INSALATA ARANCIONE CON YOGURT GRECO

Ecco un'insalata anti-caldo.
E' fresca e saporita.

Lattughino
Salmone
Gamberetti sbollentati.
Condire con un'emulsione
di yogurt greco, olio, limone,
erba cipollina
e sale.

UN MUFFIN PER TE ED UNO PER ME

Sono due giorni
che a colazione
mangiamo biscotti comprati,
non se ne può più!!!
E allora,
visto che in cucina ci saranno circa 40°,
penso: " Ma si non fa tanto caldo,
accendiamo il forno per preparare i muffins".
E visto che ognuno ha i suoi gusti
preparo l'inpasto della classica 7 vasetti
per me aggiungo un pò di cacao
e per il mio amore le mele.

Ed ecco la nostra colazione:
UN MUFFIN PER ME ED UN PER TE.

La ricetta:
1 yogurt al naturale
3 uova
3 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio
2 cucchiaini di bicarbonato.
In metà impasto ho aggiunto il cacao,
nell' altra metà ho aggiunto le mele a dadini.
Mettere negli stampini da muffin
e infornare a 170° x circa 20 m.

ZUCCHINE FOREVER

Eccomi,
finalmente trovo il tempo per scrivere.
In questi giorni il caldo ed il lavoro
mi stanno prosciugando.

Certo è che ci lamentiamo sempre del tempo,
e se fa freddo è troppo freddo
e se fa caldo è troppo caldo
e dove sono finite le mezze stagioni?
Comunque, bando alle chiacchiere,
veniamo alla ricetta, anzi alle ricette,
tutte e due con le zucchine,
per partecipare all'iniziativa di Missk.

CROSTINI VERDI AFFUMICATI

Far tostare un pezzettino di pane casareccio
con sopra una fettina di scamorza affumicata.
Aggiungere una zucchina grigliata
e metà pomodorino.
Io ho usato i crostini, ma è meglio il pane.

E per seguire
LA MATTONELLA SAPORITA

Zucchine
provola affumicata
prosciutto cotto
parmigiano
farina
latte.

Foderare uno stampo da plumcake
con la carta da forno.
Affettare sottilmente le zucchine per lungo
e infarinarle.
Iniziare a foderare la base dello stampo
con le zucchine,
proseguire con uno strato
di provola e poi uno di prosciutto,
cospargere di parmigiano,
proseguire sino alla fine,
per terminare con uno strato
di zucchine e parmigiano.
Aggiungere un pò di latte
per favorire la cottura.
Io non uso per niente l'olio
però se volete potete metterlo.
Cuocere a 200° per circa 30 minuti,
a forno già caldo.
Servire tiepido.
Il giorno dopo è ancora più buono,
perchè è riposato e non acquoso.

Spaghetti con la bottarga

Questo week end niente cucina,
ma tanto sole finalmente.

Ma la ricetta c'è lo stesso.

La bottarga l'ho scoperta da poco
grazie a mio marito.
Una sera torno a casa dal lavoro
e trovo questo bel piatto di pasta.
E' un primo velocissimo,
ma di grande effetto.

Per il sughetto:
Far soffriggere olio e aglio
aggiungere la bottarga di muggine
grattugiata
ed il prezzemolo.
Far insaporire per un minuto,
giusto per scaldarla.
E il sugo è pronto.
Più veloce di così.
Ma il gusto, vi assicuro,
è speciale.

Volendo si può fare anche
un sughetto con i pachino
e poi aggiungere la bottarga.
In questo caso metto il basilico.
E' buonissimo anche così.

INSALATA DI RISO

Finalmente è arrivata l'estate.
Evviva!!!!!
Speriamo che duri.
Stasera parto e vado dai miei,
però potrò andare al mare solo
domenica
perchè fino a sabato
dovrò fare dei test per le allergie.

Vi propongo un bel piatto da portare al mare,
fresco e veloce da fare.

Questo è uno dei modi in cui la preparo.

Insalata di riso:

riso per insalate
peperoni sott'olio
carciofini sott'olio
tonno
olive
fagiolini lessi
pomodorini pachino
formaggio a pezzetti
sedano
prezzemolo
tanto limone spremuto.

Far lessare il riso,
farlo raffreddare bene e poi
mescolare con tutti gli ingredienti.
Mettere tanto limone spremuto.

SCALOPPINA AL LIMONE

Oggi avrei dovuto inserire una
bella ricettina
provata ieri sera,
ma l'esperimento è miseramente fallito
(ma riproverò e vi farò sapere)
e, quindi, ecco
una ricetta così semplice
che quasi mi vergogno a postarla.
Però la sera quando si torna tardi,
cioè sempre, si deve pur mangiare.
E questa è un'ottima combinazione
veloce ma gustosa

Scaloppina al limone e insalata.

Infarinate una fettina di vitello.
Fatela cuocere con olio a fuoco medio/alto.
Giratela e salatela.
Unire il limone spremuto e fatelo evaporare.

A me piace tanto tanto.
Mi raccomando la carne deve essere tenerissima,
la fettina si deve sciogliere in bocca.

RAVIOLI TRICOLORI

E anch'io partecipo

all'iniziativa di
Dolcezza

Ecco il mio piatto per
la NAZIONALE

La Ricetta.

Per la pasta all'uovo bianca:

Impastare bene 1 uovo,

100 gr di farina,

1 presa di sale,
e lasciare riposare il panetto.

Per la pasta verde:
Aggiungere all'impasto base

un pò di spinaci bolliti,

sgocciolati

e tritati finemente.

Stendere la pasta in un rettangolo
molto sottile

riempirne alcuni con ricotta e spinaci

e altri con gorgonzola e parmigiano,
e formare il raviolo.

Cuocere in acqua salata bollente
per circa 8 m.

Condire con sughetto

di pomodoro

e basilico.

Io ho steso la pasta a mano,

e forse è venuta un pò alta,

però erano buoni

per essere il primo esperimento.

Torta di mele e cocco al cioccolato bianco

Questa torta è stata proprio

una bella scoperta.

Avevo tante mele,

e visto che in questo periodo

è molto più piacevole mangiare altra frutta,

ho pensato di usarle per fare un dolce.

E' veramente buona,

il gusto del cocco e quelle delle mele

si fondono insieme

per un risultato piacevolissimo.

L'ho fatta ieri sera e

questo è il pezzo che è rimasto,

ed eravamo solo in due:

La Ricetta:

170 gr di farina

150 gr di zucchero

3 dl di latte

1 bustina di lievito

4 cucchiai di polpa di cocco

3 uova

3 mele gialle

80 gr di burro

2 cucchiai di cioccolato bianco grattugiato

Sbattere con le fruste

50 gr di burro con 50 gr di zucchero

aggiungere le uova una alla volta

e poi unire 150 gr di farina

setacciata con il lievito,

unire il latte,

e, infine,

la polpa di cocco e il cioccolato.

Porre il composto in una teglia da 24 cm

di diametro

(io ne ho usata una da 22cm),

imburrata e infarinata

e distribuire sopra le fettine di mele.

Cospargere con il rimanente burro a fiocchetti

e con lo zucchero rimasto.

Infornare a 180° per 50 m.

E' buona sia calda che fredda.

SONGINO, PERE, PROVOLONE E NOCI

Oggi ho pochissimo tempo,
finalmente la settimana è finita.
Speriamo che la prossima
sia migliore.

La foto è brutta, ma l'insalata è buona.

Le dosi
sono " a occhio ".

Songino
provolone piccante
pere Willimas
noci.

Mescolare il tutto
e condire
con olio e sale.
In questa insalata non metto
nè l'aceto nè il limone.

BUON WEEK END A TUTTI!!!!

CROSTATINE DI SFOGLIA E SCAMORZINE

E QUESTO POST è
DEDICATO AL MIO MARITINO.
Ecco cosa ti sei perso ieri sera andando a cena fuori.

Si sa che mangiare da soli è triste,
e visto che ieri sera ero sola
avevo pensato di mangiare un bel gelato
e poi a nanna.
E invece mi viene voglia
di qualcosa di salato e di sfizioso.

Dalla torta salata fatta per la sera della partita
era rimasta un pò di pasta sfoglia.
Ecco la ricetta,
veramente banale e semplice.

Ricoprire uno stampino da crostata
con la pasta sfoglia.
Sbattere un uovo, con un pò di ricotta,
e prezzemolo.
Versare il composto sulla pasta sfoglia
e tagliarci sopra dei pezzetti di scamorzine.
Cuocere per 10 m. a forno caldo a 200°

Ma lo sapete che erano proprio buone
nella loro semplicità.

Di solito con la pasta sfoglia
faccio mille cose,
con ripieni di verdure o formaggi e salumi.
Bisogna tenerla sempre in frigo
per ospiti improvvisi.
Si riesce a preparare un bell'antipasto
o un bel dolcetto,
in soli 10 minuti.

MELANZANE AL FUNGHETTO

Buone buone
caloriche caloriche,
tanto il sole non arriva
e possiamo
posticipare la dieta!!

Tagliere a tocchetti una melanzane grande
di quelle tonde.
Friggerla in olio bollente.
Scolare l'olio e aggiungere
pomodorini pachino a pezzetti,
basilico e sale.
Far cuocere, fino a far appassire i pomodorini.
E, anche se non si dice,
BUON APPETITO

Ciambella alle ciliegie

Ieri era il nostro anniversario.
Tre anni di matrimonio!!!
Sono volati e sono sempre più felice.
Ci voleva un bel dolce per la colazione,
per festeggiare.
Ho voluto provare una torta nuova.
la ciambella con le ciliegie.

Buona, però un pò troppo burrosa
e umida.

LA RICETTA
500 gr di ciliegie
4 uova
burro
farina
zucchero semolato
una bustina di lievito.

Pesate le uova,
con il guscio,
e pesate la stessa
quantità di farina,
di zucchero e di burro.

Setacciate la farina
con il lievito.

Montare a neve le chiare.

Lasciate ammorbidire il burro
a temperatura ambiente
e lavorarlo insieme allo zucchero.

Unire i tuorli,
aggiungere la farina
e amalgamare,

Aggiungere gli albumi e, infine, le ciliegie.

Cuocere in uno stampo di 22 cm di diametro
a 160° per 45 m.

E questa è la fetta
per la colazione!!!

TORTINE AL MICROONDE

Questo mese mi sono ripromessa
di accendere il forno il meno possibile,
perchè fa troppo caldo.
Però cosa mangiamo a colazione
se non si accende il forno?
E allora ho comprato
il lievito per il microonde.
Ero molto scettica,
non credevo di poter
cucinare in 5 minuti dei muffin.
E, invece, eccoli qua:

Ho usato la classica ricetta della
7 vasetti:
(il misurino è il vasetto
dello yogurt)
1 Yogurt da 125 ml
2 vasetti zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
per microonde.
Sbattere tutto insieme
con le fruste,
il lievito alla fine.
Si può aggiungere
a piacimento:
- scorza di limone
- vanillina
- gocce di cioccolato
- cacao
- pezzi di frutta
- nutella.

Imburrare e infarinare
delle cocottine
adatte per il microonde
e versarvi il composto

Cuocere, con il
combinato microonde e grill
per 5 m a 600W
Fare la prova stecchino.

Sono rimasta molto contenta
sono soffici
come quelle cotte
nel forno tradizionale.
L'unico appunto:
la prossima volta userò la carta da forno,
perchè si sono un pò
attaccate al contenitore.

Provare per credere!!!

LE CENETTE DEL VENERDI' SERA DA MAMMA E PAPA'

Quando torno a casa dei miei,
nel week end,
il venerdì sera c'è sempre
una cenetta speciale.
La mia mamma è una cuoca straordinaria,
ed è grazie a lei che è nata la mia passione per i fornelli,
perchè cucina sempre tante cose buonissime
senza mai stancarsi.
Anche il mio papà da poco si cimenta,
soprattutto in primi piatti di pesce,
e cucina appunto solo il venerdì sera.
Comunque dalla cooperazione

tra la mia mamma ed il mio papà

(sicuramente più dalla mia mamma che ha pulito tutto il pesce)
è venuto fuori questo calamaro ripieno.

LA RICETTA
Per sei persone

un calamaro da 1Kg o sei calamari piccoli
1 kg di gamberi
1 Kg di cozze
1 Kg di vongole
1/2 Kg di seppioline
1/2 bicchiere di vino bianco
750 ml di passata di pomodoro
1 peperoncino verde non piccante
prezzemolo.

Pulire le cozze e le vongole,
farle aprire in un tegame e sgusciarle,
conservando l'acqua di cottura.

Sgusciare i gamberi, pulire le seppioline.
Tagliare sia i gamberi che le seppioline
a pezzettini, insieme ai tentacoli del calamaro.

Mettere in una padella, olio, aglio,
i tentacoli e le seppioline,
e farli rosolare,
aggiungere un pò d'acqua delle cozze,
e 1/2 bicchiere di vino bianco.

Dopo 15 m aggiugere i gamberi
e continuare la cottura per altri 5 minuti.

A fuoco spento,
aggiungere il prezzemolo tritato, le cozze e le vongole.

Quando il composto è freddo,
aggiungere 1 uovo,
un pò di mollica di pane bagnata (circa 1 fettina)
e otterrete un composto sodo.

Riempire i calamari, chiuderli con gli stuzzicadenti.

In una casseruola mettere olio e farli rosolare,
aggiungere 750 ml di passata di pomodoro
(rigorosamente fatta in casa)
e 1 peperoncino non piccante
(Se avanza ripieno metterlo nel sugo).

Far cuocere per 1/2 ora
a fuoco moderato con il coperchio.

Dopo 30 m togliere il calamaro e far ritirare il sugo.
Se si vuole con il sugo si può condire la pasta.
PS. Scusate per le foto ma sono
fatte di fretta con il cellulare,
la fame era TANTA!!!

CARCIOFI E PATATE

Sono tornata,
il ponte è finito
e, purtroppo,
il tempo è stato così così.
Quindi solo una giornata
al mare, e con la protezione 20
non mi sono abbronzata.
Cmq il fine settimana
è stato molto piacevole, con la
compagnia della famiglia e
degli amici.
Vi posterò presto delle ricettine
speciali preparate non da me.
E ora veniamo alla ricetta.

Questo è uno dei miei contorni preferiti.

I carciofi mi piacciono tantissimo.

Li comprano i miei genitori

da una contadina di fiducia.

Sono sempre saporiti e con poche foglie dure.

Pulire i carciofi,
togliendo le foglie dure,
dividere in otto parti,
togliere la barbetta.

(Mi raccomando
togliere tanti giri di foglie,
è proprio sgradevole
mangiare le foglie dure.)
Metterli in un recipiente
con acqua e limone.

Tagliare le patate
a spicchietti piccoli.

Cuocere in padella

le patate e i carciofi

con olio, sale,

prezzemolo e mentuccia
(del mio balcone).

Aggiungere un pò d'acqua

per favorire la cottura,

e cuocere con il coperchio

a fiamma bassa

per circa 30 m.

A me piacciono spappolati

(si vede dalla foto).