mercoledì 13 giugno 2012

Polpette di salmone e patate

La foto è inguardabile, ma la ricettina è niente male.
Non so se vi ho mai parlato della mia mania di ridurre tutto in polpette o schiacciatine come in questo caso. 
Adoro tritare, schiacciare ed amalgamare.


Idea nata dalla necessità di consumare una busta di salmone affumicato in scadenza.
Le dosi sono ad occhio:
Salmone affumicato
patate bollite
prezzemolo
1 uovo
Tritare tutto, formare le polpette (io le ho un po' schiacciate), passarle nel pangrattato e cuocere a 180° per una ventina di minuti sino a quando non saranno belle dorate.

lunedì 14 maggio 2012

NUTELLOTTA

Avevo dimenticato questa torta in archivio.
L'avevo preparata a dicembre per la festa di Viola e non potevo non postarla anche se è un pò invernale.
E' buonissima.
La ricetta è di Mysia e l'idea della decorazione l'ho trovata da Federica


La ricetta la trovate qui con tutto il procedimento, io lo riassumo così:
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml latte
100 gr di zucchero
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi incorporare il burro mescolando a fuoco spento fino a sciogliere il tutto, aggiungere il latte e far raffreddare.
Montare gli albumi a neve. Montare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il composto di cioccolato ai tuorli, unire la farina e il lievito e infine gli albumi.
Cuocere per 40 minuti a 160°, io ho usato uno stampo da 24 cm
Per la farcia mescolare 400 gr di nutella con 250 gr di mascarpone.
Tagliare a metà la torta bagnarla con un pò di latte,  farcirla e infine ricoprirla totalmente con la farcia.
Ho decorato con Kitkat tagliati a metà e confettini di zucchero rosa.

mercoledì 2 maggio 2012

Pane di Sara Papa

E dopo tanto tempo una ricetta lievitata. Una bellissima pagnotta.
La ricetta originale è di Sara Papa, io l'ho riadattata per utilizzare la macchina del pane.
 
 La ricetta
350 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
600 gr di farina 0
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco
 Mettere nella Mdp in questo ordine e azionare il programma solo impasto.
Appena terminato, formare un filone, avvolgerlo in uno strofinaccio che avrete cosparso di semola e far lievitare per 40 minuti.
Togliere lo strofinaccio e mettere il filone sulla placca da forno, incidendolo con quattro tagli sulla superficie.
Cuocere a 220° per i primi 10 minuti e poi a 180° per altri 15. La ricetta originale prevede dei tempi di cottura molto più lunghi ma con il mio forno devo ridurli.

 Viola ha gradito molto

lunedì 2 aprile 2012

Crostata alla frutta

Il dolce della domenica.
Una semplice crostata alla frutta per festeggiare l'onomastico della mia MAMMA ed in ritardo il suo compleanno.
Spero di essere per la mia piccolina una Mamma dolce e disponibile così come lo è stata e lo è lei con me.
 Tornando al dolce, io non uso la gelatina perché non mi piace il sapore però forse migliorerebbe l'estetica del dolce. 


La ricetta
Per la pasta frolla ho usato questa.
Dopo aver fatto riposare la pasta in frigo, stenderla in una teglia, bucherellata con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Preparare la crema pasticcera, la ricetta la trovate qui. Versarla ancora calda sulla base di frolla e decorare con frutta fresca.
Far riposare in frigo prima di servirla per almeno tre ore.

lunedì 19 marzo 2012

Tortine per un papà goloso di cocco

Quasi quasi mi dispiaceva utilizzare i miei nuovi pirottini. Io li trovo bellissimi!!!!!
Sanno di primavera, anche se oggi è ritornato un pò di freddo.
Comunque tornando al dolcetto, questi tortini al cocco, ricetta di Benedetta Parodi, sono molto buoni e soffici.
Perfetti per il mio amore, nonchè papà della mia patatina, per festeggiare oggi la sua festa.
Per 12 tortine
170 gr di farina di cocco
180 gr di zucchero
1 arancia spremuta
2 uova
50 gr di farina
1 cucchiaino di lievito

Montare lo zucchero con le uova, unire il cocco, il succo d'arancia, la farina e il lievito e mescolare.
Mettere nei pirottini e cuocere per 15 minuti a 180° in forno preriscaldato.

martedì 6 marzo 2012

Chioccioline alla nutella

Un pomeriggio racchiuso in una foto.
Mamma e papà bevono cioccolata calda e mangiano le chioccioline e la piccoletta gioca con Winnie Pooh.
La ricetta è della Susina on the rocks e la trovate qui
Sono buonissimi e creano dipendenza.
La ricetta: 
150 gr. di zucchero 
160 gr. di burro freddo a tocchetti
300 gr. di farina 
1  uovo intero 
Nutella 
nocciole tritate
Preparare la frolla montando l'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina e il burro. Stendere la pasta in un rettangolo, spalmare la superficie con tanta tanta Nutella e cospargere con le nocciole. Arrotolare e formare un grosso filone, rivestirlo di carta trasparente e far riposare in frigo per almeno 1 ora, Togliere la carta trasparente e tagliare a fette, metterle sulla placca del forno ricoperta di carta da fornoe cuocere (forno preriscaldato) a 180° per 15 minuti circa.

giovedì 23 febbraio 2012

Preparato per cioccolata calda

L'idea e la ricetta le ho scovate qui.
Un'idea molto carina ed originale per avere sempre a portata di mano un preparato che si trasforma in una golosissima cioccolata calda. .
Nei pomeriggi freddi e pieni di neve ne abbiamo veramente abusato.
E ora purtroppo è rimasta solo la foto.


Riporto per comodità la ricetta, con le mie nodifiche.

Per 12 tazze
- 180 gr di cioccolato fondente
- 12 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 8 cucchiai di zucchero semolato
- 12 cucchiaini rasi di farina


Tritare il cioccolato e riporre gli ingredienti in un barattolo di vetro a strati.
Per una tazza di cioccolata sciogliere 3 cucchiai di preparato in 150 ml di latte e portare a ebollizione.
Niente di più facile!!!!!!!


mercoledì 15 febbraio 2012

Cuore yogurt e mele

Lo so San Valentino è una festa solo commerciale e l'amore va festeggiato tutto l'anno, e quindi anche il 14 febbraio.
Ogni occasione è buona per ricordare alla persona che amiamo quanto le vogliamo bene e quanto siamo felici di stare insieme.
Io e la mia piccolina (io ai fornelli e lei nel passeggino con un coperchio in mano) abbiamo preparato una semplicissima torta di mele per il papà, ovviamente a forma di cuore e con dedica.
 
 La ricetta
Una sette vasetti un pò rivisitata nelle dosi
2 vasetti di yogurt muller bianco
1 vasetto e 1/2 di olio di semi
4 vasetti di farina
2 vasetti e 1/2 di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
Mescolare tutti gli ingredienti, versare nella tortiera e decorare con 3 mele tagliate a fettine. 
Cuocere a 160° per 45 minuti.

lunedì 13 febbraio 2012

Brownies cioccolato e nocciole

Erano nella mia "to do list" da una vita, avevo appuntato mille ricette sino a quando vedendo questa ricetta di Benedetta Parodi in televisione mi è venuta l'ispiraione e mi sono messa subito all'opera.

Posso dire che sono diventati uno dei miei dolci preferiti, veloci da fare e buonissimi, morbidissimi con una meravigliosa crosticina croccante. Perfetti in ogni momento della giornata.

LA RICETTA
200 gr di cioccolato fondente
160 di zucchero a velo
120 gr di burro
3 uova
70 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
100 gr di nocciole
Sciogliere il cioccolato spezzettato in poca acqua.
Mescolare con una frusta a mano il burro e lo zucchero e poi un uovo alla volta.
Aggiungere la farina e il lievito, il cioccolato e le nocciole sminuzzate.
Versare in una teglia rettangolare e cuocere per 20 minuti a 180°.
Tagliare  a quadrotti.

mercoledì 8 febbraio 2012

Vellutata di porri e piselli di Csaba dalla Zorza


Questa vellutata è perfetta in questi giorni di freddo intenso.
Sabato ci siamo svegliati sommersi dalla neve, bellissima ma un pò scomoda, niente macchina, niente spesa e soprattutto chiusi in causa con Viola reduce dalla bronchiolite.
Speriamo che questo weekend non si replichi.
Ma torniamo alla ricetta, tratta da "Il mondo di Csaba". L'ho già detto Csaba mi piace molto è così elegante e raffinata. E mette sempre quel tocco in più nella preparazione della tavola che fa la differenza.

La ricetta
Affettare un porro, metterlo in una casseruola con un tocchetto di burro e farlo appassire.
Unire i pisellini surgelati (circa 400 gr), aggiungere il sale e coprire con acqua e un bicchiere di latte freddo. Far cucinare per circa 20 minuti, appena i piselli saranno cotti aggiustare di sale e frullare con il minipimer.
Servire con crostini di pane saltati in padella con un pò di olio e sale.

venerdì 27 gennaio 2012

Trofie zucchine e crudo

Mentre il papa' faceva addormentare la piccolina ho preparato questo sughetto velocissimo ma molto molto buono.

Per due persone:
200 gr di trofie
6 zucchine piccole romanesche
mezzo scalogno
prosciutto crudo
ricotta e grana.
Tagliare lo scalogno a fettine, il prosciutto a dadini e le zucchine a rondelle.
Mentre si porta a bollore l'acqua per la pasta, mettere tutti gli ingredienti tagliati in una padella con un pò di olio, cuocere a fuoco moderato girando spesso per circa 7 minuti. quando la pasta sarà cotta, ripassarla in padella e mantecare con due cucchiai di ricotta e il grana, se necessario un goccino di latte.



venerdì 20 gennaio 2012

AUGURI VIOLA

26 dicembre 2010/26 dicembre 2011
E' stato un anno intenso, ricco di gioie, emozioni e paure.
Sei cresciuta ma ai miei occhi rimani sempre la piccolina che è uscita dalla mia pancia troppo velocemente con un pianto così flebile che quasi non riuscivamo a sentirlo.
Tutta pelle ed ossa ma con due guanciotte meravigliose e tanta voglia di diventare grande, forte e di tornare a casa dalla tua mamma e dal tuo papà.
E tra sorrisi, pappe, giochi, canzoncine, ninna nanne e vestitini da bambola è passato un anno.
Un anno da festeggiare, abbiamo cantato tanti auguri a te per settimane intere ma hai imparato a spegnere la candelina solo dopo le tue feste.
Per l'occasione mi sono cimentata con la decorazione in pasta di zucchero
Questa è la prima torta, fatta il 26 dicembre per il primo festeggiamento con i parenti più stretti.



 E questa per la festa vera e propria con tanti amichetti.

E' un semplice pan di spagna, bagnato con acqua e zucchero e farcito con crema pasticcera e cioccolato fondente a scagliette.
La decorazione della torta è molto semplice ma per iniziare va bene così, sono stata soddisfatta del risultato.
La mia piccolina, nonostante non sia una grande mangiona e ancora non abbia messo alcun dente, ha gradito molto.