AL FORMAGGIO CON GRANELLA DI PISTACCHI
Amalgamare ricotta, robiola, gorgonzola morbido (o utilizzare il vostro formaggio morbido preferito), aggiungere un po' di grana grattugiato e formare delle piccole palline.
Sminuzzare grossolanamente i pistacchi salati e passare le palline nel trito. Far riposare in frigo.

Mousse veloce al cioccolato al latte

2010-04-25T20:49:00.003+02:00

La ricetta è di Alessia, modificata da me per adattarla al cioccolato al latte.
Dolce al punto giusto per un piccolo strappo alla dieta primaverile ............con la scusa di dover consumare le uova di Pasqua.

La mia versione
125 gr di cioccolato al latte
2 uova (di cui gli albumi montati a neve)
15 gr di burro
(la ricetta originale prevedeva lo zucchero, io utilizzando il cioccolato al latte al posto di quello fondente ho preferito ometterlo).
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria, unire il burro a pezzettini e i tuorli e mescolare. Unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto lentamente per non far smontare il composto.
Mettere la mousse nelle ciotoline e lasciare in frigo per almeno tre/quattro ore (io tutta la notte).

Bocconcini di pollo al sesamo

2010-04-12T13:15:00.001+02:00

I lavori proseguono, è da due settimane che non cucino più niente.
Mi sta venendo un pò di nostalgia..... e allora rispolveriamo qualche ricettina ferma in archivio!!!!
Questa è un 'idea simpatica e veloce per un secondo salutare e croccatino.

Per due persone
Due petti di pollo
semi di sesamo.
Battere leggermente i petti di pollo e tagliarli a bocconcini.
Farli marinare per un'oretta nel latte.
Scolarli, salare e passarli nei semi di sesamo.
Cuocere in padella con un goccio di olio.

Il casatiello

2010-03-29T11:21:00.002+02:00

Lavori in corso
Gli operai stanno smontando la mia adorata cucina, dobbiamo cambiare pavimento e rivestimenti, oltre al bagno completamente da rifare.
Non potrò cucinare per almeno un mesetto.
Che caos..... per fortuna ho un pò di ricettine in archivio.
Purtroppo non potrò fare la colomba, ma in compenso ho fatto il casatiello!!!!
Buonissimo, la ricetta è di Mysia , seguitela passo passo, è perfetta.

1 kg di farina
500 ml di acqua
25 gr di lievito
200 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e amalgamare tutti gli ingredienti.
Impastare con forza (amalgamare lo strutto è molto faticoso).
Far lievitare sotto un canovaccio per circa 1 ora.
100 gr di cotto
100 gr di mortadella
100 gr di salame
100 gr di pancetta
100 gr di fontina
100 gr di pecorino
100 gr di scamorza
100 gr di provolone
Stendere la pasta in un rettangolo e cospargere con tutti gli ingredienti tagliati a dadini.
Arrotolare ben stretto e mettere in uno stampo a ciambella unto di strutto.
Far lievitare per tutta la notte (o anche solo per 4 ore al caldo) e cuocere a 160° per circa un'oretta.

Torta agli agrumi di Valentina Gigli

2010-03-24T18:55:00.001+01:00

Una torta leggerissima e profumata, da provare!!

2 uova
185 gr di farina 00 setacciata
160 di zucchero
125 gr di olio EVO (io ho utilizzato quello di semi)
60 ml di latte
60 ml di succo di arancia
1 cucchiaino di lievito
scorza di 1 arancia (non trattata)
scorza di 1 limone (non trattata) - qui ho abbondato visto che avevo i miei limoni (albero in sottofondo).
Mescolare le uova con lo zucchero (ho usato le fruste) e incorporare gli altri ingredienti, per ultimo il lievito.
Cuocere in una tortiera di 20 cm di diametro a 160° per circa 40 minuti.

Il mio Mc Donald's

2010-03-21T21:24:00.002+01:00

La cenetta della domenica sera.
Tante candele, seduti sui cuscini a terra, (forse un po' scomodo), ma che atmosfera!!!
E un peccato di gola... "hamburger e patatine fritte"!!!!!
Ma tutto fatto in casa...a partire dal pane.

Per 10 panini con la MDP
Ricetta trovata qui, (grazie TIZIANA)
Inserire in questo ordine gli ingredienti nella macchina del pane
180 ml di latte tiepido
130 ml di acqua tiepida
1 uovo
30 gr di burro
300 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito secco
10 gr di sale (lontano dal lievito)
25 gr di zucchero

Azionare il programma solo impasto (durata 1 ora e trenta). Togliere l'impasto dalla macchina e formare dieci palline da posizionare sulla palacca coperta da carta da forno. Far lievitare al caldo per un'oretta. Spennellare con il latte e ricoprire con i semi di sesamo. Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

Sono buonissimi.

Per due hamburger

Salare e pepare 250 gr di carne appena macinata e cuocerla in una padella antiaderente.

Nei miei panini ho messo maionese, hamburger, fontina, cotto, insalata, pomodoro e Ketchup. Altro che Mc Donald's!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ciambelline al Greco di Tufo

2010-03-17T14:25:00.001+01:00

Un'altra meravigliosa ricetta di Sara.
Delle ciambelline da inzuppare, ottime per un fine pasto leggero e goloso.
Veloci da preparare e si conservano benissimo in una scatola di latta.

350 gr di farina
100 ml di Greco di Tufo (o altro vino)
100 ml di olio di semi
130 gr di zucchero
1 pizzico di lievito
Impastare gli ingredienti e formare delle ciambelline, passarle nello zucchero e cuocere a 180° per 20 minuti circa.

Pane integrale ai sette cereali e nocciole

2010-03-14T21:00:00.001+01:00

Ultimi sprazzi di una pigra domenica sera, rilassata, lenta, serena.
Una candela accesa, un filmetto, un bel libro illustrato da sfogliare, una fragrante pagnotta calda...aroma di pane in tutta casa!!!!!!!!!!!!!
Pronti per affrontare una nuova settimana e ........speriamo .........."ci sia il sole".

Ricetta tratta da "Fare il Pane" di Cathy Ytak
Per una pagnotta da 750 gr
280 ml di acqua
1 cucchiaio di olio Evo
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di succo di limone
450 gr di farina ai sette cereali (di Castroni)
30 gr di nocciole tritare grossolanamente
2,5 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di sale
Mettere gli ingredienti in questo ordine nella Mdp e azionare il programma solo impasto (durata 1 ora e 30).
Lasciare ancora 30 minuti nella macchina accesa.
Togliere l'impasto e formare una pagnotta, farla lievitare per 1 ora sulla placca del forno.
A lievitazione ultimata fare un taglio a croce sulla superficie.
Infornate a forno caldo a 220° per circa 20 minuti.

Qualche fettina per voi.

Gateau (o torta ) di patate

2010-03-09T12:08:00.001+01:00

Sono tornata!! Ma avete sentito che freddo.
Qui a Roma si gela e siamo sotto una pioggia ....!!!!
Ma veniamo ad uno dei miei piatti preferiti.
Perfetto con questo freddino, ottimo caldo fumante con la mozzarella e la provola filanti.
Piatto unico da accompagnare ad un'insalatina.

Per la ricetta vado ad occhio.
Tante patate da bollire lavate. Una volta lessate sbucciarle (senza ustionarsi) e passarle con lo schiacciapatate. Unire mozzarella e provola a dadini (tanta tanta), prosciutto, salame o quello che preferite (o che dovete consumare), aggiungere due uova, latte sino ad ottenere una consistenza morbida, parmigiano, burro (ma io non lo metto), salare e spolverizzare con la noce moscata.
Mescolare il tutto e versare in una teglia da forno imburrata.
Spolverizzare con il pangrattato e decorare con riccioli di burro.
In forno a 220° per una quarantina di minuti circa e comunque sino a che non è dorato.

Buon appetito

Plumcake al limone....con i miei limoni!!!!!!

2010-03-01T22:01:00.001+01:00

Stasera su Alice (Sky) è iniziato "Il mondo di Csaba".
E' meravigliosa, io la adoro, è così chic e cucina con una naturalezza.
Stasera ha fatto un cous cous semplice ma molto invitante. Lo proverò presto e vi farò sapere.
Ma torniamo a noi.....ecco il mio alberello di limoni.
Piccolo ma crescerà...lo spero.

E con il primo limone ho fatto questo bel plumcake profumatissimo.
3 uova
1 yogurt al limone
3 vasetti di yogurt di farina
1 vasetto e 1/2 di zucchero
1 vasetto di olio di semi
un goccio di limoncello (facoltativo)
due cucchiaini di pasta di limone (facoltativo)
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
Mescolare il tutto e cuocere a 160° per 45 minuti.

Ciambella bicolore con riccioli di Nutella

2010-02-25T14:40:00.002+01:00

Questa ciambella è una meraviglia.

Perché è BUONA, BELLISSIMA e vederla crescere nel forno è un'emozione, viene su ALTISSIMA!!!!!
La ricetta è di Laura, io ho solo aumentato la quantità di zucchero secondo i miei gusti e cotto a temperatura più bassa.
La prossima volta abbonderò con la nutella.

500 gr di farina
250 gr zucchero
4 uova
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito in polvere
nutella q. b.
Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti e unire gli altri ingredienti, tranne il cacao.
Dividere l'impasto in due parti, ed in una aggiungere il cacao setacciato.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e versare prima l'impasto bianco e poi sopra quello al cacao.
Con l'aiuto di due cucchiaini mettere sulla superficie dei riccioli di nutella (abbondate).
Cuocere a 160° per 45 minuti

Panini zafferano/pecorino

2010-02-22T12:46:00.001+01:00

Con la macchina del pane mi sto proprio divertendo, veder crescere e lievitare il pane è veramente rilassante e poi quel buon profumino che invade la casa.....!!!!
Questa ricetta l'ho scovata sul sito di www.gennarino.org
Mi sono piaciuti tantissimo, simpatici per il colore giallo dato dallo Zafferano e gustosissimi grazie al sapore deciso del Pecorino.
Buoni anche da soli o accompagnati da un bel salamino.
Provateli e fatemi sapere.

Inserire in questo ordine gli ingredienti nella macchina del pane
120 ml di acqua tiepida in cui avrete sciolto una bustina di zafferano
80 ml di latte tiepido
1 cucchiaio di olio EVO
150 gr di farina 0
150 gr di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina di lievito
Selezionare il programma impasto, dopo circa 10 minuti aggiungere 150 gr di pecorino grattugiato.
Al termine del programma formare i panini e sistemarli sulla placca del forno coperta da carta da forno.
Far lievitare per circa 30/40 minuti e infornali a forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

Biscottini al caffè

2010-02-18T21:28:00.002+01:00

...........ma che non sanno tanto di caffè.
Però sono molto buoni.
Perfetti con un caffè fumante!!!

300 gr di farina
150 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
2 cucchiaini di caffè solubili
un pizzico di sale
Preparare la frolla e aggiungere all'impasto il caffè solubile sciolto in un goccio d'acqua tiepida.
Far riposare la pasta in frigo avvolta nella pellicola trasparente.
Stendere la pasta in una sfoglia di 4 mm di spessore e tagliare i biscotti.
Cuocere a 180° per 10 minuti.

Filetto in scambio rosato

2010-02-14T21:20:00.001+01:00

A San Valentino cucina il maritino.
Beh io stasera ho fatto la pizza a forma di cuore, però niente foto "perché l'ho fatta per il mio amore e non per il blog". E il mio amore è stato così contento di poterla mangiare subito senza aspettare le foto di rito e l'inevitabile raffreddamento.

Per due persone
(ricetta tratta da Sale&Pepe di febbraio)
con le nostre modifiche:
2 filetti di manzo da 150 gr l'uno
mezzo bicchierino di cognac
un dl di panna fresca (quella per dolci)
mezzo cucchiaino di pepe rosa
Far rosolare i filetti in una padella con un goccio di olio e bagnare con il cognac.
Lasciare evaporare l'alcol, togliere la carne e metterla in una pirofila in luogo caldo-
Aggiungere nella padella la panna, alzare la fiamma e insaporire con il sale sino a farla un po' rapprendere.
Versare sulla carne, cospargerle con il pepe e metterla nel forno caldo a 160° per pochi minuti.

Sorpresine alle olive

2010-02-10T20:46:00.001+01:00

Ottime come aperitivo e saporite.
Perfette da mangiare in un solo boccone.
Io le preferisco calde o tiepide. Stuzzicante la croccantezza data dai semi di sesamo.
La ricetta è di Sara

100 gr di grana grattugiato
60 gr di burro
60 gr di farina
Mescolare gli ingredienti sino a formare una sorta di pasta frolla
Formare le palline e mettere al centro di ognuna un'oliva. Chiuderle, spennellarle con il latte e rotolarle nei semi di sesamo
Infornare a 180° per 20 minuti.

Cupacakes alla vaniglia

2010-02-07T21:01:00.004+01:00

Sabato sera cenetta con amici a casa, preparo la torta al cioccolato all'arancia, che avevo già postato. Una garanzia e invece ecco il mio pasticcetto culinario. Per lo sciroppo all'arancia ho usato il sale al posto dello zucchero. Sono sempre la solita.
Comunque, per fortuna non ho combinati altri guai.
Oggi pomeriggio c'è stata la festa per il compleanno della mia nipotina.
Ho preparato un po' di dolcetti, con lo zucchero questa volta.
Le magie al cioccolato, che avevo già postato qui

Gli occhi di bue alla nutella, la ricetta la trovate qui

e una novità i cupcakes alla vaniglia. Avevo annotato la ricetta da un blog ma ovviamente non ricordo quale, il post it stazionava nel quaderno delle ricette da un bel po' di tempo.

La ricetta

Cupcakes alla vaniglia con gocce di cioccolato

Per 20 pezzi

250 gr di burro

250 gr di zucchero

250 gr di farina

4 uova

6 cucchiai di latte

4 bustine di vanillina

2 cucchiaini di lievito

Sbattere il burro con lo zucchero, unire la farina setacciata, le uova, la vanillina e il latte ed infine il lievito.

Cuocere a 180° per 15/20 minuti.

Decorare a piacere, io ho usato una crema al cioccolato.

Risotto con fonduta e carciofi

2010-02-03T22:00:00.001+01:00

Questo risotto ci è piaciuto molto.
Assolutamente da rifare per il mio papi che adora i carciofi.

Da Sale & Pepe di gennaio 2010 (con qualche modifica)
Per 2
200 gr di riso Carnaroli
4 carciofi
100 gr di fontina
1 dl latte
1 litro di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
un pizzico di fecola
1 scalogno
Tagliare la fontina a cubetti e metterla nel latte per 10 minuti.
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone.
Far cuocere i carciofi in padella con olio e un goccio d'acqua per circa 15 minuti.
Far cuocere il composto di latte e fontina sino a che non si addensa, aggiungendo un pizzico di fecola. Tenere in caldo sia i carciofi che la fonduta.
Mettere in un tegame lo scalogno tritato e l'olio, unire il riso e tostarlo. Portarlo a cottura aggiungendo il brodo due mestoli per volta.
Spegnere il fuoco, aggiungere il grana e la fonduta.
Completare il piatto con i carciofi.

Baguette semi integrale con la MDP

2010-02-01T12:06:00.000+01:00

Che freddo!!!!!!!
Ci vuole proprio un bel pane caldo caldo appena sfornato.

Per due baguette
180 ml di acqua
1 cucchiaio di olio EVO
1/2 cucchiaino di succo di limone
210 gr di farina 00
45 gr di farina integrale
45 gr di farina di farro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini scarsi di lievito mastrofornaio

Mettere gli ingredienti in questo ordine nella macchina del pane e programmare "solo impasto".

Togliere l'impasto dalla macchina del pane e suddividerlo in due parti.

Stendere ogni parte in un rettangolo , ripiegare la pasta una volta verso di noi e saldare il bordo, ripetere l'operazione per due volte, arrotolare un po' i salsicciotti facendo in modo che la saldatura rimanga sotto.

Far lievitare per ulteriori 30 minuti.

Incidere la superficie quattro o cinque volte, e infornare a forno già caldo a 220° per circa 20 minuti.

Il sapore non è proprio quello di una baguette ma sono buonissimi, ricordando un pò il pane casareccio.

La focaccia con i pomodorini

2010-01-29T09:50:00.000+01:00

Imma ha creato un bellissimo blog dedicato esclusivamente alle ricette con la MDP.
Ci sono un sacco di golose ricette, prima o poi le proverò tutte.
Sono rimasta subito colpita da questa focaccia e non mi sbagliavo è fantastica.
Se avanza congelatela, pochi minuti nel microonde e sarà come appena sfornata.
La ricetta
Inserire nella Mdp in questo ordine
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio
250 di farina 00 e 250 gr di farina 0 (o 500 gr di farina per pizza)
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito mastrofornaio
Azionate il programma impasto, il mio dura 1 ora e 30.
Appena finito stendete l'impasto in una teglia unta d' olio, schiacciare un po' la pasta con i polpastrelli in modo da formare i buchi, posizionare i pomodorini , aggiungere un po' d'olio e sale e far lievitare per altri 30/40 minuti in luogo caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere a forno preriscaldato a 200° per circa 30 m.
Ed eccola pronta, una goduria!!!!

E questi sono per voi e soprattutto per Imma.

Torta di cioccolato all'arancia

2010-01-27T09:10:00.001+01:00

Sabato pomeriggio sfoglio l'ultimo numero di Sale&Pepe, molto indecisa sul dolcetto da realizzare. Ci sono dei biscottini molto invitanti, opto per i baci di dama, perfetti per un bel tè caldo pomeridiano, in tutta calma e tranquillità con il mio amore.
Impasto, pochi ingredienti...in pochi minuti il gioco è fatto. Formo le palline, metto a riposare per una trentina di minuti in frigo e poi nel forno.
Mi allontano, un profumino di nocciole invade casa, ritorno in cucina curiosa...dove sono le palline????
Nel forno ...............un'unica lastra biscottata, per carità il sapore è ottimo...però dove è stato l'errore?
Non lo so.
E allora ritenta sarai più fortunata, sfoglio ancora e scelgo questa torta per il pranzo di domenica.
Questa volta la ricetta è ok e la torta è deliziosa.

Ricetta tratta da Sale & Pepe di febbraio 2010

125 gr di cioccolato fondente

100 gr di burro

115 gr di zucchero

50 gr di farina

3 uova grandi

1/2 bustina di lievito

un cucchiaino di scorza grattugiata di arancia

1/2 cucchiaio di rum

1 arancia

Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria e far raffreddare.

Sbattere le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, unire a mano, mescolando dal basso verso l'alto, la farina setacciata con il lievito, il composto di burro e cioccolato, la scorza d'arancia e il rum.

Ricoprire con carta da forno una teglia di 20 cm di diametro ed alta almeno 5 cm, e poi imburrarla e infarinarla.

Mettere il composto nella tortiera e cuocere a 180° per 40 minuti circa.

Nel frattempo tagliare l'arancia a fettine sottilissime e metterle in una padella con un po' d'acqua e zucchero. Far cuocere a fuoco medio sino a formare lo sciroppo. Togliere le fettine sistemarle sulla torta fredda e far colare lo sciroppo.

Due cuori e una cucina

2010-01-24T15:15:00.004+01:00

Ecco il resoconto della meraviglio sa serata di venerdì al Gambero Rosso.
Lo chef era Antonello Migliore, simpaticissimo e bravissimo.
Le quattro ore sono volate, tra ricette, risate e assaggi.
Le foto non rendono molto perché sono state fatte con il cellulare.
Spero di partecipare presto ad un altro corso, è un'esperienza da provare, assolutamente!!!!!
Antipasto (manca la foto).
Carpaccio di gamberi marinato al lime e composta di mela verde.

Risotto alla rosa rossa, prosecco e uova di lompo.
Preziosissimi i consigli dello chef per preparare un ottimo risotto.
Questo era veramente particolare, al posto del brodo un the alle rose e petali di rose nel riso.
Questo il piatto realizzato da me e dal mio amore.
Era buonissimo.
Gamberi fritti in pasta kataifi e salsa agrodolce piccante con piccolo spiedino di cappasanta e frutto della passione.
Sembrava un piatto complicatissimo da realizzare, invece è stato realizzato in cinque minuti e di grande effetto.
Questo il piatto dello chef.

E questo il nostro.

E per finire flan fondente al peperoncino con panna montata e fragole, purtroppo manca la foto ma è stata una degna conclusione della meravigliosa serata.

Vi lascio la ricetta del RISOTTO

Preparare un the alle rose lasciandolo in infusione in acqua. In un pentolino dai bordi alti, facciamo sciogliere una noce di burro, con la cipolla tritata, aggiungere dei petali di rosa tritati e 160 gr di riso carnaroli. Tostarlo per un minuto e salare, sfumare con il prosecco, lasciare evaporare e aggiungere poco alla volta il the che nel frattempo avremo messo a bollire. Portiamo il riso a cottura (18 minuti dall'inizio del bollore) e infine bagnare con un po' di prosecco. Mantecare fuori dal fuoco con un po' di panna. Guarnire con i petali di rosa e uova di lompo.

Stasera ....si cucina...in due!!!!

2010-01-22T16:09:00.002+01:00

Non sto più nella pelle.
Stasera corso al Gambero Rosso con il mio amore "Due Cuori e una cucina".
Poi vi racconto.
Buon week end a tutti

Riso con pere, gorgonzola e noci!!!!!!!!!

2010-01-20T09:00:00.001+01:00

Questa ricetta stazionava da tanto tempo nella lista "to do".
Perchè ho aspettato tanto????
E' delizioso, veloce da fare e cremosissimo.

Per due persone
170 gr di riso
700 ml di brodo
60 gr di gorgonzola a dadini
1 pera decana (metà frullata e metà tagliata a dadini)
olio
gherigli di noce
Far tostare il riso su un fondo di olio.
Aggiungere il brodo un mestolo alla volta e portare a cottura.
5 minuti prima della fine della cottura aggiungere il gorgonzola e la pera.
Mantecare con grana e una noce di burro.
Decorare con i gherigli di noce.

Pane semi integrale con la MDP

2010-01-17T15:27:00.005+01:00

Il mio preferito.
Da quando ho provato questa ricetta, merito della mia amica Ilaria, non l'ho più lasciata.
Un pane saporito e fragrante adatto a tutti i momenti della giornata.
Mi piace programmare la macchina del pane la sera e svegliarmi la mattina con il profumo del pane appena sfornato.

Inserire in questo ordine gli ingredienti nella macchina del pane
260 gr di acqua tiepida
20 gr di latte tiepido
2 cucchiai di olio
220 gr di farina 0
220 gr di farina integrale
1 cucchiaino di sale
3 cucchiaini di zucchero di canna
3 cucchiaini di lievito mastrofornaio a lievitazione lenta
Programma pane integrale, crosta scura.

Tagliatelle in salsa allo zafferano

2010-01-11T21:43:00.001+01:00

Ultimamente il mio amore mi sta riempendo di libri di cucina, ogni settimana ne arriva uno nuovo.
E io ne sono contentissima, li adoro, sfogliarne le pagine mi rilassa.
Il mio preferito è stato senz'altro "Merry Christmas" di Csaba dalla Zorza. Foto, racconti e ricette meravigliosi.
E poi è arrivato "La mia cucina in città" , sempre di Csaba.
Anche questo è bellissimo, piacevole da leggere con ricette di tutti i tipi, da quelle più semplici e veloci a quelle più elaborate perfette per la domenica.
E veniamo alla ricetta, tratta da quest'ultimo libro.
Semplice, veloce e buonissima. Sembrerà banale ma non lo è per niente, provatela.

Per due persone

160 gr di tagliatelle all'uovo

200 ml di panna fresca

1 bustina di zafferano

30 gr di parmigiano reggiano

1/2 cucchiaio di semi di papavero (io non li avevo)

sale

Metti l'acqua a bollire. Nel frattempo metti la panna in una padella larga, aggiungere il parmigiano e il sale. Porta lentamente a bollore, far cuocere per circa tre minuti e poi versa lo zafferano e mescola bene.Togli dal fuoco.

Butta (o cala) la pasta e scolala al dente facendola insaporire nella padella. Dividi nei piatti di portata e spargi sulla superficie i semi di papavero.

Chocolate crinkles

2010-01-07T18:00:00.001+01:00

Primo post dell'anno!!!!!!
Auguri, auguri, auguri!!!!!!
Questi biscottini li avevo fatti all'inizio delle feste, ma non sono riuscita a postarli.
Devo dire che avendo visto in giro commenti più che positivi sono rimasta un po' delusa del risultato, non mi hanno fatto proprio impazzire, però sono finiti lo stesso.
La ricetta la trovate qui.
E così potrete ammirare anche le sue splendide foto.

Panettone e......happy new year!!!!!!

2009-12-31T07:16:00.001+01:00

Sono imperdonabile .... non vi ho fatto neanche gli auguri di Buon Natale.
Tra preparativi, regali, valigie e partenze non ne ho avuto il tempo.
Però il BUON ANNO è doveroso...... per i bilanci e i buoni propositi aspetto lo scoccare della mezzanotte e poi vi farò sapere.
Intanto vi lascio le foto del panettone, esperimento riuscitissimo.
La ricetta è di Laura e la trovate qui.

Buonissimo, provatelo e abbondante con il ripieno, io l'ho fatto con l'uvetta e il cioccolato.

Cuoricini lindor

2009-12-21T17:00:00.001+01:00

I miei primi cioccolatini..... e che cioccolatini "i lindor"!!!
La ricetta è della fatina più brava del mondo, la trovate qui.
Ricetta perfetta.
Unico neo: non temperando il cioccolato, si è formata una patina bianca in qualche punto.
Ma non ci si fa nemmeno caso, tanto spariscono subito!!

Riscrivo per comodità la ricetta.
Spennellare con il cioccolato al latte fuso uno stampino per cioccolatini.
Riporre in freezer per 30 minuti. Ripetere l'operazione per due o tre volte.
Preparare la cremina per l'interno facendo sciogliere 100 gr di cioccolato al latte, 100 gr di cioccolato bianco, 50 gr di di latte e 50 di burro. Farla raffreddare e versarla negli stampini, riporre in frigo per 30 minuti, spennellate con il cioccolato al latte fuso per creare la base dei cioccolatini.
Far solidificare e toglierli dallo stampo.

L'alberello tridimensionale

2009-12-18T21:43:00.003+01:00

Sabato pomeriggio passeggiata pre natalizia a Via Cola di Rienzo e ovviamente tappa obbligatoria da Peroni.
Appena l'ho visto è stato amore.
Lo stampo 3D non potevo lasciarmelo sfuggire e quindi eccolo qui.
Il mio alberello di Natale.
Questa è la prima prova con una ricetta contenuta nella confezione.
Molto molto molto burrosa per i miei gusti, ma la forma è meravigliosa, tagliarlo è stata una sofferenza.

Abete (torta sabbiosa)
200 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
vanillina
2 uova
200 gr di farina
1 pizzico di lievito
buccia di limone grattugiata
Lavorare il burro a crema, aggiungere lo zucchero e la vanillina, incorporare le uova, la farina e il lievito.
Cuocere a 140° per 75 m
Spolverizzare di zucchero a velo

Magie al cioccolato

2009-12-13T19:50:00.003+01:00

Siamo in pieno clima natalizio.
Finalmente!!!! La casa è addobbata, tutta rossa e oro, le luci scintillano e le candele regalano quel tocco magico.
Babbo Natale è entrato in azione.......l'albero è già circondato da pacchetti e pacchettini.
E dopo un lungo pomeriggio di shopping natalizio, un piccolo dolcetto che si scioglie in bocca.

Per 24 pezzi

(ricetta tratta da Cioccolato/Dolci da forno Sale&Pepe Collection)

175 gr di burro a temperatura ambiente

175 gr di zucchero

3 uova grandi

vanillina

150 gr di farina

30 gr di cacao in polvere

2 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito.

Sbattere con le fruste tutti gli ingredienti.

Versare un cucchiaio di composto in ogni stampino, riempendoli fino alla metà .

Cuocere a forno preriscaldato a 180° per 12 minuti.

Servirli decorati con un ciuffetto di crema al cioccolato.

La crostata....la ricetta della mia nonna

2009-12-03T09:50:00.001+01:00

E' la ricetta della mia nonna.

Le sue crostate erano buonissime, e a casa aveva sempre un bel dolcetto pronto per noi.
Spesso uso altre ricette per la pasta frolla, ma poi è bello ritornare al gusto solito e pieno di ricordi.

2 uova intere

1 tuorlo

1 etto e 1/2 di burro

300 gr di farina

buccia grattugiata di limone

1 etto e 1/2 di zucchero

un pizzico di lievito

Impastare velocemente, riporre in frigo.

Stendere l'impasto, ricoprire di marmellata, preparare e adagiare le striscioline.

Cuocere in forno preriscaldato a180° per una ventina/ trentina di minuti.

La focaccia

2009-11-30T20:11:00.002+01:00

Finalmente ho trovato la ricetta perfetta, questa focaccia è soffice, saporita e alta al punto giusto.
La ricetta l'avevo trovata tempo fa su un forum di cucina, tutti la elogiavano ma non mi ricordo di chi era.
In tre settimane l'avrò fatta un miliardo di volte.
E' buona anche congelata, una volta del microonde torna sofficissima come appena sfornata.
Se qualcuno riconosce la ricetta, mi raccomando mi aiuti a trovare la fonte, per ringraziarla.

L'impasto l'ho fatto con la macchina del pane, ma volendo si può impastare anche a mano.
Mettere gli ingredienti in questo ordine nel cestello.
170 gr di acqua tiepida
20 gr di olio EVO
330 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito mastrofornaio a lievitazione lenta
(il sale ovviamente deve essere messo lontano dal lievito)
Avviare il programma impasto, che dura 1 ora e 1/2.
Ungere una teglia con un po' d'olio.
Prendere l'impasto e stenderlo nella teglia, affondando i polpastrelli nell'impasto in modo da formare i buchi.
Preparare un'emulsione con 50 gr di olio, 50 gr di acqua e 1 cucchiaino di sale e metterla sulla focaccia.
Far lievitare ancora per 45 minuti.
Cuocere a 250° (forno caldo) per circa 15/20 minuti.

La carbonara del mio amore

2009-11-25T12:45:00.001+01:00

Un semplice piatto di pasta alla carbonara, guanciale soffritto con l'olio, spaghetti scolati al dente e tuffati nella padella, due uova leggermente sbattute a completare il tutto. Si salta velocemente la pasta, senza far rapprendere troppo l'uovo. Pecorino a volontà.
Semplice si, ma fatto con tanto amore dal mio maritino e quindi per me diventa un pranzo speciale, che ti fa tornare il sorriso quando sei un pò triste.

Occhi di bue

2009-11-19T18:30:00.000+01:00

Ancora biscotti, bisogna proprio addolcire questa settimana un pò pesante!!!!!
Altra ricetta di Valentina Gigli.
Il mio consiglio è di provarla, sono buoni, si sciolgono in bocca, sono belli e facilissimi da fare.

150 gr di burro leggermente salato tagliato a dadini

100 gr di zucchero a velo

250 gr di farina

2 tuorli

1/2 stecca di vaniglia

marmellata

zucchero a velo

Mettere la farina e il burro nel vaso della planetaria e far lavorare alla velocità minima per un minuto. Aggiungere lo zucchero, i tuorli, i semi di vaniglia, e lasciare lavorare sino a formare un impasto omogeneo. Lavorare brevemente con le mani e far riposare in frigo per 30 minuti.

Stendere la pasta frolla e formare tanti dischetti. Ricavare altri dischetti da forare al centro con la forma desiderata. Far cuocere per 10 minuti a 180° e lasciarli raffreddare. Accoppiare i biscotti con la marmellata e spolverizzare di zucchero a velo

Uno tira l'altro!!!

Bastoncini alle mandorle...a lume di candela!!!

2009-11-15T21:23:00.004+01:00

Ho impastato di corsa......tempo quasi scaduto....oggi era l'ultimo giorno per partecipare alla raccolta "Biscottiamo" di Micaela. E invece la raccolta continua sino al 22 novembre.
Meglio così!!!Potrò impastare qualche altro pasticciotto e intanto ci siamo gustati con calma e a lume di candela questa bella cioccolata con biscottini e banane (banana e cioccolato connubio perfetto).

La ricetta
150 gr di burro morbido
300 gr di farina
1 albume
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle tritate
Impastare velocemente, l'impasto rimane un pò farinoso, formare i bastoncini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12/15 m.

Ideale per una coccola di domenica pomeriggio.......sera......e buonanotte!!!!!

Linzer torte di Valentina Gigli

2009-11-12T09:15:00.002+01:00

Ecco un'altra ricettina tratta dalla rivista Alice. Questa volta è di Valentina Gigli.
E' una sua versione particolare della linzer torte. Io non l'avevo mai assaggiata nella versione originale, questa qui è buona ma.......voglio sperimentare anche la ricetta originale.

150 gr di burro morbido leggermente salato

90 gr di zucchero

20 gr di fecola di patate

2 uova

100 ml di latte intero

350 gr di frollini al cioccolato

150 gr di farina di nocciole

75 gr di farina

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di semi di vaniglia

1 pizzico di cannella

confettura di lamponi (io fragole)

Mescolare con la planetaria il burro, lo zucchero e la fecola per qualche minuto. Unire le uova e il latte. Unire i biscotti tritati, la farina, la farina di nocciole, il lievito, i semi di vaniglia, la cannella e mescolare con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare uno stampo di 24 cm di diametro (se ne può usare anche uno più grande, la torta viene molto alta). Versare l'impasto in una sac à poche e rivestire lo stampo formando una spirale e insistendo sui bordi per renderli più alti. Distribuire la marmellata e con l'impasto rimasto creare le strisce . Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 45 minuti

Finalmente il sole, ma che freddo che fà!!!! Ci vorrebbe proprio una fettina di questa torta!!!
Baci a tutti.

Cocottine al doppio purè con gorgonzola, fontina e salsiccia

2009-11-09T09:11:00.001+01:00

Sfogliavo "Alice" di novembre e....colpo di fulmine.
Ho trovato questa ricetta ......divina!!!!
Perfettamente autunnale. Noi l'abbiamo mangiata come piatto unico con un'insalata.
Ma, se si vuole esagerare, è perfetta da contorno ad un bell'arrosto.

600 gr di zucca pulita tagliata a dadini
5 patate
100 gr di gorgonzola
100 gr di fontina
1 uovo
100 gr di grana grattugiato
1/2 kg di salsiccia fresca
noce moscata
Lessare le patate, sbucciarle e ridurle in purè con lo schiacciapatate.
Passare la zucca in forno caldo a 200°C e schiacciarla.
Unire i due purè.
Ripassare in padella per pochi minuti la salsiccia tagliata a pezzettini.
Mescolarla con il purè e con tutti gli altri ingredienti.
Profumare con la noce moscata.
Distribuire in quattro stampini, precedentemente imburrati e infornare per 10 minuti sotto il grill.

La torta di mele al microonde

2009-11-06T09:22:00.003+01:00

Prima dell'estate mi era presa la fissa dei dolci al microonde, avevo comprato il lievito apposito e ne avevo provati un po'.
Il risultato è soddisfacente anche perché si evita di tenere il forno acceso per almeno 40 minuti.
Certo la consistenza di un dolce cotto nel forno tradizionale è tutta un'altra cosa soprattutto perché rimane fragrante per più giorni.
Ma la cottura al microonde è un buon compromesso, voglia improvvisa di dolce, poco tempo, solo 8 minuti di cottura e la torta si spazzola via in un momento.
Ma torniamo a noi, era rimasta una sola bustina di lievito per microonde e avevo da provare il nuovo stampo in silicone di Winnie Pooh, regalatomi da Manuela per il mio compleanno.
Ed eccola qua.
TORTA DI MELE AL MICROONDE
(ricetta Pane Angeli)
75 g burro a temperatura ambiente
75 g zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
1 uovo
1 pizzico di sale
120 g farina
3 cucchiai di latte
1/2 busta di lievito per microonde
2 mele
25 g zucchero
limone
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e irrorarle con il succo di limone
Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo alla fine il lievito. Mettere nello stampo, disporre le fettine di mela sul composto e spolverizzarle con i 25 gr di zucchero.
Cuocere a 650W per 8 minuti, lasciare riposare il dolce per 10 minuti prima di sfornarlo.

La polenta

2009-11-04T09:07:00.001+01:00

Sabato sera Polentata. Eravamo in sei.

Con il primo freddo ci sta proprio bene e poi vuoi mettere un sabato pomeriggio a casa, il sugo cuoce da solo e nel frattempo, con questo odorino di sottofondo, si sta sotto le coperte a guardare la televisione o con il portatile a fare un giretto nei vostri blog. E solo all'ultimo minuto quando gli ospiti sono già a casa si cuoce la polenta.
Per il sugo
4 bottiglie di passata di pomodoro (home made)
1 kg di salsiccia
1 kg di spuntature.
Ho messo tutto nella pentola con il sale e ho lasciato cuocere a fuoco bassissimo per mezza giornata. Ho aggiunto proprio un goccio di olio.
Abbiamo cotto la polenta come da indicazioni sulla scatola. Ho usato quella che cuoce in otto minuti.
Servire ben calda con tanto tanto sugo e parmigiano.

Muffins al doppio cioccolato

2009-11-02T09:30:00.000+01:00

Buon inizio settimana a tutti. E per cominciare bene un dolcetto delizioso.
La ricetta è tratta dal libro "Ricette perfette MUFFIN". E sono veramente perfetti.
Morbidi, cioccolosi e con i pezzettini scrocchierelli di cioccolato bianco.
Perfetti per la prima colazione.

Per 12 muffins
200 gr di farina
25 gr di cacao amaro
1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaino di cannella
115 gr di zucchero di canna
125 gr di cioccolato bianco spezzettato
2 uova grandi
200 ml di latte
100 ml di olio di semi
Preriscaldare il forno a 200°
Mescolare la farina, il lievito, la cannella, lo zucchero e il cioccolato bianco.
In un'altra ciotola mescolare le uova, con l'olio e il latte, aggiungere il cacao e gli altri ingredienti
Distribuire l'impasto nei pirottini e cuocere per circa 18 minuti.

Vellutata di spinaci alla feta

2009-10-29T09:30:00.000+01:00

Arrivo a casa alle 19 e 30, doccia, sistemo un po' qua e la' e mi metto ai fornelli.
Tutto di corsa e arriva il fatidico momento.....la FOTO per il blog.
La giro la rigiro, la sposto, cambio il piatto, provo in cucina, in salotto, in camera, (manca solo il bagno) ma non riesco proprio a fare una foto decente, è tardi, non ci vediamo più dalla fame e la luce artificiale di certo non aiuta. E questo è il risultato

Però questa vellutata è buona buona.
La ricetta per due persone
300 gr di spinaci
100 gr di feta
1 cipolla
1/2 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio
sale
panna (io l'ho omessa)
Rosolare la cipolla nell'olio, aggiungere gli spinaci (puliti e lavati) e farli saltare per cinque minuti. Salare e coprire con il brodo. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco e continuare la cottura per 10 minuti. Frullare il tutto con il minipimer, aggiungendo la panna se si vuole.
Distribuire la zuppa nelle ciotole e sbriciolare sopra la feta.

I biscotti Ciobar

2009-10-27T12:10:00.001+01:00

Ancora biscotti e ancora una ricetta copiata dal web.
Questa volta è il turno di Sara; ho già sperimentato un pò delle sue delizie, il regno della golosità!!!!
Avevo del Ciobar avanzato da Capodanno, e quando ho scovato questa ricetta non ho saputo resistere. I biscotti sono buonissimi, profumatissimi, friabili e spariscono in un secondo.

La ricetta
1 uovo
250 di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro morbido a pezzetti (io ho usato quello leggermente salato)
1 bustina e mezzo di Ciobar (io ne ho messe due)
60 gr di nocciole tritate
mezza bustina di lievito
Mescolare tutti gli ingredienti sino ad ottenere una bella palla, porre in frigo per circa 30 minuti.
Stendere la sfoglia e vai con gli stampini che più vi piacciono.
Cuocere a 180° (forno preriscaldato) per circa 10/15 minuti (dipende dal forno, io li ho cotti per 12 minuti).
GRAZIE SARA

Pan di stelle

2009-10-18T18:00:00.000+02:00

La colazione del sabato mattina è per me uno dei momenti più belli del week end.

Aprire gli occhi e rendersi conto che è sabato, che ci si può girare dall'altra parte e continuare a dormire.

E poi attendere tra le lenzuola il profumo del caffè ed il vassoio della colazione.

E ovviamente ci vuole un dolcetto speciale.
Questo week end avevo voglia di biscotti.
La ricetta è di Pinella, in realtà il gusto è un po' diverso dai pan di stelle, ma sono buonissimi.

La ricetta la trovate qui, così potrete guardare tutte le altre sue delizie.

Semifreddo al caffè su briciole di frolla al cacao

2009-10-16T09:29:00.001+02:00

Ancora una ricetta copiata da un blog.
Preferisco di gran lunga provare le ricette già testate da altre food blogger, più che quelle tratte dalle riviste.
E poi in questo caso la ricetta è di Laura, una garanzia, ho già provato altre torte e sono sempre buonissime.
Questo semifreddo è di facilissima esecuzione ed è una bontà. Si conserva in freezer, e, quindi, si può preparare comodamente in anticipo.
L'unica cosa che mi lasciava un po' perplessa era l'utilizzo del latte condensato (che a mio avviso ha un odore ed un sapore atroci). Invece il risultato finale è ottimo.
L'ho servito con pasta frolla al cacao sbriciolata, l'abbinamento è delizioso.

Per la ricetta vi rimando ovviamente dalla sua autrice, la trovate qui

Buon week end a tutti, mi attende il cambio di stagione...è proprio ora ormai!!!!

Tagliatelle con salsiccia e funghi

2009-10-14T09:30:00.001+02:00

Ma come sono contenta, è arrivato il freddo!!!!!!!!!!
Eh si l'estate è la mia stagione preferita, ma tutto deve avere una fine. Non se ne poteva più dei sandali e dell'afa.
Tra un po' è Natale!!! A proposito bisogna cominciare a pensare ai regali. Non vedo l'ora...pacchetti e pacchettini............tutti da scartare!!
Per salutare questo bel freschetto, un bel piatto di pasta fumante.
Tagliatelle funghi e salsiccia
Per due persone (abbiamo mangiato solo queste, la porzione è molto abbondante, direi primo, secondo e contorno).
2 pezzi di salsiccia saporita
Funghi secchi 50 gr
200 gr di tagliatelle fresche all'uovo.
Un barattolo di pelati e qualche cucchiaio di passata di pomodoro (rigorosamente produzione propria).
Far rinvenire i funghi secchi nell' acqua calda.
Togliere la pellicola alla salsiccia e sbriciolarla in una pentola con l'olio.
Accendere il fuoco e far rosolare bene con i funghi secchi sminuzzati.
Aggiungere un barattolo di pelati, tagliati a pezzettini piccoli, e la passata, far cuocere per un'oretta.
Fra bollire la pasta in abbondante acqua salata, condire con questo sugo delizioso.
E per non farsi mancare niente una bella spolverata di parmigiano (io la preferisco senza)

La torta bounty

2009-10-12T09:30:00.004+02:00

Proprio quello che ci vuole per iniziare una settimana piena di impegni e di cose da fare e da disfare!!!!!!!!!
L'abbinamento cioccolato/cocco è un must, lo adoro.
La ricetta è di Sara, la trovate qui, io ho seguito la variante di Laura, ho sostituito il burro con l'olio.

La ricetta
4 uova
230 gr di farina
90 ml di olio di semi
170 zucchero
35 gr di cacao amaro
50 ml di latte
1 bustina di lievito.
Montare gli albumi a neve. In un'altra ciotola mescolare con le fruste gli altri ingredienti ed infine aggiungere gli albumi mescolando con una spatola di legno.
Per il ripieno
1albume da montare a neve, aggiungere 50 ml di panna fresca, 150 di farina di cocco, 130 di zucchero e due cucchiaini di maizena.
Versare metà dell'impasto in una tortiera di 24 cm di diametro, versare il ripieno e livellarlo ed infine ricoprire con il restante composto. Cuocere per circa 45 m a 160°.
Consiglio di conservarla in frigo diventa ancora più golosa.

Semifreddo ai tre gusti di Giuditta

2009-10-08T09:05:00.002+02:00

Finalmente riesco a postarvi una torta buonissima.
E' un semifreddo, la ricetta è della mia amichetta Giuditta.
Andiamo verso l'autunno, però fa ancora caldo è quindi un semifreddo ci sta proprio bene.
"Tre gusti di scioglievole bontà". Cremoso al punto giusto e soprattutto semplice da fare.
Provatelo, sarà un successone.

LA RICETTA
500 ml di panna da montare
6 uova
300 gr di zucchero
4 cucchiai di nescafè
1 pacchetto piccolo di cacao amaro perugina (anche un pò meno)
pavesini
martini bianco

Montare gli albumi a neve e riporre in frigo.
Montare la panna e riporre in frigo.
Montare i tuorli con lo zucchero, fino a formare uno zabaione ben gonfio.
Unire allo zabaione gli albumi con un cucchiaio di legno, pian pianino dal basso verso l'alto, senza far smontare il composto e unire infine la panna sempre mescolando con calma.
Dividere il composto in tre parti.
In una aggiungere il caffè (metterlo in frigo per far sciolgiere i granelli di caffè), in un'altra il cacao e lasciare l'ultima bianca.
In uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro, porre sul bordo una fila di pavesini imbevuti in una bagna di acqua e martini bianco, sul fondo mettere il composto al cacao e livellare, ricoprire con uno strato di pavesini, continuare con il composto bianco, un altro strato di pavesini, composto al caffè ed infine ancora uno strato di pavesini.
I pavesini vanno bagnati pochissimo.
Mettere in freezer per almeno una nottata. Porre in frigo per un'oretta prima di servire.
Decorare con granella di nocciole.

E questa è la solita fetta per voi.

Le spinacine

2009-10-06T10:47:00.001+02:00

Ho tante nuove ricettine da farvi provare (ed in particolare due belle torte), ma non riesco a trovare il tempo per scaricare le foto.
Ma prometto di impegnarmi nei prossimi giorni...riuscirò a a ritagliare un pò di tempo per il blog.
Intanto, vi propongo questa ricetta, la foto stazionava già da un pò nei post da pubblicare.
Le spinacine ovviamente molto più buone e salutari di quelle comprate.
Forse erano un pò secche , la prossima volta proverò ad aggiungere all'impasto un pò di ricotta, giusto per renderle un pò più morbide.
Da quando ho provato la ricetta, addio a quelle confezionate!!!!!

La ricetta è di Mysia, la trovate qui. Vi rimando alla sua perchè troverete tutte le foto dei vari passaggi.

Roselline di bresaola ripiene

2009-10-01T09:11:00.000+02:00

Lo so, lo so, non è propriamente una ricetta ma un'idea simpatica e veloce per un aperitivo.
Ammorbidire la robiola e mischiarla con pezzettini di rucola. Mettere un pò di composto nella fettina di bresaola e chiudere a fagottino. Servire su un letto di rucola.
Scusate ma oggi vado un pò di fretta!!!!

Le girelle di Valentina Gigli

2009-09-29T09:43:00.001+02:00

Purtroppo le foto non rendono, sono un pò scure, ma queste girelle sono da provare.
Golosissime e veloci da realizzare.
Un dolcissimo risveglio, si consiglia colazione a letto, con una, due....tre girelle.

5 uova150 di zucchero
150 gr di farina

Versare gli albumi nel vaso della planetaria e montarli per due minuti, aggiungere lo zucchero e continuare a montare per almeno 5 minuti.

Unire i tuorli leggermente sbattuti e montare ancora per due minuti.

Aggiungere la farina setacciata, incorporandola con la frusta con movimenti lenti, in modo da non smontare il tutto.

Versare il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta da forno (o sulla placca del forno) cuocere a 180° per 15 minuti.

Far raffreddare per un paio di minuti e sfornarlo su un canovaccio umido, eliminando la carta da forno.

Arrotolarlo su se stesso, mantenendo il canovaccio nel mezzo e far raffreddare.

Quando sarà completamente freddo srotolarlo e spalmarlo di nutella, quindi formare nuovamente il rotolo.

Io prima di spalmarlo, ho bagnato il rotolo con una bagna di acqua e Martini bianco.
Se si bagna con il Martini è preferibile conservare in frigo.

I panini a semi di sesamo

2009-09-25T09:24:00.001+02:00

Secondo esperimento con la macchina del pane.
La ricetta è di Ilaria.
I suoi erano sicuramente più buoni, erano cresciuti di più.
Comunque il risultato mi ha soddisfatto e li rifarò al più presto.
Guardate che belli!!

Per circa 16 panini
250 ml di latte a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio
1 uovo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
200 gr di farina manitoba
200 gr di farina 00
1 bustina di lievito secco
Mettere gli ingredienti nell'ordine indicato nella macchina del pane.
Selezionare il programma impasto, che dura circa 1 ora e 30 minuti.
Se si vuole si possono aggiungere i semi di sesamo all'interno dell'impasto.
Prendere l'impasto, lavorarlo un pò e formare delle palline e porle sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. Far lievitare per circa 20 m, spennellare con il tuorlo d'uovo e ricoprire di semini.
In forno a 220° per 25 minuti.

Gelato alla banana

2009-09-23T09:12:00.001+02:00

Ricettina scovata sul web, non ricordo però dove!!!
Assolutamente da provare, non ho mai mangiato un gelato così buono e veloce da fare.

300 gr di polpa di banane
150 ml di latte
150 gr di zucchero
il succo di un limone.
Frullare le banane con il minipimer, aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.
Porre il composto nella gelatiera e azionarla alla massima velocità per circa 40 minuti.
Riporre in freezer....e poi mangiare.....mangiare....e ancora mangiare.
Opssss è finito...lo rifaccio!!!

La macchina del pane ed il primo esperimento

2009-09-21T21:05:00.000+02:00

Che bello!!!!! Finalmente ho la macchina del pane.

L'ho provata per la prima volta con la farina pronta del Mulino Spadoni per pane nero.
Ne è venuto fuori un pane integrale, morbido e fragrante.
E cosa c'è di meglio per esaltare il gusto del pane se non un bel piatto di salumi????
La nostra cenetta!!!!!!!

Beh un difetto c'è!!!!! In due giorni abbiamo finito tutta la pagnottina!!!!!!

Benvenuti chili di troppo.......ma tanto è inverno!!!!

La marmellata di pesche

2009-09-15T21:51:00.003+02:00

Basterebbe andare da mamma e papà, allungare la mano verso lo scaffale e fare scorta di vasetti di marmellata per l'inverno tutti colorati e gustosi.
Ma da quest'anno ho deciso "le marmellate le faccio anche io" (c'è più gusto a preparare le cose con le proprie mani) e dopo quella di fragole passiamo alla pesche.
1 Kg di pesche mature
500 gr di zucchero
Lavare, sbucciare e tagliare le pesche a pezzi e porle in una pentola.
Frullarle con il minipimer (evitare questo passaggio se si preferisce la frutta a pezzi).
Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Porre sul fuoco a fiamma moderata, e cuocere per almeno 2 ore.
La marmellata sarà pronta quando immergendovi un cucchiaino, il composto lo velerà e risulterà gelatinoso.

Mini cake bicolore

2009-09-13T19:41:00.002+02:00

E da domani si ritorna alla normalità. Ultimo week end di mare e di vacanza.
E tornerò anche a cucinare.
Questa settimana l'unica "fatica" culinaria è stata questa ciambella bicolore formato plum cake, con i miei nuovi stampini da mini plum cake.

La ricetta è di Valentina Gigli (una garanzia!!!!)
250 gr di farina
250 gr di zucchero
130 ml di acqua
1 bicchiere di olio di semi di mais
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
30 gr di cacao amaro in polvere
Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti, aggiungere la farina setacciata, alternandola all'acqua e all'olio. Unire infine il lievito.
Dividere il composto in due parti e in una aggiungere il cacao setacciato.
Porre i composti alternandoli negli stampini.
Cuocere a 160° per 25 minuti, se avete uno stampo unico per 45 minuti.

Le Pesche Sciroppate di Ilaria

2009-09-09T09:40:00.004+02:00

Avete visto che idea carina e speciale ha avuto la mia amichetta Ilaria per il mio compleanno (7 settembre).
Mi ha mandato una ricettina e io ovviamente non potevo non pubblicarla e la sperimenterò al più presto.
Grazie Ilaria.

Trofie al pesto alla carlofortina

2009-09-02T21:23:00.002+02:00

Eccoci qui.
Il rientro è sempre triste e traumatico.
Le vacanze sono volate, giornate bellissime, serene, rilassanti e divertenti.
Tutto il giorno al mare in costume, senza pensieri, impegni e scadenze. E la sera cenette con gli amici. Cosa si può desiderare di più?????
Ma torniamo a noi.
Si ricomincia a lavorare e, per fortuna, anche a cucinare.... ma a rilento perchè il caldo mi butta giù.
Comunque stasera avevo voglia di pasta e di un sughetto nuovo e veloce.
Sfogliando Alice di Agosto trovo la ricetta che fa per me.

TROFIE AL PESTO ALLA CARLOFORTINA (per due persone)
200 gr di trofie
80 gr di salsa di pomodoro
90 gr di pesto alla genovese
80 gr di tonno sott'olio
30 gr di grana grattugiato
olio
sale
Versare la salsa di pomodoro in una padella con un cucchiaio di olio e sale e far restringere per pochi minuti. Unire il tonno sminuzzato.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente nella padella e unire il pesto, mescolando e facendola saltare per un minuto. Spolverizzare con grana.
Semplice e buona, il maritino ha apprezzato.

Dolcetti al cocco colmi di gelato al cioccolato

2009-08-06T08:48:00.000+02:00

Sfogliando "Sale e pepe" di Agosto sono stata subito colpita da questi tortini.
Facevano proprio al caso mio, avevo il cocco e le uova da finire e volevo fare il gelato al cioccolato.
Perfetto. La ricetta prevedeva degli stampini da plumcake, ma io non avendoli ho optato per quelli da muffins.
La ricetta del gelato l'ho presa un pò di tempo fa su un blog, ma purtroppo l'ho appuntata senza annotare l'autore.
Non riuscivo a trovare la giusta inquadratura e luce per la foto e il gelato si è squagliato.

Per i tortini
55 gr di farina di cocco
160 gr di zucchero a velo
200 gr di farina
un cucchiaino di lievito
110 gr di burro
5 albumi
Mescolare il cocco, lo zucchero, la farina e il lievito setacciato. Lavorare il burro a crema e aggiungerlo insieme agli albumi alle farine. Mescolare bene (io con le fruste) e porre nei pirottini.
Cuocere per 15 m. a 190° (forno preriscaldato).
Per il gelato al cioccolato
40 gr di cacao amaro
40 gr di cioccolato fondente
50 ml di panna
250 ml di latte
80 gr di zucchero
Scaldare in un pentolino il latte con il cacao e lo zucchero. Portare ad ebollizione e spegnere. Aggiungere mescolando il cioccolato a pezzettini fino a farlo sciogliere.
Aggiungere la panna e mettere il composto in frigo per due ore.
Mettere nella gelatiera e seguire le istruzioni

Trofie al pesto di pistacchi

2009-08-04T21:39:00.002+02:00

Finalmente sono in ferie, fino a venerdì sarò a Roma e poi finalmente al mare.
Non vedo l'ora, per fortuna l'eritema sta passando.
A casa ci sono tante cose da sistemare ed è iniziata l'operazione svuotafrigo.
E così è nata questa pasta.
Avevo dei pistacchi non salati da finire.
Ho frullato i pistacchi con olio e basilico.
Nel frattempo ho cotto per pochi minuti i pomodorini in padella con olio, ho aggiunto il trito di pistacchi, due cucchiai di parmigiano e un pò di acqua della pasta.
Ottimo condimento per le trofie da saltare ed insaporire in padella.
Da leccarsi i baffi.

Involtini di melanzane

2009-07-31T11:00:00.001+02:00

Ricetta velocissima, fa troppo caldo, ho voglia di mare e vacanze
ma per questo week end non se ne parla, ho l'eritema solare!!!!!
Torniamo alla ricetta, piccoli involtini di melanzane arrostite ripieni di provola e basilico con passata di pomodori, da passare per pochissimi secondi al microonde e mangiare in un sol boccone.

Gelato al caffè

2009-07-28T09:14:00.001+02:00

Lo scorso week end siamo stati all'Isola del Giglio, che meraviglia, non c'ero mai stata.
E' bellissima, abbiamo fatto dei bagni stupendi.
Vi posterò appena possibile qualche foto.
E ora ricettina. Il gelato al caffè-
La ricetta non mi ha soddisfatto, il mio amore invece ha gradito.
La prossima volta proverò una ricetta con la panna.

2 tuorli
60 gr di zucchero
250 ml di latte
1 cucchiaio di caffè solubile
1 cucchiaio di rum

Portare a ebollizione il latte, nel frattempo montare con le fruste lo zucchero e i tuorli, aggiungerli al latte e fare addensare sino a velare con il composto il cucchiaio.
aggiungere il caffè e il rum.

Raffreddare il composto nel frigo e poi porre nella gelatiera e far mantecare per circa 30 m.

La torta "al cucchiaio" alle pesche.

2009-07-25T21:10:00.000+02:00

Al cucchiaio nel senso di "fatta con il cucchiaio" e non nel senso di "da mangiare con il cucchiaio".
La ricetta è del programma "Casa Alice Estate", una puntata dedicata ai dolci da colazione.
Mi è subito piaciuta sia per la velocità di preparazione (io odio pesare gli ingredienti) sia perché trovo sia abbastanza light e versatile.

10 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di latte (o yogurt, o panna, o ricotta, o succo di frutta)
4 cucchiai di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito.
Montare a neve le chiare, nel frattempo mescolare gli altri ingredienti e unire le chiare.
Porre il composto in una teglia da 24 cm (ovviamente imburrata e infarinata) e disporre le pesche, tagliate a fettine, a raggiera.
Cuocere a 160° per 5o m circa.
Le pesche tenderanno a scendere nel composto, ma a me questo effetto "dosso" piace molto.

E' un impasto molto simile al Pan di Spagna, la prossima volta lo proverò con il cacao e le gocce di cioccolato.

Le freselle

2009-07-23T20:00:00.000+02:00

D'estate questo è uno dei piatti che preferisco.
Le freselle con il pomodoro, in un attimo una cena deliziosa e fresca.
Bagnare le freselle, immergendole in acqua fredda.
Lavare e tagliare i pomodorini. Condirli con olio, sale e basilico,
Mettere i pomodorini sulle freselle e aggiungere ancora un filino d'olio

In questo caso ho unito anche i fagioli, semplicemente cotti in acqua e sale.
Se si vuole si possono aggiungere il tonno o le olive.

Una cena semplice e gustosa

2009-07-19T21:31:00.000+02:00

Qualche sabato sera fa io ed il mio amore non avevamo proprio voglia di uscire, avevamo voglia di pizza, poco tempo e poca voglia di cucinare.
Ho preparato una cenetta deliziosa in terrazzo in pochi minuti.

Antipasto di fichi e prosciutto.

Rotolo di pizza.
Per la base ho usato la pasta per pizza pronta della Buitoni.
Una rivelazione, è molto buona per essere una base pronta.
L'ho srotolata, stesa nella teglia e lasciata riposare per quindici minuti.
Metà l'ho farcita con provola, peperoni e pomodorini e l'altra metà con cotto, melanzane arrostite e scamorza.
Ho formato il calzone, un filo d'olio e via in forno per circa 20 minuti a 250°.

Questo è il pezzo ripieno di peperoni.

E per dolce il gelato alla fragola del post precedente

Gelato alla fragola

2009-07-16T09:00:00.001+02:00

Ecco il mio primo esperimento con la gelatiera del Kenwood Chef.
Il gelato alla fragola, il mio preferito.
Buonissimo, altro che quello comprato, questo sa proprio di fragole, fragole!!!!!

350 gr di fragole
100 gr di zucchero
2 albumi.
Frullare le fragole con lo zucchero con il minipimer, unire gli albumi e frullare ancora.
Far raffreddare in un recipiente in frigo, per almeno due ore.
Mettere nella gelatiera e seguire le istruzioni del vostro macchinario.

La cenetta da Ilaria e Alfredo

2009-07-14T22:46:00.003+02:00

E finalmente trovo un pò di tempo per raccontarvi della bella cenetta a casa di Ilaria e Alfredo.
Ci hanno preparato una cena con i fiocchi, con una tavola curata nei minimi particolari.
Sono proprio bravi, tutti e due.
E poi io sono stata privilegiata, perché con la scusa delle foto avevo sempre il piatto più bello!!!!!
Partiamo dai panini con i semi di sesamo, preparati da Ilaria. Buonissimi e fragranti (mi ha fatto venire voglia di comprare la macchina del pane).

Un primo buonissimo, opera di Alfredo, paccheri con melanzane, pesce spada e pomodorini.

Ed il secondo...un trittico presentato in maniera molto carina.

Ecco il mio piatto, polipo e patate con arancia, peperoni in agrodolce e voul au vent con cocktail di gamberi!!!!! buoni buoni

e infine il dolce fatto da me.

Il dolce d'Amalfi, che avevo già postato qui e poi un esperimento.

Doveva essere una torta gelato.

Strati di torta al cioccolato, la ricetta la trovate qui, bagnata con il rum e strati di gelato alla vaniglia.

Purtroppo il gelato è stato assorbito in gran parte dalla torta ed era tutto un po' troppo congelato.

Il sapore era buono ma la prossima volta dovrò apportare qualche modifica.

Millefoglie di bufala al pesto

2009-07-04T22:10:00.001+02:00

Oggi niente mare, siamo rimasti a Roma, il mio amore è andato in ufficio e io in mattinata sono rimasta a casa a spadellare. E nel pomeriggio giro veloce per saldi!!!!
Stamattina ho provato il nuovo acquisto, la gelatiera del Kenwood.
Sono rimasta molto soddisfatta del risultato.
Nel prossimo post ve ne parlerò più a lungo.
Ma veniamo alla ricetta di oggi.
Quando sono stata a Ponza siamo stati a cena all'Acqua Pazza.
Ristorante molto chic, che vale la pena provare.
Grande cura nella presentazione del piatto e attenzione per il cliente, oltre che ottimo cibo.
Come antipasto abbiamo ordinato una millefoglie di bufala e gamberi crudi al pesto.
Ho tentato di riprodurla a casa, ma ho omesso i gamberi.
Certo la mia presentazione non è curata come la loro, però il sapore era buonissimo.
Tagliare a fette una mozzarella di bufala da 100 gr, metterle a sgocciolare per un pò.
Alternare le fette con il pesto e le foglie di basilico.
Mangiare subito.

Spicchi di pesche al crudo

2009-07-01T21:04:00.000+02:00

Stanchi del solito melone e prosciutto???
E allora pesche e melone.
Il colore è lo stesso ed il connubio molto saporito.

Un fresco antipasto da preparare in pochi secondi

Ghiaccioli all'arancia

2009-06-29T21:12:00.002+02:00

Preparare uno sciroppo, facendo sciogliere 80 gr di zucchero in 200 ml di acqua, a fuoco basso.
Appena sarà freddo aggiungere 300 ml di spremuta d'arancia filtrata.
Porre negli stampini per ghiaccioli.
Riporre in freezer. Per toglierli dallo stampo passarli per un attimo sotto l'acqua calda.

Freschi e dissetanti, perfetti per avere un "attimo" di spiaggia e mare quando si torna dal lavoro.

Cake alle zucchine e Ponza

2009-06-23T22:10:00.005+02:00

Ho provato un nuovo cake salato per partecipare alla raccolta di Micaela.
La ricetta è la solita e la trovate qui, ho aggiunto zucchine piccole tagliate a rondelle e cotte con olio e cipolla, mozzarella tagliata a dadini piccolissimi, tanto basilico, qualche scaglia di pecorino.
E' buonissimo!!!!!!

E questo è l'interno.

E vi lascio qualche foto del mio week end a Ponza.

Gazpacho....ma è arancione??????

2009-06-19T13:53:00.000+02:00

Oramai sono in crisi d'astinenza da dolci!!!!!
Mio marito è ancora fissato con la dieta, nonostante sia già dimagrito più del necessario, e prepararli vorrebbe dire mangiarli tutti io!!!!!
Ma la settimana prossima ho deciso che preparò dei bei muffins!!!!!!!!!!!!
Intanto, un'altra ricetta della rivista ALICE.

A me non piacciono il peperone e la cipolla crudi e quindi se lo è pappatto tutto mio marito, che ha detto che era buonissimo.

Ho usato un peperone verde che ha dato vita a questo colore arancione un pò bruttino.

1/2 cipolla

1 peperone rosso piccolo

1/2 cetriolo

3 pomodori maturi

peperoncino

2 fette di pancarrè

olio

aceto di vino bianco

sale.

Lavare e frullare il peperone, i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il pane.

Aggiungere il peperoncino ed il sale.

Filtrare il composto con un colino, aggiungere un filo d'olio e mettere in frigo per qualche ora.

E domani si parte per Ponza, torno martedì!!!! Purtroppo però le previsioni del tempo sono brutte!!!!

Crocchette di peperoni

2009-06-17T09:00:00.000+02:00

Oramai la mia rivista di cucina preferita è ALICE.

Ha tantissime ricette semplici ed originali, delle foto bellissime ed invitanti ed i testi sono veramente piacevoli.

Questa ricetta è del numero di giugno....... e visto che io adoro le polpette di verdure non potevo far altro che provarle subito.

L'unica variante è stata quella di cuocerle al forno invece di friggerle.

2 peperoni

400 gr di patate

8 filetti di acciuga sott'olio

pangrattato

1 tuorlo

sale

Lavare i peperoni e passarli in forno per 30 minuti. Pelarli e frullarli.

Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Unire le patate ai peperoni, aggiungere il tuorlo e i filetti di acciuga e salare.

Formare le crocchette, passarle nel pangrattato e cuocere in forno per circa 20 minuti a 220°.

Insalata di cous cous integrale

2009-06-14T19:13:00.001+02:00

Un altro bel week end di sole e mare!!!!
Questo piatto è ideale da portare al mare per non mangiare il solito panino.
E' la prima volta che uso il cous cous integrale, è buonissimo..lo preferisco a quello normale.

Preparare il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (io non ho messo l'olio che di solito è previsto, ed è venuto bene lo stesso).
Condire con zucchine grigliate, pomodorini, pezzettini di caciocavallo, tanto ma tanto basilico e un filino d'olio (e se volete qualche oliva).
Far raffreddare in frigo e servire... meglio in riva al mare!!!!!

Capri

2009-06-11T22:27:00.007+02:00

Per ringraziare tutte voi dei premi che mi avete donato, che purtroppo non riesco a postare.... vi lascio alcune foto della mia vacanza a Capri.

Un bacione!!!!!

Bicchierini fragola e yogurt......light!!!!!

2009-06-09T22:36:00.000+02:00

Sono tornata!!!!!
Che giorni meravigliosi a Capri.
E' un'isola stupenda, magica, che dona serenità con i suoi colori ed il mare cristallino. E' un posto incantato.
Questo dolcetto l'avevo preparato la settimana scorsa per la nostra dieta.
L'idea è di Sigrid del Cavoletto di Bruxelles
1 yogurt magro
1 albume
1 foglio di gelatina
fragole

Mettere il foglio di gelatina nell'acqua fredda, montare a neve l'albume e mischiarlo allo yogurt.
Togliere il foglio di gelatina dall'acqua e farlo sciogliere in un goccio d'acqua calda e unirlo allo yogurt. Mettere il composto in due bicchierini e porre in frigo per almeno 4 ore.
Nel frattempo frullare le fragole e cuocerle con un pò di zucchero (io per la dieta non l'ho messso).
Mettere il frullato nei bicchierini e riporre in frigo.

La marmellata di fragole

2009-05-28T21:39:00.004+02:00

Che bello, un bel ponte lungo lungo.
E anche il week end successivo partirò per Capri.
Quindi ci rivediamo il 9 giugno.
E ora la ricetta!!!
Adoro la marmellata di fragola.
Ottima con una bella frolla al cioccolato.
In questi giorni mi devo accontentare di spalmarla sulle fette biscottate integrali!!!!!!
Ma mi piace anche così, è un bel sapore per iniziare la giornata.

Sono i miei genitori gli esperti di marmellate, le fanno di tutti i tipi.
Ma questa volta ho voluto provare io.
E' facilissima da fare.
1 Kg di fragole
700 gr di zucchero
Lavare le fragole, togliere il picciolo e metterle in una grande pentola. Frullarle con il minipimer (ma si possono lasciare anche intere, io le preferisco frullate), e aggiungere lo zucchero. Cuocere a fuoco medio per 1 ora e trenta, girandole spesso, non si deve assolutamente attaccare sul fondo.
Per vedere se è fatta, mettere un goccio di marmellata in un piattino, se si rapprende allora è pronta.

E questi sono i vasetti. Vi piacciono?????

Peperoni ripieni light agli aromi del mio balcone

2009-05-26T22:04:00.000+02:00

Ogni metà peperone ha circa 240 calorie.
Lo so, direte voi: "che noia con queste calorie, è un blog di cucina!!!!!"
Infatti, avevo deciso di chiudere il blog, nel periodo di dieta!!!! Ma poi ho pensato che le ricettine light possono essere utili in vista dell'estate!!!
Torniamo ai peperoni, sono molto buoni. Li abbiamo mangiati con un'insalatona per cena!!!!

Sbucciare, lavare e tagliare a pezzetti due patate. Farle bollire per circa 15 minuti in acqua salata, scolare l'acqua e ridurle in purea.
Aggiungere un uovo, 10 gr di parmigiano grattugiato e un trito di erbe aromatiche (io ho usato prezzemolo, basilico, salvia e rosmarino del mio balcone). Riempire con il composto il peperone, che, intanto, avrete tagliato a metà e lavato. Metterli in una teglia con carta da forno, e cuocere per circa 20/25 minuti a 200° a forno preriscaldato.
Io non ho proprio aggiunto olio, però forse per farli gratinare un pò sarebbe necessario un goccio d'olio.

Budino al cioccolato light

2009-05-24T21:36:00.004+02:00

Solo 101 kcal a porzione.
La dieta continua, i risultati si vedono...però la voglia di dolce è tanta.
Certo non sarà come il vero budino fatto con il cioccolato fondente, però è leggero e
regala la sensazione di dolcetto che mi andava!!!
E' buono e velocissimo da fare.
Da provare... senza sensi di colpa.
La ricetta l'ho trovata sul giornale "Cucina light"
Per due:
250 ml di latte magro (io ho usato lo Zymil)
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di cacao amaro
1 cucchiaio di dolcificante
1 foglio di colla di pesce
scorza di limone
Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Nel frattempo scaldare il latte senza farlo bollire, unire la scorza del limone e lasciare coperto a fuoco spento per 15 minuti.
Poi eliminare la scorza di limone e aggiungere la colla di pesce strizzata, la farina, il cacao e lo zucchero e cuocere a fuoco lento fno a che la crema non diventa un pò consistente.
Riempire due stampi da budino (quelli di alluminio vanno bene)con il composto e mettere in frigo per almeno 4 ore.

Problemi

2009-05-20T10:28:00.001+02:00

Mi serve il vostro aiuto.
Ho pubblicato il post precedente ma non lo aggiorna nei vostri elenchi blog.
Come mai?
Era anche una bella ricettina!!!!!
Grazie a chi vorrà aiutarmi

Filetto con salsa ai carciofi

2009-05-20T09:54:00.000+02:00

Sono ufficialmente a dieta. L'obiettivo è di perdere 2 o 3 kg. Sono già dieci giorni che digiuniamo e avrò perso neanche mezzo chilo.
Sono alla ricerca di piatti gustosi ma con pochissime calorie e purtroppo non posso fare più dolci.
La mattina per colazione solo fette biscottate e marmellata.
Ma per fortuna ho ancora qualche ricettina gustosa da postare, come questo filetto.

Per due persone:
2 filetti di manzo di circa 150 gr l'uno
2 carciofi
scalogno
vino bianco
maggiorana
olio.
Pulire i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli in acqua acidulata con limone.
In una padella mettere l'olio, lo scalogno, la maggiorana, il vino bianco, il sale ed un pò d'acqua e aggiungere i carciofi.
Fare cuocere e frullare il tutto.
Rosolate per 2 minuti per lato il filetto, deve rimanere crudo. Versare la salsina sopra la carne e lasciate insaporire ancora per qualche minuto.

Crostatine salate

2009-05-17T18:26:00.001+02:00

Foderare con la pastasfoglia degli stampini antiaderenti per crostatine.
Preparare il ripieno con uova, ricotta, pomodori secchi, pezzetti di caprino e basilico.
Riempire gli stampini con il composto e cuocere a 200° per circa 15 m.
Quando le toglierete dal forno il ripieno si sarà gonfiato tantissimo, ma poi si abbasserà di colpo!!!!!

Sformato di zucchine e ricotta

2009-05-12T21:37:00.000+02:00

Un contorno o meglio un piatto unico da mangiare sia caldo che freddo.
1 kg di zucchine
1 cipolla
200 gr di ricotta frsca
3 uova
20 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di farina
2 cucchiai di olio EVO
noce moscata.

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle.
Affettare la cipolla e far rosolare le zucchine, copritele con acqua e sbollentarle per 5 minuti, elimare l'acqua e finire di cuocerle stufandole.
In una ciotola lavorare la ricotta, con le uova, sale, noce moscata e aggiungere le zucchine frullate, e infine, aggiungere la ricotta e il parmigiano.
Foderare con la carta da forno uno stampo da plumcake, versare il composto e cuocere a forno caldo a 180° per 40 m.

Ciambella al rum

2009-05-11T09:23:00.000+02:00

Questa ciambella è buonissima da sola, ma anche con un velo di marmellata o di nutella.
Profumatissima al rum!!!!!
250 gr di zucchero
350 gr di farina
4 uova
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di rum per dolci
1 bustina e 1/2 di lievito
limone grattugiato
Mescolare tutto gli ingredienti, e alla fine aggiungere il lievito-
Cuocere a 160° per 45 minuti.
Lo so oramai le foto le faccio tutte con lo stesso fondo, ma ho scoperto che in terrazzo c'è la luce giusta.

Flan di carciofi

2009-05-07T09:00:00.001+02:00

Vorrei sorvolare sui nuovi casi di plagio, che mi hanno proprio stancato. Queste persone "mi fanno tristezza"!!!!
E invece vorrei ringraziarvi, per i premi che mi avete donato. Presto farò un post apposito!!!
Sono piena di carciofi, e ne sono contenta perchè mi piacciono tantissimo.
Ho già in mente qualche altra ricettina da provare.
Questa ricetta è dell'Enciclopedia della cucina italiana, nel volume "Verdure", ci sono tante idee molto carine.
E ora veniamo ai flan. Sono adatti come contorno. Noi li abbiamo mangiati (due a testa) come piatto unico, con un'insalata!!!

La ricetta originale:
400 gr di carciofi
4 uova
150 gr di parmigiano grattugiato
20 gr di pangrattato
5 dl di besciamella
30 gr di burro
noce moscata.

Pulire i carciofi, togliere le foglie dure e immergerli in acqua con limone.
Tagliarli a fettine sottili, rosolarli con il burro e farli cuocere fino a farli diventare morbidi.
In una ciotola mescolare le uova, il parmigiano, il pangrattato, la besciamella, i carciofi, una grattatina di noce moscata.
Versare il composto in stampini individuali imburrati e cuocere in forno preriscaldato a 190° per 30 m.
La mia versione è stata fatta un pò ad occhio.
Ho messo sicuramente più carciofi, solo due uova, un pò meno di pangrattato.