Ciabattine

Ricetta scovata dal web qualche giorno fa e segnata su un post it.
Ovviamente non ricordo la provenienza, ma è buonissima, complimenti all'autore.
Con l'aiuto della fidata macchina del pane si preparano senza alcuno sforzo.
Da tenere sempre nel freezer.
Inserire gli ingredienti nella MDP in questo ordine:
300 ml di acqua tiepida

50 ml di olio

500 gr di farina manitoba

25 gr di sale

10 gr di zucchero

1 bustina di lievito

Azionare il programma solo impasto (il mio dura 1 ora e 30 tra impasto e lievitazione)

Una volta terminato, prendere l'impasto, lavorarlo un pochino e formare le palline un po' allungate. Lasciarle lievitare per un'ora sulla placca coperta di carta da forno.

Cuocere a 200° (a forno preriscaldato) per 10 m e a 170° per altri 10 minuti.

Polpettine al forno alla robiola

Finite le vacanze, si torna a casetta e si torna al blogghino trascurato da un bel pò.
Si ricomincia con queste polpettine gustosissime e fresche.

RICETTA
(da Cucina Moderna Oro "Tutto Light")

500 gr di patate

200 gr di rucola

150 gr di robiola

2 uova

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in acqua salata per 20 minuti e passarle allo schiacciapatate, unire i tuorli, il sale, la robiola e un pò di rucola spezzettata.

Formare le polpettine, passarle negli albumi e nel pangrattato. Cuocerle in forno con un pò d'olio a 200° per 20 minuti.

Pane integrale con la pasta madre

Grazie alla mia amichetta Ilaria ho la pasta madre, me ne ha gentilmente donato un pezzetto della sua, fatta con il metodo delle Sorelle Simili.
Dopo vari tentativi e un quasi omicidio, ho preso confidenza con questo lievito.
Il pane ha tutto un altro sapore e anche la pizza.
Ed ecco il pane integrale
Ricetta di Unmondodifarina

150 gr di pasta madre

200 gr di farina integrale
300 gr di farina 0
350 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Mettere la pasta madre nella ciotola e aggiungere l'acqua, scioglierla con la forchetta e poi aggiungere la farina e il sale.

Impastare poco e coprire con un piatto facendo lievitare per tutta la notte.
La mattina dopo ribaltare l'impasto sul tavolo infarinato e fare tre pieghe. Riporre il panetto in un telo infarinato emettere in un cestino a lievitare per tre ore. Ribaltare su una teglia e cuocere a forno caldissimo per circa 30 minuti.

Gelato alla crema

E finalmente si ricomincia ad usare la gelatiera.
La ricetta migliore che io abbia provato, trovata qui. E' buonissimo!!!!
Cremoso al punto giusto. Con le fragole...perfetto.

La ricetta.

6 tuorli

400 gr di latte parzialmente scremato

200 gr di panna

175 gr di zucchero

1/2 baccello di vaniglia

Scaldare il latte e mettere in infusione la vaniglia. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli al latte mescolando e rimettere sul fuoco facendo addensare senza far bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna e porre in frigo per circa tre ore.

Mettere nella gelatiera seguendo le istruzioni della macchina

Filetto ai pistacchi

Da quanto tempo non scrivevo.....avevo perso il conto dei giorni.
Mi è mancato il blog, ma ogni tanto un po' di pausa ci vuole.
E ora torniamo a pieno ritmo...o almeno ci provo!!!
La cucina oramai è in azione, appena finisco di sistemare posterò le foto.
Il bagno è ancora in corso d'opera, però procede.
Ma veniamo alla ricetta.
Il filetto preparato con questa salsetta mi è piaciuto tantissimo, un po' meno al mio amore.
Provatelo e fatemi sapere.

Per due persone
2 filetti da 200 gr circa
pistacchi salati sgusciati.
Infarinare i filetti e rosolarli in una padella con un po' d'olio, giusto un minuto per lato.
Nel frattempo tritare i pistacchi.
Togliere i filetti e nella stessa padella mettere i pistacchi con un po' di panna, far rassodare la salsa e sfumare con un goccio di brandy, unire i filetti e far insaporire per due minuti.
Mangiarli caldissimi.

Antipastini

I lavori a casa proseguono.
Domani, se tutto va bene, potrò tornare in possesso della mia cucina....speriamo!!!!!
Non vedo l'ora di tornare ai fornelli.
Ho comprato il libro "Cake dolci e salati" e vorrei tanto sperimentare qualche ricettina.
Ma quanto tempo era trascorso dall'ultima ricetta? Mi ero quasi dimenticata del mio blogghino.
Eppure ho ancora tante ricette in archivio, da postare prima di ricominciare a cucinare.
Questi antipastini risalgono al 16 marzo, compleanno del mio amore.
Preparati all'ultimo minuto dopo un cambio di programma, veloci ma buonissimi.

CANNONCINI DI SFOGLIA AL SESAMO CON MOUSSE DI COTTO
Arrotolare sugli stampini da cannolo delle striscioline di pasta sfoglia sovrapponendole leggermente sino a formare i cannoncini e passarli nei semi di sesamo.
Far cuocere a 200° per circa 15 minuti.
Togliere dal forno e farli raffreddare. A questo punto sfilarli delicatamente dagli stampini.
Preparare una mousse con prosciutto cotto, ricotta, un pò di panna, grana e un pizzico di sale, amalgamando tutto con il minipimer.
Inserire la mousse nei cannoncini con l'aiuto di una tasca da pasticcere.

BOCCONCINI AL FORMAGGIO CON GRANELLA DI PISTACCHI
Amalgamare ricotta, robiola, gorgonzola morbido (o utilizzare il vostro formaggio morbido preferito), aggiungere un po' di grana grattugiato e formare delle piccole palline.
Sminuzzare grossolanamente i pistacchi salati e passare le palline nel trito. Far riposare in frigo.

Mousse veloce al cioccolato al latte

La ricetta è di Alessia, modificata da me per adattarla al cioccolato al latte.
Dolce al punto giusto per un piccolo strappo alla dieta primaverile ............con la scusa di dover consumare le uova di Pasqua.

La mia versione
125 gr di cioccolato al latte
2 uova (di cui gli albumi montati a neve)
15 gr di burro
(la ricetta originale prevedeva lo zucchero, io utilizzando il cioccolato al latte al posto di quello fondente ho preferito ometterlo).
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria, unire il burro a pezzettini e i tuorli e mescolare. Unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto lentamente per non far smontare il composto.
Mettere la mousse nelle ciotoline e lasciare in frigo per almeno tre/quattro ore (io tutta la notte).