Panini zafferano/pecorino

Con la macchina del pane mi sto proprio divertendo, veder crescere e lievitare il pane è veramente rilassante e poi quel buon profumino che invade la casa.....!!!!
Questa ricetta l'ho scovata sul sito di www.gennarino.org
Mi sono piaciuti tantissimo, simpatici per il colore giallo dato dallo Zafferano e gustosissimi grazie al sapore deciso del Pecorino.
Buoni anche da soli o accompagnati da un bel salamino.
Provateli e fatemi sapere.

Inserire in questo ordine gli ingredienti nella macchina del pane
120 ml di acqua tiepida in cui avrete sciolto una bustina di zafferano
80 ml di latte tiepido
1 cucchiaio di olio EVO
150 gr di farina 0
150 gr di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina di lievito
Selezionare il programma impasto, dopo circa 10 minuti aggiungere 150 gr di pecorino grattugiato.
Al termine del programma formare i panini e sistemarli sulla placca del forno coperta da carta da forno.
Far lievitare per circa 30/40 minuti e infornali a forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

Biscottini al caffè

...........ma che non sanno tanto di caffè.
Però sono molto buoni.
Perfetti con un caffè fumante!!!

300 gr di farina
150 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
2 cucchiaini di caffè solubili
un pizzico di sale
Preparare la frolla e aggiungere all'impasto il caffè solubile sciolto in un goccio d'acqua tiepida.
Far riposare la pasta in frigo avvolta nella pellicola trasparente.
Stendere la pasta in una sfoglia di 4 mm di spessore e tagliare i biscotti.
Cuocere a 180° per 10 minuti.

Filetto in scambio rosato

A San Valentino cucina il maritino.
Beh io stasera ho fatto la pizza a forma di cuore, però niente foto "perché l'ho fatta per il mio amore e non per il blog". E il mio amore è stato così contento di poterla mangiare subito senza aspettare le foto di rito e l'inevitabile raffreddamento.

Per due persone
(ricetta tratta da Sale&Pepe di febbraio)
con le nostre modifiche:
2 filetti di manzo da 150 gr l'uno
mezzo bicchierino di cognac
un dl di panna fresca (quella per dolci)
mezzo cucchiaino di pepe rosa
Far rosolare i filetti in una padella con un goccio di olio e bagnare con il cognac.
Lasciare evaporare l'alcol, togliere la carne e metterla in una pirofila in luogo caldo-
Aggiungere nella padella la panna, alzare la fiamma e insaporire con il sale sino a farla un po' rapprendere.
Versare sulla carne, cospargerle con il pepe e metterla nel forno caldo a 160° per pochi minuti.

Sorpresine alle olive

Ottime come aperitivo e saporite.
Perfette da mangiare in un solo boccone.
Io le preferisco calde o tiepide. Stuzzicante la croccantezza data dai semi di sesamo.
La ricetta è di Sara

100 gr di grana grattugiato
60 gr di burro
60 gr di farina
Mescolare gli ingredienti sino a formare una sorta di pasta frolla
Formare le palline e mettere al centro di ognuna un'oliva. Chiuderle, spennellarle con il latte e rotolarle nei semi di sesamo
Infornare a 180° per 20 minuti.

Cupacakes alla vaniglia

Sabato sera cenetta con amici a casa, preparo la torta al cioccolato all'arancia, che avevo già postato. Una garanzia e invece ecco il mio pasticcetto culinario. Per lo sciroppo all'arancia ho usato il sale al posto dello zucchero. Sono sempre la solita.
Comunque, per fortuna non ho combinati altri guai.
Oggi pomeriggio c'è stata la festa per il compleanno della mia nipotina.
Ho preparato un po' di dolcetti, con lo zucchero questa volta.
Le magie al cioccolato, che avevo già postato qui

Gli occhi di bue alla nutella, la ricetta la trovate qui

e una novità i cupcakes alla vaniglia. Avevo annotato la ricetta da un blog ma ovviamente non ricordo quale, il post it stazionava nel quaderno delle ricette da un bel po' di tempo.

La ricetta

Cupcakes alla vaniglia con gocce di cioccolato

Per 20 pezzi

250 gr di burro

250 gr di zucchero

250 gr di farina

4 uova

6 cucchiai di latte

4 bustine di vanillina

2 cucchiaini di lievito

Sbattere il burro con lo zucchero, unire la farina setacciata, le uova, la vanillina e il latte ed infine il lievito.

Cuocere a 180° per 15/20 minuti.

Decorare a piacere, io ho usato una crema al cioccolato.

Risotto con fonduta e carciofi

Questo risotto ci è piaciuto molto.
Assolutamente da rifare per il mio papi che adora i carciofi.

Da Sale & Pepe di gennaio 2010 (con qualche modifica)
Per 2
200 gr di riso Carnaroli
4 carciofi
100 gr di fontina
1 dl latte
1 litro di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
un pizzico di fecola
1 scalogno
Tagliare la fontina a cubetti e metterla nel latte per 10 minuti.
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone.
Far cuocere i carciofi in padella con olio e un goccio d'acqua per circa 15 minuti.
Far cuocere il composto di latte e fontina sino a che non si addensa, aggiungendo un pizzico di fecola. Tenere in caldo sia i carciofi che la fonduta.
Mettere in un tegame lo scalogno tritato e l'olio, unire il riso e tostarlo. Portarlo a cottura aggiungendo il brodo due mestoli per volta.
Spegnere il fuoco, aggiungere il grana e la fonduta.
Completare il piatto con i carciofi.

Baguette semi integrale con la MDP

Che freddo!!!!!!!
Ci vuole proprio un bel pane caldo caldo appena sfornato.

Per due baguette
180 ml di acqua
1 cucchiaio di olio EVO
1/2 cucchiaino di succo di limone
210 gr di farina 00
45 gr di farina integrale
45 gr di farina di farro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini scarsi di lievito mastrofornaio

Mettere gli ingredienti in questo ordine nella macchina del pane e programmare "solo impasto".

Togliere l'impasto dalla macchina del pane e suddividerlo in due parti.

Stendere ogni parte in un rettangolo , ripiegare la pasta una volta verso di noi e saldare il bordo, ripetere l'operazione per due volte, arrotolare un po' i salsicciotti facendo in modo che la saldatura rimanga sotto.

Far lievitare per ulteriori 30 minuti.

Incidere la superficie quattro o cinque volte, e infornare a forno già caldo a 220° per circa 20 minuti.

Il sapore non è proprio quello di una baguette ma sono buonissimi, ricordando un pò il pane casareccio.