Semifreddo ai tre gusti di Giuditta

Finalmente riesco a postarvi una torta buonissima.
E' un semifreddo, la ricetta è della mia amichetta Giuditta.
Andiamo verso l'autunno, però fa ancora caldo è quindi un semifreddo ci sta proprio bene.
"Tre gusti di scioglievole bontà". Cremoso al punto giusto e soprattutto semplice da fare.
Provatelo, sarà un successone.

LA RICETTA
500 ml di panna da montare
6 uova
300 gr di zucchero
4 cucchiai di nescafè
1 pacchetto piccolo di cacao amaro perugina (anche un pò meno)
pavesini
martini bianco

Montare gli albumi a neve e riporre in frigo.
Montare la panna e riporre in frigo.
Montare i tuorli con lo zucchero, fino a formare uno zabaione ben gonfio.
Unire allo zabaione gli albumi con un cucchiaio di legno, pian pianino dal basso verso l'alto, senza far smontare il composto e unire infine la panna sempre mescolando con calma.
Dividere il composto in tre parti.
In una aggiungere il caffè (metterlo in frigo per far sciolgiere i granelli di caffè), in un'altra il cacao e lasciare l'ultima bianca.
In uno stampo a cerniera di circa 24 cm di diametro, porre sul bordo una fila di pavesini imbevuti in una bagna di acqua e martini bianco, sul fondo mettere il composto al cacao e livellare, ricoprire con uno strato di pavesini, continuare con il composto bianco, un altro strato di pavesini, composto al caffè ed infine ancora uno strato di pavesini.
I pavesini vanno bagnati pochissimo.
Mettere in freezer per almeno una nottata. Porre in frigo per un'oretta prima di servire.
Decorare con granella di nocciole.

E questa è la solita fetta per voi.