La focaccia

Finalmente ho trovato la ricetta perfetta, questa focaccia è soffice, saporita e alta al punto giusto.
La ricetta l'avevo trovata tempo fa su un forum di cucina, tutti la elogiavano ma non mi ricordo di chi era.
In tre settimane l'avrò fatta un miliardo di volte.
E' buona anche congelata, una volta del microonde torna sofficissima come appena sfornata.
Se qualcuno riconosce la ricetta, mi raccomando mi aiuti a trovare la fonte, per ringraziarla.

L'impasto l'ho fatto con la macchina del pane, ma volendo si può impastare anche a mano.
Mettere gli ingredienti in questo ordine nel cestello.
170 gr di acqua tiepida
20 gr di olio EVO
330 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito mastrofornaio a lievitazione lenta
(il sale ovviamente deve essere messo lontano dal lievito)
Avviare il programma impasto, che dura 1 ora e 1/2.
Ungere una teglia con un po' d'olio.
Prendere l'impasto e stenderlo nella teglia, affondando i polpastrelli nell'impasto in modo da formare i buchi.
Preparare un'emulsione con 50 gr di olio, 50 gr di acqua e 1 cucchiaino di sale e metterla sulla focaccia.
Far lievitare ancora per 45 minuti.
Cuocere a 250° (forno caldo) per circa 15/20 minuti.