venerdì 16 gennaio 2009

Risotto allo zafferano con porcini

La ricetta è di Sale e Pepe di ottobre, un pò rivisitata.

Per due persone
Mettere a bagno in acqua calda 30 gr di funghi porcini secchi per circa quindici minuti.
Strizzateli e filtrare l'acqua. Metterli in una padella con mezzo bicchiere di vino bianco e farli rinvenire- In un tegame far soffriggere olio e cipolla e far tostare 160 gr di riso, sfumare con un pò di vino bianco e portare a cottura aggiungendo un mestolo alla volta di brodo (io lo faccio con il dado di verdure) e con l'acqua dei funghi. Nell'ultimo mestolo diluire una bustina di zafferano. A cottura ultimata unire i funghi il parmigiano e una noce di burro.





15 commenti:

Claudia ha detto...

Che buono!!!! io l'ho fatto così aggiungendo anche le zucchine!! divino!!!! un bacione e buona giornata :-))))

michela ha detto...

Veramente delizioso.

manu e silvia ha detto...

divino questo risotto! e molto colorato...in stile autunnale!!!
bacioni

Denise ha detto...

buonissimo lo zafferano con i funghetti!! Il riso lo adoro in tutti i modi, questo é un buonissimo spunto!

Pamy ha detto...

bello questo risottino, e poi sale e pepe sforna sempre piatti deliziosi...brava!!

Alessia ha detto...

una bella nota di colore contro questo invernaccio

buon weekend

A.

Mirtilla ha detto...

una vera delizia!!

muffin girl ha detto...

buono buono! il risotto allo zafferano con i funghi è un'accoppiata perfetta, lo faccio spesso anche io :-)

Gunther ha detto...

questo risotto è megnifico con i porcini è ancora più buono

Danea ha detto...

Ho fameeeeeeeeeeee!! Davvero una delizia :)
Smack.

Luciana ha detto...

Il risotto allo zafferano è già buono di suo...ma con i funghi porcini è irresistibile!
Baci

unika ha detto...

che buono..l'aggiunta dello zafferano è una chicca che non conoscevo...te lo copio:-)
Annamaria

unika ha detto...

passa da me...c'è una bella iniziativa per noi blogger:-) un bacio
Annamaria

NIGHTFAIRY ha detto...

Ne vado pazza..mi sembra di sentire il profumino..slurp

Fiofiò ha detto...

Ciao cara se passi da me c'è un meme che ti aspetta :-)

baci