Frittata al forno con zucchine e scamorza

Giornate impegnatissime e tanta stanchezza, sono rimasta indietro con tutte queste inziative e raccolte che ci sono in giro.
Bisogna rimediare e allora cominciamo con questa frittata, con cui partecipo alla raccolta di Manu, raccolta di ricette light.
Una bellissima iniziativa, così ci disintossichiamo prima di arrivare a Natale.
La ricetta:
Tagliare due zucchine a pezzetti e farle cuocere in una padellina con un goccio d'acqua e cipolla e un pò di timo (senza olio).
Sbattere in una terrina 2 uova, un pò di latte, mezzo cucchiaio di farina, sale. Aggiungere le zucchine. Versare il composto in una tortiera coperta di carta da forno, aggiungere pezzetti di scamorza affumicata.
Far cuocere in forno caldo a 180°/200° per circa 15/20 m siano a quando si gonfia.
Provatela!!! Anche senza un goccio di olio, questa frittata è buonissima. Potete arrichirla con quello che volete. Ovviamente se aggiungete l'olio nelle zucchine, un pò di parmiggiano sarà favolosa.
E' buona da mangiare anche fredda per un buffet tagliata a quadrotti.