Spaghetti pomodorini, sparnocchie e basilico

Sparnocchie, ma sarà questo il nome corretto in italiano??? Non lo so proprio.
Comunque a me piacciono tantissimo!!!! In pochi minuti si prepara un sughetto meraviglioso.
In una capiente padella mettere olio, pomodorini e sparnocchie. Far cuocere per 10/15 minuti. Cuocere gli spaghetti e ripassarli in padella aggiungendo il basilico.
E buon appetito!!!

E finita la pasta si passa alle sparnocchie da assaporare rigorosamente con le mani!!!!!!
Certo è un piatto da mangiare in famiglia, e non al ristorante!!!!!!

I muffins ( Dolce) d'Amalfi

In realtà la ricetta era per una torta, ma prevedeva uno stampo semisferico di 18 cm di diametro, che non ho. Per questo ho optato per i muffins, monoporzioni che adoro.
E ho colto l'occasione per utilizzare gli stampini che dopo tante ricerche ho finalmente trovato in un negozietto a Formia.
La ricetta è di Salvatore De Riso, dal libro "Dolci del sole".
I limoni non sono di Amalfi, ma di Formia, ma il gusto non cambia!!!!!


La ricetta.
2 uova
100 gr di latte
160 gr di zucchero a velo
130 gr di burro morbido
100 gr di mandorle pelate dolci
80 gr di farina
50 gr di fecola
2 limoni non trattati
1 baccello di vaniglia
60 gr di scorza di limone candita (io non l'ho messa)
5 gr di lievito in polvere per dolci
1 pizzico di sale
il succo di mezzo limone(è stata una mia aggiunta).


Con le fruste montare il burro con lo zucchero per almeno 5 minuti. Unire la scorza grattugiata dei limoni, il sale, la polpa di vaniglia e la scorza candita finemente tritata- Aggiungere le uova, le farine, le mandorle tritate, il latte ed il succo di limone- Versare l'impasto in uno stampo semisferico di 18 cm e cuocere a 160° per 50 m. Spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

E questo è il libro. Contiene ricette, foto e storie veramente interessanti e fa venir voglia di fare un bel week end in Costiera.

Guardate come è soffice l'interno!!!!

Torta allo yogurt al cocco con goccioline golose

Golosa golosa questa torta al sapore di cocco e con tante gocce di cioccolata fondente.
Perfetta nel latte, per cominciare con sprint queste giornate piovose e umide. Ma quando torna a splendere il sole? Ho comprato delle bellissime scarpe bianche, che con questo tempo non ho ancora potuto mettere!!! Uffa!!!!!!
Tornando alla nostra torta, è semplicissima da fare.
Il misurino è quello dello yogurt da 125 ml.


2 vasetti di yogurt al cocco Muller
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio di semi
una manciata di cocco disidratato
1 bustina di lievito
3 uova.
Mescolare tutto e aggiungere alla fine le gocce di cioccolata.
Cuocere a 160° per 45 m.

Con mia grande soddisfazione le gocce sono rimaste sulla superficie torta, senza affondare giù come mi succede di solito.

Ed ecco il mio balconcino!!!!!

Polpette di spinaci con cuore filante

Mi piace tutto quello che ha la forma di polpetta o polpettone, pasticciato e tritato, e passato nel forno.
Vuoi mettere c'è una bella differenza tra un piatto di spinaci bolliti e queste belle polpettine, forse saranno più caloriche ma l'occhio vuole la sua parte.
Queste polpettine nascono da un intruglio fatto di spinaci lessati e strizzati bene bene, 1 uovo, parmigiano, pangrattato, pancarrè bagnato nel latte e frullato e sale. Ho formato le polpettine, inserendo un pezzetto di formaggio nel centro. Cuocere a 200° per circa 15 m a forno preriscaldato. Ovviamente ho fatto tutto ad occhio, fino ad ottenere una consistenza lavorabile.

La torta di mele e l'albero di Pasqua

Il mio pseudo-albero di Pasqua!!!!!

Per queste vacanze di Pasqua starò dai miei, quindi non cucinerò niente di tipicamente pasquale (anche se voglio provare a fare al più presto il casatiello), però mangerò tanto tanto tanto.
Oggi vi propongo questa torta di mele, ricetta di Luisanna Messeri, presa dal giornale di Alice di Aprile.
Mi è piaciuta molto, all'interno sembra quasi cruda ma in realtà è perchè è molto umida e con tantissime mele. Io l'ho adorata!!!!!

150 g di farina
150 g di burro
150 g di zucchero
1 bustina di lievito
2 uova intere
6 mele renette
1 bicchiere di latte
1 limone non trattato
1 pizzico di sale
Una teglia da 22 cm.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola con il succo del limone, al quale avrete prima grattato la buccia.
Far sciogliere il burro nel latte a fuoco basso in un pentolino.
Mescolare con le fruste le uova intere, il sale, la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito, il latte e il burro.
Unire le mele e versare nella teglia.
Cuocere in forno a 160° per 40 m.

E questa fettina, come al solito, è solo per voi!!!!!

Muffins cocco e arancia

Che tristezza, non ho proprio voglia di scrivere, l'unica cosa che possiamo fare è cercare di aiutare con donazioni e silenzio.

La ricettina era già pronta, ve la posto...un pò di dolcezza serve sempre.

Questi muffins mi hanno incuriosita per l'assenza di grassi, non c'è burro nè olio.

La ricetta l'ho scovata sul forum di ALF.

Sono buoni e morbidi.

2 uova

125 gr di zucchero

1 arancia spremuta e grattata

100 di cocco grattuggiato

120 gr di farina

un cucchiaino di lievito.

Mischiare in ciotole separate gli ingredienti liquidi e quelli secchi e infine mescolarli insieme.

Mettere l'impasto nei pirottoni e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/17 minuti

I carciofi ripieni

Eh si, sono proprio latitante.
Ma questi carciofi ve li dovevo proprio postare, sono buonissimi.
Pulire i carciofi, eliminando le foglie dure e tagliandone le estremità, tagliare il gambo e metterli in acqua e limone.
Preparare un impasto con carne macinata (circa 200 gr), 1 uovo, 3 fette di pancarrè bagnate nel latte, parmigiano e sale. Allargare le foglie dei carciofi e riempirli con il macinato. Porre in una casseruola con olio e acqua. Cuocere a fuoco basso con coperchio per 20 m. Togliere il coperchio e far restringere l'acqua. Li ho accompagnati con verza ripassata nel sughetto dei carciofi!!!!!!