Muffins mandorle ed arancia

BUON NATALE
Parto per le vacanze, spero di collegarmi tra natale e capodanno per un altro augurio.
Intanto, questa è la tavola che ho apparecchiato qualche giorno fa per una cena tra amici, con l'albero e il presepe di sottofondo.

E questi sono dei muffins profumati, soffici e buonissimi.

La ricetta.

Per 7 muffins

60 gr di burro morbido

85 gr di zucchero

1 uovo

85 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

25 gr di mandorle in polvere

la scorza di grattugiata e il succo di una piccola arancia

lavorare il burro, aggiungere l'uovo, la farina, lo zucchero, le mandorle e la scorza dell'arancia ed infine il succo dell'arancia.

mettere nei pirottini e far cuocere a forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Scusate ma vado di corsissima. Un bacione a tutti e speriamo che Babbo Natale esaudisca tutti i nostri desideri!!!!!!

Biscottini speziati

E continuamo con i biscotti. Questi li ho preparati per il mio amore che adora i biscotti speziati.
Io non ne vado matta però li mangio.
E questa è la nostra colazione nel periodo natalizio.

300 gr di farina

250 gr di zucchero di canna

200 gr di burro

1 uovo

un cucchiaino di lievito per dolci

un cucchiaino di cannella

mezzo cucchiaino di chiodi di garofano

un pizzico di sale

un pizzico di noce moscata

Mescolare velocemente con le mani gli ingredienti fino a formare una palla.

Lasciare riposare in frigo.

Stendere l'impasto in uno spessore di 3 mm e cuocere a 180° per 15 m (nel mio forno la cottura è al massimo di sei minuti, quindi guardateli nel forno , li dovete togliere quando cominciano a dorarsi). Li ho decorati con della cioccolata fusa al microonde.

I tre cereali nel minestrone

Ecco un bel minestrone caldo per il mio amore che ha la febbre.
La ricetta penso non ci sia bisogno di scriverla, io metto tutte le verdure che ho in una pentola, coperte d'acqua, quando sono cotte frullo tutto con il minipimer.
Qui ho aggiunto il misto di "tre cereali", che è buonissimo.

Amore guarisci presto!!!!!

Per tutti i bimbi del mondo

Grazie ad Andrea per averci fatto riflettere!!!! A Natale non solo possiamo ma dobbiamo aiutare chi è meno fortunato di noi, a partire dai bambini, che purtroppo non scelgono dove nascere!!!!


Riporto il suo messaggio:
"Cari amici, scusate se vi posso sembrare invadente e in qualche misura arrogante. Premesso che non voglio offendere nessuno, come ogni anno, invito tutti gli amici a ricordarsi che Il Natale è soprattutto la festa dell' Amore, della fratellanza ma principalmente è la festa dei Bambini. Forse non si festeggia la nascita di uno di essi? E' l'unico momento (purtroppo) dove tutte le diversità debbono scomparire e deve prendere il sopravvento lo spirito di solidarietà. Come ho già fatto l'anno scorso Vi invito a destinare una piccola percentuale delle somme che spenderete per i regali di Natale( so che quest'anno le somme sono già piccole)a comprare un sacchetto di generi alimentari di prima necessità. Vi riporto alcuni esempi: una busta di latte 80 cent, 1 pacco di pasta 85 cent, 1 di zucchero 90 cent, 1 pacco di biscotti 1 euro pomodori pelati 60 cent, ecco basta entrare anche in un discaunt e spendere anche 5 euro e destinarli al più vicino orfanotrofio oppure a una casa famiglia. Farete felici dei bambini che purtroppo non sono stati baciati dalla fortuna come i Nostri e che hanno perso tutta la loro prerogativa di essere bimbi: l'innocenza, la spensieratezza, la genuinità, molto di loro hanno vissuto e continueranno a vivere (nel ricordo) esperienze che hanno violato il loro status di BAMBINO. Adesso basta, non voglio lagnarvi più di tanto, vi chiedo scusa di questa mia invasione, so che magari vi ho reso tristi per qualche minuto della vostra vita, ma lo faccio per poter, dalla vostra tristezza momentanea ,regalare qualche minuto di felicità negata ai BAMBINI.
Invito tutti gli amici blogger di pubblicare un post riguardo a questa iniziativa, mettiamo da parte almeno una vota il Valzer della catena di S.Antonio dei vari premi e impegniamoci per questa causa."

Canestrelli

Questo è proprio il periodo giusto per provare tutte le ricette dello speciale di Cucina moderna su biscotti e crostate.
Ed ecco i canestrelli accompagnati da una buona spremuta d'arancia. Questi biscottini sono facilissimi da fare e di gran lunga più buoni di quelli comprati.

180 gr di farina

70 gr di zucchero
un tuorlo

un pizzico di sale
una bustina di vanillina

un pizzico di lievito in polvere

100 gr di burro
zucchero a velo per spolverizzare.

Lavorate rapidamente gli ingredienti prima con la punta delle dita e poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Conservare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere la pasta in uno spessore di 4 mm e tagliare con una formina. Cuocere a 180° per 10 m. Spolverizzare con zucchero a velo

Crema vellutata di funghi

Week-end biscottoso, posterò nei prossimi giorni le foto.
Oggi vi dedico questa vellutata calda e profumatissima ai funghi.
Prima dei biscotti è meglio mangiare qualcosa di sano e salutare.
Io non ho messo la panna presente nella ricetta, era buona lo stesso ma credo che con la panna sarebbe stata più densa e cremosa ma anche più calorica.
300 gr di champignon affettati

5 dl di panna (io non l'avevo e non l'ho messa)

2 pezzetti di funghi secchi ammollatti

1 lt di brodo (io ho usato il dado)

60 gr di burro(io ho messo l'olio)

40 gr di farina

prezzemolo

due tuorli (io ne ho messo uno)

Scaldare in un pentolino 30 gr di burro, unire la farina e mescolando aggiungere la metà del brodo, i funghi secchi, un pò di prezzemolo,salare e far cuocere per 15 m a fuoco basso.

In un altro tegame fare scaldare il burro rimasto e rosolate i funghi, unire il prezzemolo e il resto del brodo e il composto precedentemente preparato e far cuocere per 10 minuti.

Passare al minipimer e portare a ebollizione. Unire la panna sbattuta con i tuorli e accompagnare con crostini di pane tostato.

I segnaposto biscottosi per Natale

Con la pasta frolla che mi era avanzata da queste crostatine e che avevo congelato, ho iniziato le prove per i segnaposto per queste feste. Da Peroni, negozio che ho scoperto da poco e che adoro, ho trovato i tagliabiscotti per i segnaposto natalizi e quelli a forma di vestitino, borsetta e scarpetta, che avevo visto su qualche blog e di cui mi ero innamorata.
E questi sono i miei esperimenti.
Il vestitino rosso per Capodanno

I segnaposto per Natale


Devo migliorare nella decorazione!!!!! Ci riuscirò!!!

Mousse di mortadella con cuoricini di frolla al parmigiano

Colgo l'occassione per scusarmi con tutti.
In primo luogo, con chi mi ha assegnato premi, purtroppo non postandoli subito ho perso il conto.
In secondo luogo, con chi lascia messaggi ai miei post perchè non rispondo.
Purtroppo ultimamente ho poco tempo a disposizione e quindi prefersico usarlo per venirvi a trovare sui vostri blog e lasciarvi commenti.

SCUSATEMI.

Queste ricette sono di Arietta.

Un antipasto molto simpatico, anche se mi sono resa conto che la frolla al parmigiano non è gradita da tutti.

Io trovo questi biscottini con questa mousse buonissimi.

Per la ricetta guardate qui

CUORI ALLA CANNELLA

Inizia la produzione di biscotti per il Natale (questa frase l'ho trovata già in molti altri blog, mi sa che con il Natale la voglia di dolce e soprattutto di biscotti aumenta)!!!!
Questo sono i biscotti preferiti dal mio amore.
Come al solito la ricetta è presa da un blog, ma siccome l'ho trovata l'anno scorso non mi ricordo di chi è. Anche questa volta parte la caccia alla ricerca dell'autore!!!!

300 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
100 gr di burro
200 gr di zucchero
1 pizzico di sale
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di cannella
1oo gr di gocce di cioccolato

Con le fruste elettriche lavorare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova, la vanillina, il sale, la cannella e infine la farina e il lievito setacciati. Continuare la lavorazione a mano e formare una palle. porre in frigorifero per un'oretta. Stendere la pasta e ritagliare con formine. Far cuocere a 180° (forno preriscaldato) per 10 m. La decorazione è fatta con la glassa pronta di pane degli angeli.

Il tortino al cioccolato dal cuore liquido

iPer queste sere di festa, dall'8 iniziano ufficialmente i festeggiamenti natalizi, vi consiglio di tenere sempre nel congelatore questi tortini. Il procedimento è molto semplice, e prima di essere cotti devono essere riposti in freezer per almeno mezza giornata. Io a volte li faccio, li metto in freezer e poi li cuocio anche dopo una settimana, sono sempre buonissimo. L'unico accorgimento è quello di fare un pò di prove con il forno, con il mio ci vogliono 13 m di cottura, però non tutti i forni sono uguali.
Per 6 tortini:
135 gr di cioccolato
150 gr di burro
3 uova
200 gr di zucchero
75 gr di farina.
Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria.
Mescolare lo zucchero e le uova (senza montare), aggiungere farina, e il burro e il cioccolato.
Mettere negli stampini di alluminio imburrati e infarinati, congelare per mezza giornata e cuocere per 13 m a forno caldo a 180°.
Il forno deve essere ben caldo a temperatura e bisogna controllare il tempo di cottura, devono essere ben gonfi. Attenzione quando li togliete dagli stampini, dovete farlo in una mossa rapida, se no il liquido fuoriesce, come è successo a me.

Pasta con crema di peperoni

Si lo so i peperoni non sono proprio di stagione, ma oramai si trovano dappertutto e non sono poi tanto male.
E quindi ecco questa pasta alla crema di peperoni, facilissima e velocissima da fare.
Far soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio in una pentola, aggiungere i peperoni tagliati a filetti e far andare fino a cottura completa dei peperoni. Frullare il tutto. Condire con questa crema la pasta e aggiungere il parmigiano.
Per una variante più golosa. Far soffriggere con l'aglio la pancetta o il prosciutto crudo tagliato a dadini, frullare i peperoni, lasciando da parte qualche filetto per la decorazione, e infine alla crema aggiungere la panna. Così è veramente buonissima ma sicuramente più calorica.

Crostatine alla nutella

E finalmente è arrivato il periodo natalizio.
Io amo il Natale, l'atmosfera, la casa che si addobba a festa, le luci, le candele e la gioia e la bontà che invade questo periodo dell'anno.
E per cominciare i festeggiamenti natalizia ieri ho organizzato un bel pranzetto a casa, e per concludere, tra gli altri dolci, c'erano queste meravigliose crostatine.

Con la crostata alla nutella ho sempre avuto un rapporto conflittuale.
Se cuoci la nutella diventa dura, se aggiungi alla nutella un pò di latte resta morbida ma perde il suo inconfondibile sapore!!!!!
E allora ho optato per questa soluzione.
Per la pasta frolla
250 gr di farina
125 gr burro
100 gr zucchero
1 uovo
4 gr lievito
1 pizzico di sale
limone grattuggiato
Amalgamare il burro con lo zucchero,
aggiungere l' uovo, ed infine la farina, il lievito e la scorza di limone.
Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Stendere la pasta frolla e ricoprire dei piccoli stampini antiaderenti per crostatine, cuocere a 180°.
Una volta sfornati far raffreddare e poi con una siringa per dolci riempire di nutella e porre al centro un cioccolatino (i miei erano dei cuoricini di cioccolato bianco)!!!
E questo è un assaggio del mio albero.

Fesa di tacchino con salsa yogurt/zafferano

Ecco un'altra idea per un secondo veloce e saporito.

La salsetta è molto particolare, a me è piaciuta!!!

La ricetta:

2 fettine di fesa di tacchino a fette

mezza costola di sedano

mezzo vasetto di yogurt

mezza bustina di zafferano

brodo (io ho usato acqua)

Tritare il sedano e farlo appassire in una padella con un filo d'olio. Aggiungere le fettine di tacchino battute e farle rosolare su entrambi i lati, poi mettetele da parte. Diluire lo zafferano in un mestolo di brodo (o di acqua) e versarlo nella padella, aggiungere lo yogurt e far legare tutto e salare. Mettere di nuovo le fettine in padella e fare insaporire.

Il cibo delle coccole!!!!!!!

E con questo post partecipo all'iniziativa di Sara "Il cibo delle coccole"!!!!!!!

Ho pensato e ripensato al mio "cibo coccola", alla nutella, alla pizza, alla cioccolata.....ma non mi veniva niente in mente che mi appagasse totalmente. E poi ieri sera mentre sorseggiavo la mia camomilla serale, mi è venuta l'illuminazione.
Il mio CIBO COCCOLA è la CAMOMILLA, che ogni sera il mio maritino mi prepara prima di andare a dormire!!!!
Questa bevanda mi coccola tantissimo:
- mi coccola perchè è calda e mi scalda il cuore;
- mi coccola perchè è un pensiero d'amore che mi avvolge in un tenero abbraccio;
- mi coccola perchè mi regala una dolce buona notte!!

E questa è la mia camomilla preferita, l'infuso della Twinings "Camomilla, miele e vaniglia"!!!!

Il ciambellone con la panna

Mi avanzava una confezione di panna liquida. Volevo provare qualcosa di nuovo per la colazione e cerca, cerca, cerca.... ho trovato sul blog di Dolcetto questo ciambellone. E' veramente buono e rimane soffice per oltre 5 giorni.
La ricetta
300 gr di farina
250 gr di zucchero
2 uova
250 ml di panna
1 bustina lievito
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di grappa.
Con le fruste elettriche ho mescolato tutti gli ingredienti aggiungendo infine il lievito.
Versare in uno stampo a ciambella cuocere a 160° per 45/50 m, solita prova stecchino.
Ed eccola qui!!!

Portafogli di vitello alla mozzarella

Una ricetta veloce e saporitissima per trasformare due semplici fettine in un secondo molto molto saporito.
2 fettine di vitello
100 gr di mozzarella
due rametti di rosmarino
un pizzico di fecola
prezzemolo
brodo
Tritare gli aghi dei rametti di rosmarino. Battere le fettine e cospargerle con il trito. sovrapporre a ciascuna fettina una fettina di mozzarella e chiudere a portafoglio e fermare i portafogli con un rametto di rosmarino. Rosolare i potafogli in una padella con un filo d'olio, salare e bagnare con un mestolino di brodo mescolato con la fecola. Lasciare insaporire per qualche istante e completare con il prezzemolo ed il peperoncino.

Cupcakes

Questa è una ricetta che ho già postato, uno dei miei primi post. Credo non l'abbia letto quasi nessuno. Per questo e per partecipare all'iniziativa di Ely "I love cupcakes" ve li ripropongo, anche perchè purtroppo non trovo il tempo di farne di nuovi.

Ecco i miei primi CUPCAKES.

I dolcetti belli da guardare
ma soprattutto buoni da mangiare.

Di solito la decorazione viene fatta
con la glassa di zucchero
o con la crema di formaggio.
Ma io ho preferito decorarli
con la pasta di mandorle.

ECCOLI

La Ricetta

125 gr. di burro morbido
125 gr di zucchero
3 uova
100 gr di farina
25 gr di cacao in polvere
1 cucchiaino e mezzo di lievito.

Mescolare tutto insieme
con le fruste elettriche
(come al solito,
il lievito si mette alla fine).
Disporre l'impasto
nei pirottini di carta.
Cuocere per 15 m a 190°
a forno preriscaldato.

Decorare a piacimento
Io ho usato la pasta di mandorle
colorata con i coloranti
in pasta.

Si conservano per 2 o 3 giorni
(ma tanto finiscono subito).

La panna cotta...ma di chi è la ricetta??????

Io odio la panna montata!!!! Non la mangio mai, se non a volte, ma proprio raramente, sotto forma di crema chantilly.
Qualche settimana fa andiamo a casa della mia amica, anzi migliore amica, Francesca, fresca sposina. Che emozione la sua casetta nuova, bellissima, la prima cena da lei.
E per dolce PANNA COTTA. Nonostante la mia avversione per la panna, l'ho assaggiata, l'aveva preparata lei con tanto amore non potevo rifiutare......e....scoperta....era buonissima, ma perchè non l'ho mai assaggiata prima!!!!!
E da allora l'ho rifatta già tre volte, e ha riscosso sempre grande successo.
Ecco quella che abbiamo mangiato ieri io e il mio amore, anche per inaugurare i piattini nuovi, che sono piattini da pane, ma mi sembra vadano benissimo anche da dolce.

E ora veniamo alla sua ricetta. In realtà non è sua perchè l'ha presa da uno dei miei blog preferiti, però non si ricordava quale, e quindi ora tocca a voi dirmi DI CHI è' LA RICETTA????
per 5 porzioni
500 ml di panna fresca
1 baccello di vaniglia
70 gr di zucchero
2 fogli di colla di pesce.
Incidere il baccello di vaniglia, togliere i semetti e metterli in un pentolino insieme al baccello.
Unire la panna e lo zucchero e mettere sul fuoco sino a quando inzia a bollire (non deve bollire però devono inziare a vedersi le bollicine sul bordo del tegame). Nel frattempo mettre i fogli di colla di pesce nell'acqua fredda. Quando inzia a bollire togliere dal fuoco, togliere il baccello, unire la colla di pesce ben strizzata e mescolare. Mettere nei pirottini di alluminio e far raffreddare in frigo per almeno 4 ore, secondo me serve più tempo. Guarnire con topping a scelta.
E' un dolcetto velocissimo da fare!!!!!
Allora chi riconosce la sua ricetta si faccia avanti devo fargli i miei complimenti!!!!!
AGGIORNAMENTO
La ricetta potrebbe essere di Vanessa, la trovate qui. E' proprio la stessa. Bravissima è superbuona!!!!!!

POLLO E PATATE

Accendiamo il forno per riscaldarci e prepariamo qualcosa di buono,

IL POLLO CON LE PATATE.

Uno dei miei piatti preferiti,di facile realizzazione e di sicuro successo. Io lo preparo così. In una tegame da forno tagliare la cipolla, le patate a tocchetti, mettere il pollo, profumare con rosmarino abbondante, peperoncino, sa lare e mettere olio e un pochino d'acqua. In forno per circa un'oretta a 200°.
E il pranzo è servito!!!!!

Risotto alle zucchine

Oggi qui a Roma fa proprio freddo!!
Finalmente!!!
Quello che ci vuole è un bel risottino caldo caldo!!!
Per due persone
riso
2 zucchine
cipolla
6 pomodorini pachino
basilico.
Far soffriggere cipolla e olio (io di solito evito e metto tutto insieme). Aggiungere le zucchine tagliate a tocchetti e i pomodorini. Dopo 5 minuti aggiungere il riso e farlo tostare, portarlo a cottura aggiungendo un pò di brodo man a mano che si asciuga. Quando è cotto mantecare con una noce di burro (io evito anche questa) e parmigiano.

Biscottini al cocco e Premio Dolcezza

Grazie a Micaela che mi ha donato questo premio meraviglioso.
IL PREMIO DOLCEZZA, lo trovate qui non so perchè io non riesco a postarlo.
Con questo riconoscimento vengono premiati tutti quei blog che si sono distinti per aver dato un messaggio di dolcezza e/o amore.
Regolamento:
Preleva il premio facendo "copia e incolla" del codice html, che trovi a fine regolamento, e inseriscilo nel tuo blog.
Scrivi un post linkando il blog che ti ha consegnato la targa come simbolo di gratitudine.
Crea un link anche a questa pagina (http://dolce-memole.blogspot.com/2008/11/premio-dolcezza.html) per permettere ai premiati di leggere il regolamento e prelevare il premio.
Per poter ritirare la targa devi premiare almeno sette blog.
Se vuoi indica la motivazione per cui consegni la targa ai blog premiati.
In seguito puoi, in qualunque momento, assegnare il premio ad altri blog.
Io a mia volta lo assegno a
Sara
Micaela
Morettina
La dolcetteria
La collina delle fate
Mirtilla
Manu
Clamilla
Pamy
perchè i loro blog sono un esplosione di dolcezza e tenerezza.
E ora veniamo alla ricetta
I biscottini al cocco di Sara




100 gr.farina di cocco
100 gr.zucchero
2 albumi
Montare con le fruste gli albumi con lo zucchero
e quando il composto sarà ben sodo aggiungere piano piano la farina di cocco.
Far cuocere a mucchietti su carta da forno a forno caldo a 160° per 10 minuti.
Sara scusami ti sto rubando tutte le ricette, ma sono troppo buone!!!!!

La cenetta da Giorgio e Patrizia2

Ed eccoci al piatto forte!!!
LA PASTA ALLE VONGOLE DI GIORGIO
La stessa ricetta vale anche per le cozze.
100 gr di spaghetti De Cecco e 1/2 Kg di vongole a persona (mi raccomando le quantità vanno rispettate).
Far aprire le vongole in un tegame e filtrare l'acqua e tenerla da parte.
Sgusciare metà vongole e tenere l'altra metà con il guscio. Nel caso di cozze sgusciarle tutte.
Mettere l'acqua a bollire.
In una padella, possibilmente come quella qui sotto, far soffriggere olio e aglio abbondante.

Quando la pasta è a metà della cottura, scolarla e metterla nella padella, aggiungendo piano piano l'acqua delle vongole (un mestolo alla volta facendola assorbire prima di aggiungere l'altra acqua)e mantecando la pasta. Quando la pasta è quasi cotta aggiungere del vino bianco e far evaporare.

Infine aggiungere il prezzemolo e le vongole.

Eccola in tavola. Vi assicuro è spettacolare, con una cremina saporita!!!!!!

E questo è il mio piatto. Che bontà!!!

La mangerei adesso!!!!!!!!!!!! Grazie Giorgio, quando ce la rifai!!!

Un ringraziamento speciale anche a Mauro che ha procurato la materia prima!!!!!

La cenetta da Giorgio e Patrizia

Computer fuori uso al lavoro, ero in crisi d'astinenza da blog!!!! Speriamo torni attivo al più presto, anche perchè ho un bel pò di scadenze.
Comunque riesco finalmente a postarvi la cenetta preparata da Giorgio e Patrizia.
Questa cena è stata organizzata proprio per il blog. Volevo postarvi la ricetta della pasta con le cozze di Giorgio, che oramai è un rito di ogni estate, ma quest'estate le foto erano pessime.
E allora con la scusa ci siamo AUTOINVITATI e ci hanno preparato tante cose buone.
Questa è la bellissima tavola.

Oggi partiamo dagli antipasti, e la pasta è per la prossima puntata.

GAMBERI CON MOUSSE DI PEPERONI (Spettacolari ma la ricetta è segreta)

INVOLTINI DI SALMONE (Fettine di salmone affumicato farcite con un composto di maionese, caviale, sedano rapa e sale).

OSTRICHE AL LIMONE (parlano da sole)

PATE' (patate bollite, tonno, capperi, patè di olive) Bravo Giorgio!!!

E questo è il mio piatto, ovviamente ho fatto bis e tris di tutto.

(Ehi Giorgio e Patrizia la prossima volta che diciamo un piatto di pasta deve essere solo pasta se no non ci autoinvitiamo più!!!!Tanto lo sapete che non è vero!!!!)

Colgo l'occasione per lanciare un appello a tutti quelli che conosco. Invitatemi a casa, le foto dei vostri piatti finiranno sul blog (evvai !!!!! .... così mi assicuro tanti inviti a cena!!!!!!!)

Tortino di carote e gorgonzola

Ed eccoci!!! Oggi comincia la mia settimana, ieri giornata di riposo a casa!!
Ho passato un bel week end e fatto tanto shopping nel mio negozio preferito.
Ora basta acquisti!!! Lo scrivo qui così me lo ricordo quando mi riviene la tentazione.
Venerdì scorso favolosa cenetta dai miei cugini, al più presto vi posterò le foto, e sabato festa di compleanno di un altro cugino con altrettante cose buone da mangiare, ma qui purtroppo niente foto.
E ora veniamo alla ricetta tratta da Sale e Pepe, non ricordo di che mese.
TORTINO DI CAROTE
300 GR DI CAROTE

3 uova, mezzo litro di latte, 80 gr di burro, 80 gr di farina, 50 gr parmiggiano, sale.

Lavate le carote, pulitele e lessatele a dadini, infine passatele al mixer.

Preparare la besciamella: Far sciogliere il burro e la farina, aggiungere il latte bollente e il sale e cuocere per 10 minuti, mescolando con la frusta. Lasciate intipedire, aggiungete la purea di carote e un uovo per volta. Trasferire il composto in uno stampo per plumcake. Io nel mezzo ho messo anche dei dadini di gorgonzola.
Cuocere per 50 m a 180° (la ricetta diceva di cuocere a bagnomaria, io ho cotto normalmente).
Ed eccolo qui tagliato a fette.

Frittata al forno con zucchine e scamorza

Giornate impegnatissime e tanta stanchezza, sono rimasta indietro con tutte queste inziative e raccolte che ci sono in giro.
Bisogna rimediare e allora cominciamo con questa frittata, con cui partecipo alla raccolta di Manu, raccolta di ricette light.
Una bellissima iniziativa, così ci disintossichiamo prima di arrivare a Natale.
La ricetta:
Tagliare due zucchine a pezzetti e farle cuocere in una padellina con un goccio d'acqua e cipolla e un pò di timo (senza olio).
Sbattere in una terrina 2 uova, un pò di latte, mezzo cucchiaio di farina, sale. Aggiungere le zucchine. Versare il composto in una tortiera coperta di carta da forno, aggiungere pezzetti di scamorza affumicata.
Far cuocere in forno caldo a 180°/200° per circa 15/20 m siano a quando si gonfia.
Provatela!!! Anche senza un goccio di olio, questa frittata è buonissima. Potete arrichirla con quello che volete. Ovviamente se aggiungete l'olio nelle zucchine, un pò di parmiggiano sarà favolosa.
E' buona da mangiare anche fredda per un buffet tagliata a quadrotti.

Crostatine con frolla al cacao e confettura

Sabato scorso ho comprato un fantastico giornale "CUCINA MODERNA ORO", tutto dedicato alle crostate e ai biscotti. Che meraviglia, io adoro la pasta frolla e simili. Anche se mi ero ripromessa: "basta dolci e soprattutto cacao", non ho saputo resistere e, con una mano sola, visto che l'altra era fuori uso per un taglio al dito, ho sperimentato queste crostatine. Però, memore dei miei buoni propositi, ho dimezzato le dosi e sono venute fuori solo tre crostatine, mangiate rigorosamente a colazione, così ingrassano meno. Queste sono le mie dosi:
12 gr di cacao 140 gr di farina 75 gr di burro 60 gr di zucchero 1 uovo Impastare velocemente,
formare una palla
(l'impasto è molto morbido)
e far riposare in frigo per circa 1 ora. Preparare le crostatine,
farcire con marmellata alle arance
o confettura di fragola.
Cuocere a 200° ge per 15 m
(dipende dal forno).

Filetto allo speck con fonduta di fontina

Ieri sera cenetta preparata dal mio amore. Che bello quando
cucina lui!!!! E' così precisino ed ordinato, non come me!!
E poi nei suoi piatti io sento tutto il suo amore.
Ed ora ecco la ricetta.
FILETTO ALLO SPECK CON FONDUTA DI FONTINA
Comprate due filetti da circa 150 gr. l'uno e fateli incidere dal macellaio, così da formare una tasca.
Tagliate 150 gr di fontina a dadini e metterli a macerare in un dl di latte per due ore (noi li mettiamo per massimo 10 m).
Riempire i filetti con qualche dadino di fontina strizzato e 1 fetta di speck. Far rosolare in una padella con un filo d'olio i filetti per 5 minuti.
Nel frattempo mettere in un pentolino il latte e la fontina rimasti con un tuorlo d'uovo e far cuocere fino a formare una cremina.
Mettere i filetti in una pirofila e versare sopra la fonduta di fontina.
Far cuocere per 5 minuti in forno caldo a 170°
Mangiare subito.

AMORE COSA MI CUCINI LA SETTIMANA PROSSIMA???????

Pasta pesto, pomodorini e scampi

Oggi non ho tanto voglia di scrivere, non so perchè e quindi vi lascio velocemente questo piatto di pasta.
La presentazione non rende, avrei dovuto usare un piatto bianco per far risaltare i colori.
Ma non vi fate ingannare questa pasta è deliziosa e semplicissima da fare.
Io uso il pesto che ho già pronto e congelato nei vasetti (come una formica ho preparato le conserve per l'inverno), e devo dire il gusto è fresco e profumato anche scongelato.
In una padella capiente fate soffriggere pomodorini tagliati a pezzetti, olio, aglio per 5 minuti, aggiungere gli scampi sgusciati e cuocere per altri 7/8 minuti.Unire infine il pesto di basilico.
Condire gli spaghetti saltandoli in padella e aggiungere scaglie di grana

I RINGO

Tra tante delizie presenti sul blog di Sara, ho deciso di fare questi biscotti.
I ringo sono buonissimi, li portavo sempre alle gite scolastiche.
Era così bello mangiarli, aprendoli e partendo dalla cremina al centro (tanto lo so che tutti li mangiavate così). E devo dire che questi sono uguali.
Vi rimando da Sara per la ricetta, cliccate qui e scoprirete tutte le altre sue delizie.
Io ho un sacco di ricettine in lista da provare. Grazie Sara!!!!!