Crumble di mele

Tempo fa avevo mangiato un crumble di mele fantastico, da Cucina Pepe, ristorante romano, che si trova accanto al Teatro Ambra Jovinelli. Ve lo consiglio!!! La carne è ottima e anche tutto il resto, soprattutto i dolci!!!
Comunque, tornando alla torta non era proprio un crumble, perché aveva la base di una crostata e poi le mele e su l'impasto sbriciolato. Era divino!!!!
Cerca e ricerca sul web non riuscivo a trovare una ricetta che mi soddisfacesse, fino a quando Carolina ha preparato questa qui. E allora ho deciso di provarla.
A tavola eravamo in quattro e questa torta ha suscitato emozioni differenti:
Io: "Buono!!!!"
Mio marito: "Non mi piace tanto"....... però l'ha mangiato e la sera me ne ha chiesto ancora, finendo tutto quello che era rimasto!!!! (Ma allora mettiti d'accordo, ti piace oppure no????)
Mio fratello: "Ma sa di ospedale" (lui odia le mele cotte)....che piacere averlo a tavola ..... però mangiava la parte superiore!!!!!!
Mia cognata:" Forse è troppo dolce, avrei messo un po' di uvetta!!!".
Ed ora tocca a voi!!! A me è piaciuto, chi lo prova mi faccia sapere le sue impressioni.
Per la ricetta vi rimando al blog di Carolina, che ne è l'autrice e che ringrazio!!!!!

Le lasagne ai carciofi

Non mi piace il Carnevale e non mi piacciono i dolci fritti di Carnevale.
Lo so sono un po' strana, ma per me sono troppo pesanti.
Però una cosa mi piaceva: la lasagna. La adoro in tutte le vesti.
Per anni, da piccola, partecipando alle sfilate con la palestra, a pranzo il martedì di Carnevale non potevo mangiare tanto perché dovevo ballare.
E mangiare poca lasagna e di fretta era proprio triste.
E quindi ora E' CARNEVALE e allora LASAGNA.
Veramente questa l'ho fatta per Domenica scorsa, che poi sempre Carnevale era o no????
Ecco la mia porzione.
LASAGNA AI CARCIOFI
Questa volta ho usato i cuori di carciofo surgelati, con risultati, in termini di tempo e di gusto, davvero ottimi.
Per 4 persone
400 gr di lasagne fresche precotte
600 gr di cuori di carciofo
2 fior di latte o mozzarella non acquosa
parmigiano grattugiato
besciamella.

Far cuocere 300 gr di cuori di carciofo interi con olio, acqua e sale fino a quando non saranno sfatti e frullarli.
Tagliare a pezzettini i restanti carciofi e farli cuocere in padella con olio e cipolla.
Preparare la besciamella, con farina, burro e latte (per le dosi vado ad occhio) e infine salarla e aggiungere la noce moscata.
Per far prima, si può comprare già pronta.
Ungere una pirofila, disporre uno strato di lasagna, stendere un po' di carciofi frullati, besciamella, i carciofi a pezzetti, mozzarella e parmigiano, e continuare fino a esaurimento degli strati. Sull'ultimo mettere solo i carciofi frullati, la besciamella e il parmigiano.
Cuocere per circa 30 minuti a 220°.

Torta salata per una cenetta veloce e sfiziosa

Una torta salata velocissima da fare e da mangiare.
1 rotolo di pasta sfoglia tonda da riempire con
spinaci
2 uova
100 gr di ricotta
parmigiano
pezzetti di provola
un pò di latte
sale.
Spennellare i bordi con tuorlo d'uovo e cuocere a 200° per una ventina di minuti.

E mangiare.
Nel week end ho fatto un pò di dolcetti che posterò presto!!!!

Torta all'ananas caramellata

Ragazzi che freddo, io sto gelando!!!!!!
Però almeno splende il sole!!!!
Visto che era un pò triste mettere la foto della cena di ieri sera, una bella minestrina calda con il formaggino, per combattere il freddo, eccovi una bella torta.
La foto, come al solito, non rende, ma il dolce è da provare!!!!!

1 scatola di ananas grande

150 gr di farina

50 gr di burro

150 gr di zucchero

3 uova

2 cucchiaini di levito.

Imburrate una teglia del diametro di 24 cm, spolverizzatevi 50 gr di zucchero e farlo caramellare sul fuoco.

Mettere le fettine di ananas sulla teglia.

Montare a neve le chiare d'uovo. Con le fruste mescolare la farina, lo zucchero e i tuorli , aggiungere le chiare, il lievito e il burro fuso freddo.

Cuocere a 160° per 40 m . Sfornare appena caldo e bagnare con il succo d'ananas.

Plumcake mele e mandorle

Questo plumcake l'abbiamo finito in due in meno di due giorni.
Domenica scorsa avevo voglia di un dolce alle mele, volevo usare lo stampo da plumcake e volevo finire della granella di mandorle. E così è nato questo plumcake!!!!!
Le foto sono pessime ma il profumo era inebriante!!!!!
La ricetta l'ho adattata alle mie esigenze partendo dalla ricetta base del plumcake di Valentina Gigli di Dolci e Delizie, programma che adoro!!!
La sua ricetta è:
3 uova
180 gr di burro
180 gr di farina
180 gr zucchero
1 bustina di lievito
LA MIA RICETTA
3 uova
180 gr di farina
120 gr di burro fuso freddo
140 gr di zucchero
1 mela tagliata a dadini
1 mela tagliata a listarelle
1 bustina di lievito
1 pugno di granella di mandorle.
Ho mescolato tutti gli ingredienti e ho aggiunto all'impasto una mela tagliata a dadini.
Ho trasferito il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Sulla superficie ho poggiato le mele a listarelle e la granella di mandorle.
Cuocere a 160° per circa 40 m, prova stecchino.
Speravo venisse un decoro carino, invece l'impasto è cresciuto tantissimo ed ha inglobato le mele sulla superficie.
Era comunque favoloso!!!!!!!!!

Plumcake con spinacini, caprino e cotto.

Il plumcake salato mi piace tantissimo. Si presta a mille varianti, è morbido e saporito.

Questa volta ho aggiunto spinaci bolliti tritati, prosciutto cotto e caprino a tocchetti.

Buono buono.





La ricetta
3 uova
300 gr di farina
100 ml di olio di semi
100 ml di latte
1 bustina di lievito per torte salate
prosciutto cotto
caprino
spinaci sbollentati e strizzati.
Con le fruste lavorare le uova, la farina, l'olio, il latte ed infine il lievito.
Aggiungere il cotto, il caprino e gli spinaci e mischiare con un cucchiaio di legno.
Cuocere in uno stampo da plumcake per 45 m a 180°, a forno preriscaldato.

Le focaccine di Csaba

Queste focaccine le ho servite come accompagnamento per una mousse di salmone.
La ricetta è di Csaba della Zorza, pubblicata su Glamour.
Sono buone, ma l'importante è spennellarle con l'olio (in abbondanza) prima e dopo la cottura.


Con il mio Kenwood chef ho impastato in un attimo. Lo adoro e tra un pò mi arriva anche il ricettario, così potrò farvi provare tante delizie!!!!!!!!!
Ma tornando alle focaccine, ecco la ricetta.
Per circa 25/30 focaccine
450 gr di farina 00
1 cucchiaino di sale fino
25 gr di lievito di birra
230 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio EVO

Sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua e aggiungere l'olio.
Impastare tutti gli ingredienti, aggiungendo il sale alla fine.
Far lievitare l'impasto almeno per un'ora. Dividere il panetto in circa 30 pezzi, modellando a forma di focaccine e facendo dei buchini con i polpastrelli.
Disponete le focaccine sulla placca da forno coperta di carta da forno. Spennellare con olio e cospargere con il fior di sale.
Infornare a 230° per 15/18 minuti.