I muffins ( Dolce) d'Amalfi

In realtà la ricetta era per una torta, ma prevedeva uno stampo semisferico di 18 cm di diametro, che non ho. Per questo ho optato per i muffins, monoporzioni che adoro.
E ho colto l'occasione per utilizzare gli stampini che dopo tante ricerche ho finalmente trovato in un negozietto a Formia.
La ricetta è di Salvatore De Riso, dal libro "Dolci del sole".
I limoni non sono di Amalfi, ma di Formia, ma il gusto non cambia!!!!!


La ricetta.
2 uova
100 gr di latte
160 gr di zucchero a velo
130 gr di burro morbido
100 gr di mandorle pelate dolci
80 gr di farina
50 gr di fecola
2 limoni non trattati
1 baccello di vaniglia
60 gr di scorza di limone candita (io non l'ho messa)
5 gr di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
il succo di mezzo limone(è stata una mia aggiunta).


Con le fruste montare il burro con lo zucchero per almeno 5 minuti. Unire la scorza grattugiata dei limoni, il sale, la polpa di vaniglia e la scorza candita finemente tritata- Aggiungere le uova, le farine, le mandorle tritate, il latte ed il succo di limone- Versare l'impasto in uno stampo semisferico di 18 cm e cuocere a 160° per 50 m. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

E questo è il libro. Contiene ricette, foto e storie veramente interessanti e fa venir voglia di fare un bel week end in Costiera.

Guardate come è soffice l'interno!!!!