Polpette di salmone e patate

La foto è inguardabile, ma la ricettina è niente male.

Non so se vi ho mai parlato della mia mania di ridurre tutto in polpette o schiacciatine come in questo caso. 

Adoro tritare, schiacciare ed amalgamare.

Idea nata dalla necessità di consumare una busta di salmone affumicato in scadenza.
Le dosi sono ad occhio:
Salmone affumicato
patate bollite
prezzemolo
1 uovo
Tritare tutto, formare le polpette (io le ho un po' schiacciate), passarle nel pangrattato e cuocere a 180° per una ventina di minuti sino a quando non saranno belle dorate.

NUTELLOTTA

Avevo dimenticato questa torta in archivio.

L'avevo preparata a dicembre per la festa di Viola e non potevo non postarla anche se è un pò invernale.

E' buonissima.

La ricetta è di Mysia e l'idea della decorazione l'ho trovata da Federica

La ricetta la trovate qui con tutto il procedimento, io lo riassumo così:
250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
100 ml latte
100 gr di zucchero
4 uova
200 gr di farina
1 bustina di lievito
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e poi incorporare il burro mescolando a fuoco spento fino a sciogliere il tutto, aggiungere il latte e far raffreddare.
Montare gli albumi a neve. Montare i tuorli con lo zucchero.
Aggiungere il composto di cioccolato ai tuorli, unire la farina e il lievito e infine gli albumi.
Cuocere per 40 minuti a 160°, io ho usato uno stampo da 24 cm
Per la farcia mescolare 400 gr di nutella con 250 gr di mascarpone.
Tagliare a metà la torta bagnarla con un pò di latte,  farcirla e infine ricoprirla totalmente con la farcia.
Ho decorato con Kitkat tagliati a metà e confettini di zucchero rosa.

Pane di Sara Papa

E dopo tanto tempo una ricetta lievitata. Una bellissima pagnotta.

La ricetta originale è di Sara Papa, io l'ho riadattata per utilizzare la macchina del pane.

 

 La ricetta
350 gr di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
600 gr di farina 0
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito secco
 Mettere nella Mdp in questo ordine e azionare il programma solo impasto.
Appena terminato, formare un filone, avvolgerlo in uno strofinaccio che avrete cosparso di semola e far lievitare per 40 minuti.
Togliere lo strofinaccio e mettere il filone sulla placca da forno, incidendolo con quattro tagli sulla superficie.
Cuocere a 220° per i primi 10 minuti e poi a 180° per altri 15. La ricetta originale prevede dei tempi di cottura molto più lunghi ma con il mio forno devo ridurli.

 Viola ha gradito molto

Crostata alla frutta

Il dolce della domenica.

Una semplice crostata alla frutta per festeggiare l'onomastico della mia MAMMA ed in ritardo il suo compleanno.

Spero di essere per la mia piccolina una Mamma dolce e disponibile così come lo è stata e lo è lei con me.

 Tornando al dolce, io non uso la gelatina perché non mi piace il sapore però forse migliorerebbe l'estetica del dolce. 

La ricetta
Per la pasta frolla ho usato questa.
Dopo aver fatto riposare la pasta in frigo, stenderla in una teglia, bucherellata con una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Preparare la crema pasticcera, la ricetta la trovate qui. Versarla ancora calda sulla base di frolla e decorare con frutta fresca.
Far riposare in frigo prima di servirla per almeno tre ore.

Tortine per un papà goloso di cocco

Quasi quasi mi dispiaceva utilizzare i miei nuovi pirottini. Io li trovo bellissimi!!!!!

Sanno di primavera, anche se oggi è ritornato un pò di freddo.

Comunque tornando al dolcetto, questi tortini al cocco, ricetta di Benedetta Parodi, sono molto buoni e soffici.

Perfetti per il mio amore, nonchè papà della mia patatina, per festeggiare oggi la sua festa.

Per 12 tortine
170 gr di farina di cocco
180 gr di zucchero
1 arancia spremuta
2 uova
50 gr di farina
1 cucchiaino di lievito

Montare lo zucchero con le uova, unire il cocco, il succo d'arancia, la farina e il lievito e mescolare.
Mettere nei pirottini e cuocere per 15 minuti a 180° in forno preriscaldato.

Chioccioline alla nutella

Un pomeriggio racchiuso in una foto.

Mamma e papà bevono cioccolata calda e mangiano le chioccioline e la piccoletta gioca con Winnie Pooh.

La ricetta è della Susina on the rocks e la trovate qui

Sono buonissimi e creano dipendenza.

La ricetta: 

150 gr. di zucchero 

160 gr. di burro freddo a tocchetti

300 gr. di farina 

1  uovo intero 

Nutella 

nocciole tritate

Preparare la frolla montando l'uovo con lo zucchero. Aggiungere la farina e il burro. Stendere la pasta in un rettangolo, spalmare la superficie con tanta tanta Nutella e cospargere con le nocciole. Arrotolare e formare un grosso filone, rivestirlo di carta trasparente e far riposare in frigo per almeno 1 ora, Togliere la carta trasparente e tagliare a fette, metterle sulla placca del forno ricoperta di carta da fornoe cuocere (forno preriscaldato) a 180° per 15 minuti circa.

Preparato per cioccolata calda

L'idea e la ricetta le ho scovate qui.

Un'idea molto carina ed originale per avere sempre a portata di mano un preparato che si trasforma in una golosissima cioccolata calda. .

Nei pomeriggi freddi e pieni di neve ne abbiamo veramente abusato.

E ora purtroppo è rimasta solo la foto.

Riporto per comodità la ricetta, con le mie nodifiche.

Per 12 tazze
- 180 gr di cioccolato fondente
- 12 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 5 cucchiai di zucchero di canna
- 8 cucchiai di zucchero semolato
- 12 cucchiaini rasi di farina


Tritare il cioccolato e riporre gli ingredienti in un barattolo di vetro a strati.
Per una tazza di cioccolata sciogliere 3 cucchiai di preparato in 150 ml di latte e portare a ebollizione.
Niente di più facile!!!!!!!

Cuore yogurt e mele

Lo so San Valentino è una festa solo commerciale e l'amore va festeggiato tutto l'anno, e quindi anche il 14 febbraio.

Ogni occasione è buona per ricordare alla persona che amiamo quanto le vogliamo bene e quanto siamo felici di stare insieme.

Io e la mia piccolina (io ai fornelli e lei nel passeggino con un coperchio in mano) abbiamo preparato una semplicissima torta di mele per il papà, ovviamente a forma di cuore e con dedica.

 

 La ricetta
Una sette vasetti un pò rivisitata nelle dosi
2 vasetti di yogurt muller bianco
1 vasetto e 1/2 di olio di semi
4 vasetti di farina
2 vasetti e 1/2 di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
Mescolare tutti gli ingredienti, versare nella tortiera e decorare con 3 mele tagliate a fettine. 
Cuocere a 160° per 45 minuti.

Brownies cioccolato e nocciole

Erano nella mia "to do list" da una vita, avevo appuntato mille ricette sino a quando vedendo questa ricetta di Benedetta Parodi in televisione mi è venuta l'ispiraione e mi sono messa subito all'opera.



Posso dire che sono diventati uno dei miei dolci preferiti, veloci da fare e buonissimi, morbidissimi con una meravigliosa crosticina croccante. Perfetti in ogni momento della giornata.

LA RICETTA

200 gr di cioccolato fondente

160 di zucchero a velo

120 gr di burro

3 uova

70 gr di farina

1 cucchiaino di lievito

100 gr di nocciole

Sciogliere il cioccolato spezzettato in poca acqua.

Mescolare con una frusta a mano il burro e lo zucchero e poi un uovo alla volta.

Aggiungere la farina e il lievito, il cioccolato e le nocciole sminuzzate.

Versare in una teglia rettangolare e cuocere per 20 minuti a 180°.

Tagliare  a quadrotti.

Vellutata di porri e piselli di Csaba dalla Zorza

Questa vellutata è perfetta in questi giorni di freddo intenso.

Sabato ci siamo svegliati sommersi dalla neve, bellissima ma un pò scomoda, niente macchina, niente spesa e soprattutto chiusi in causa con Viola reduce dalla bronchiolite.

Speriamo che questo weekend non si replichi.

Ma torniamo alla ricetta, tratta da "Il mondo di Csaba". L'ho già detto Csaba mi piace molto è così elegante e raffinata. E mette sempre quel tocco in più nella preparazione della tavola che fa la differenza.

La ricetta
Affettare un porro, metterlo in una casseruola con un tocchetto di burro e farlo appassire.
Unire i pisellini surgelati (circa 400 gr), aggiungere il sale e coprire con acqua e un bicchiere di latte freddo. Far cucinare per circa 20 minuti, appena i piselli saranno cotti aggiustare di sale e frullare con il minipimer.
Servire con crostini di pane saltati in padella con un pò di olio e sale.

Trofie zucchine e crudo

Mentre il papa' faceva addormentare la piccolina ho preparato questo sughetto velocissimo ma molto molto buono.

Per due persone:
200 gr di trofie
6 zucchine piccole romanesche
mezzo scalogno
prosciutto crudo
ricotta e grana.
Tagliare lo scalogno a fettine, il prosciutto a dadini e le zucchine a rondelle.
Mentre si porta a bollore l'acqua per la pasta, mettere tutti gli ingredienti tagliati in una padella con un pò di olio, cuocere a fuoco moderato girando spesso per circa 7 minuti. quando la pasta sarà cotta, ripassarla in padella e mantecare con due cucchiai di ricotta e il grana, se necessario un goccino di latte.

AUGURI VIOLA

26 dicembre 2010/26 dicembre 2011

E' stato un anno intenso, ricco di gioie, emozioni e paure.

Sei cresciuta ma ai miei occhi rimani sempre la piccolina che è uscita dalla mia pancia troppo velocemente con un pianto così flebile che quasi non riuscivamo a sentirlo.

Tutta pelle ed ossa ma con due guanciotte meravigliose e tanta voglia di diventare grande, forte e di tornare a casa dalla tua mamma e dal tuo papà.

E tra sorrisi, pappe, giochi, canzoncine, ninna nanne e vestitini da bambola è passato un anno.

Un anno da festeggiare, abbiamo cantato tanti auguri a te per settimane intere ma hai imparato a spegnere la candelina solo dopo le tue feste.

Per l'occasione mi sono cimentata con la decorazione in pasta di zucchero

Questa è la prima torta, fatta il 26 dicembre per il primo festeggiamento con i parenti più stretti.

 E questa per la festa vera e propria con tanti amichetti.

E' un semplice pan di spagna, bagnato con acqua e zucchero e farcito con crema pasticcera e cioccolato fondente a scagliette.

La decorazione della torta è molto semplice ma per iniziare va bene così, sono stata soddisfatta del risultato.

La mia piccolina, nonostante non sia una grande mangiona e ancora non abbia messo alcun dente, ha gradito molto.

Cupcakes al cioccolato al latte

Meravigliosi e piccoli dolcetti tutti da guardare e ovviamente da mangiare.

Perfetti per gli amanti del cioccolato al latte.

Io, da vera golosa, li adoro!!!!!

Per circa 8 cupcakes

75 gr di burro

75 gr di cioccolato al latte

80 gr di zucchero di canna

2 uova

60 gr di farina autolievitante.

Fondere a bagnomaria il burro con il cioccolato tagliato a piccoli pezzi.

Quando si sarà raffreddato il composto aggiungere lo zucchero, le uova e la farina.

Riempire i pirottini per 2/3 e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa20 m.

Per la ganache

Sciogliere a bagnomaria 80 gr di cioccolato al latte con 2 cucchiai di panna non zuccherata.

Spalmare le tortine con un cucchiaio di ganache, io ho arricchito con dei fiorellini di zucchero.

100 salatini in 30 minuti

Questa volta sono tornata "per davvero".
Viola cresce e quando sono a casa il mio tempo è tutto per lei (giochiamo, giochiamo e giochiamo).
E quindi solo ricettine ultra-veloci ma gustose.
Questi salatini li avevo scovati sul web da un bel po'.
La ricetta originale la trovate qui
E quale occasione migliore per provarli di un aperitivo con gli amici!!!!
Sono velocissimi da fare e da mangiare!!!
Hanno riscosso un enorme successo.

Stendere un rotolo di pasta sfoglia sulla carta da forno in una teglia.

Coprirla con un velo di passata di pomodoro, ben densa condita con olio e sale, spolverare con parmigiano grattugiato e ricoprire con un altro rotolo di sfoglia. Spennellarla con tuorlo d'uovo.

Ricavare con una rotellina tanti quadratini e mettere in forno a 200° per circa 20 minuti sino a quando non saranno belli dorati.

Cupcakes con cuore di marmellata

Mi guardi e ridi e sulle tue guanciotte si formano due meravigliose fossette.
Richiami la mia attenzione e chiaccheri, mi dici tante cose: "....nghu..oh....ah...ba......biù."
Non ti capisco ma ti rispondo.
Mi osservi, stai attenta ad ogni mio movimento e ti diverti quando ti spiego quello che sto facendo.
Ti piace stare in cucina con la tua mamma e insieme cuciniamo un dolcetto per papà.
E ci mettiamo sopra anche le coroncine....perchè noi siamo PRINCIPESSE.

LA RICETTA
180 gr di burro salato
180 gr di farina
180 gr di zucchero
3 uova
1/2 cucchiaino di lievito
70 gr di latte

Lavorare con le fruste il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta alternando con un cucchiao di farina setacciata con il lievito. Unire il latte.
Disporre in una teglia da muffins i pirottini e riempirli per 2/3.
Cuocere a 180° per 20 minuti.
Una volta freddi tagliare la calotta superiore, mettere un cucchiaino di marmellata e richiudere.

VIOLA

E' da così tanto tempo che non scrivo che ho dimenticato addirittura la password.
Ma ho una buona scusa.
Il 26 dicembre 2010 ho sfornato la pagnottella più bella del mondo: VIOLA!!
Con ben due mesi di anticipo ha deciso di nascere.
Una bricioletta di 1,200 Kg che ora è diventata una bella pagnottona di 5,700 kg.
E ora che siamo tornati alla vita "normale" si ricomincia con il blog.
Quella che vi mostro è la torta del battesimo di Viola.




Ovviamente non l'ho fatta io ma Emanuela Lorenzini.
Era bellissima e buonissima, guardate le sue torte sono meravigliose.
Spero di riuscire a dedicarmi con costanza al blog se la mia piccolina e il lavoro me lo consentiranno.
Adesso vengo a fare un giro nei vostri blog.
UN BACIONE

Panini integrali con i semi di sesamo

Dopo i dolcetti, un po' di pane. La mia Macchina del pane non si ferma mai.
La ricetta è tratta dal sito www.commenti-cibo.com

Inserire in questo ordine gli ingredienti nella MDP
25 cl di acqua tiepida
300 gr di farina 0
100 gr di farina integrale

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito secco mastrofornaio

75 gr di semi di sesamo
Azionare il programma solo impasto (il mio dura 90 minuti).

Prendere l'impasto lavorarlo per qualche minuto e dividerlo in circa 8 palline.
Porle sulla placca del forno coperta di carta da forno.

Lasciarle lievitare coperte per 30 minuti

Cuocere a 210° per circa 20 minuti (forno preriscaldato), mettendo sul fondo del forno una teglia piccola piena d'acqua.

I Muffins del dolce risveglio

10 minuti per prepararli e poi di nuovo sotto le coperte, in attesa del profumino che si espande per casa.
Sono pronti!!! 5 minuti per preparare il vassoio e il caffè e di nuovo a letto ad assaporare queste delizie.
La colazione a letto nel week end è uno dei massimi piaceri per me.

La ricetta (tratta da uno dei vostri blog che purtroppo non ho annotato)
70 gr di farina

3 gr di lievito

70 gr di zucchero

20 gr di cacao amaro

1 uovo

50 ml di latte

50 gr di burro fuso

vanillina

pezzetti di cioccolata al latte

Mescolare gli ingredienti liquidi e poi a parte quelli secchi.
Unire i composti e mettere nei pirottini.

Cuocere per 20 m a 180° (forno preriscaldato)

BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!!!!!

Crostata golosissima nutella/cocco

Appena ho assaggiato questa crostata ne sono rimasta folgorata.
Si scioglie in bocca con un cuore di nutella, racchiuso in un guscio di frolla ricoperto da un cremina di panna e cocco.
Per fortuna la mia amica Francesca mi ha subito regalato la ricetta, purtroppo non ho la foto della fetta perché questa bella torta è stata preparata
inscatolata

e portata ad una cena da amici. Appena la rifarò inserirò la foto della fetta (e a quel punto vorrete addentare il Pc...e poi non dite che non vi avevo avvertito).

Per la frolla

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 uovo intero

2 tuorli

1 cucchiaio di pane angeli.

Impastare tutti gli ingredienti e riporre il panetto in frigo a riposare per 30 minuti.

Per la copertura al cocco

2 chiare

100 gr di zucchero

150 gr di farina di cocco

1 pacco piccolo di panna hoplà.

Montare le chiare a neve con lo zucchero.

Montare la panna e mescolare i due composti con la farina di cocco.

1 vasetto di nutella

Stendere la frolla nella teglia, ricoprirla di nutella e infine ricoprire con il composto al cocco.

Cuocere a 180° per circa 30 m.

Far raffreddare prima di sfornarla e cospargerla cacao amaro

Polpettone con zucchine e stracchino.

La foto è veramente brutta, ma la ricetta è divina
e quindi dovete provarla.
Ultimamente ho poco tempo per cucinare e soprattutto per fotografare
però non volendo abbandonare il blog ci si deve accontentare di questo.

Per due persone
200 gr di carne macinata
grana grattugiato
1 uovo
5 fette di pan bianco ammorbidito nel latte
sale
prezzemolo

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto sodo.

Nel frattempo cucinare le zucchine in padella tagliate a dadini con olio e scalogno e farle raffreddare.

Appiattire il composto di carne, mettere al centro le zucchine e lo stracchino.
Richiudere la carne fomando il polpettone, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Passare nel pangrattato e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Caldo è buonissimo con il formaggio che fila.