Panini integrali con i semi di sesamo

Dopo i dolcetti, un po' di pane. La mia Macchina del pane non si ferma mai.
La ricetta è tratta dal sito www.commenti-cibo.com

Inserire in questo ordine gli ingredienti nella MDP
25 cl di acqua tiepida
300 gr di farina 0
100 gr di farina integrale

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 bustina di lievito secco mastrofornaio

75 gr di semi di sesamo
Azionare il programma solo impasto (il mio dura 90 minuti).

Prendere l'impasto lavorarlo per qualche minuto e dividerlo in circa 8 palline.
Porle sulla placca del forno coperta di carta da forno.

Lasciarle lievitare coperte per 30 minuti

Cuocere a 210° per circa 20 minuti (forno preriscaldato), mettendo sul fondo del forno una teglia piccola piena d'acqua.

I Muffins del dolce risveglio

10 minuti per prepararli e poi di nuovo sotto le coperte, in attesa del profumino che si espande per casa.
Sono pronti!!! 5 minuti per preparare il vassoio e il caffè e di nuovo a letto ad assaporare queste delizie.
La colazione a letto nel week end è uno dei massimi piaceri per me.

La ricetta (tratta da uno dei vostri blog che purtroppo non ho annotato)
70 gr di farina

3 gr di lievito

70 gr di zucchero

20 gr di cacao amaro

1 uovo

50 ml di latte

50 gr di burro fuso

vanillina

pezzetti di cioccolata al latte

Mescolare gli ingredienti liquidi e poi a parte quelli secchi.
Unire i composti e mettere nei pirottini.

Cuocere per 20 m a 180° (forno preriscaldato)

BUONISSIMIIIIIIIIIIIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!!!!!

Crostata golosissima nutella/cocco

Appena ho assaggiato questa crostata ne sono rimasta folgorata.
Si scioglie in bocca con un cuore di nutella, racchiuso in un guscio di frolla ricoperto da un cremina di panna e cocco.
Per fortuna la mia amica Francesca mi ha subito regalato la ricetta, purtroppo non ho la foto della fetta perché questa bella torta è stata preparata
inscatolata

e portata ad una cena da amici. Appena la rifarò inserirò la foto della fetta (e a quel punto vorrete addentare il Pc...e poi non dite che non vi avevo avvertito).

Per la frolla

300 gr di farina

150 gr di zucchero

150 gr di burro

1 uovo intero

2 tuorli

1 cucchiaio di pane angeli.

Impastare tutti gli ingredienti e riporre il panetto in frigo a riposare per 30 minuti.

Per la copertura al cocco

2 chiare

100 gr di zucchero

150 gr di farina di cocco

1 pacco piccolo di panna hoplà.

Montare le chiare a neve con lo zucchero.

Montare la panna e mescolare i due composti con la farina di cocco.

1 vasetto di nutella

Stendere la frolla nella teglia, ricoprirla di nutella e infine ricoprire con il composto al cocco.

Cuocere a 180° per circa 30 m.

Far raffreddare prima di sfornarla e cospargerla cacao amaro

Polpettone con zucchine e stracchino.

La foto è veramente brutta, ma la ricetta è divina
e quindi dovete provarla.
Ultimamente ho poco tempo per cucinare e soprattutto per fotografare
però non volendo abbandonare il blog ci si deve accontentare di questo.

Per due persone
200 gr di carne macinata
grana grattugiato
1 uovo
5 fette di pan bianco ammorbidito nel latte
sale
prezzemolo

Impastare tutti gli ingredienti fino a formare un composto sodo.

Nel frattempo cucinare le zucchine in padella tagliate a dadini con olio e scalogno e farle raffreddare.

Appiattire il composto di carne, mettere al centro le zucchine e lo stracchino.
Richiudere la carne fomando il polpettone, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Passare nel pangrattato e cuocere a 180° per circa 30 minuti.
Caldo è buonissimo con il formaggio che fila.

Risotto radicchio e gorgonzola

Io sono sicuramente molto ma molto freddolosa.
E per me il freddo è già arrivato e con lui la voglia di minestre e risotti caldi soprattutto a cena.
Questo risotto è fenomenale, provatelo!!!!

Per due persone
180 gr di riso carnaroli
1 radicchio piccolo
gorgonzola q. b.
Far appassire la cipolla con un po' d'olio nel tegame, unire il radicchio lavato e tagliato a listarelle e cuocere per qualche minuto.
Aggiungere il riso e farlo tostare.
Portarlo a cottura unendo mano a mano il brodo (io lo faccio con il dado), lasciandolo un po' all'onda.
Aggiungere, infine, a fuoco spento, il gorgonzola tagliato a dadini (per la quantità regolatevi in base al vostro gusto) e il parmigiano.

Ciabattine

Ricetta scovata dal web qualche giorno fa e segnata su un post it.
Ovviamente non ricordo la provenienza, ma è buonissima, complimenti all'autore.
Con l'aiuto della fidata macchina del pane si preparano senza alcuno sforzo.
Da tenere sempre nel freezer.
Inserire gli ingredienti nella MDP in questo ordine:
300 ml di acqua tiepida

50 ml di olio

500 gr di farina manitoba

25 gr di sale

10 gr di zucchero

1 bustina di lievito

Azionare il programma solo impasto (il mio dura 1 ora e 30 tra impasto e lievitazione)

Una volta terminato, prendere l'impasto, lavorarlo un pochino e formare le palline un po' allungate. Lasciarle lievitare per un'ora sulla placca coperta di carta da forno.

Cuocere a 200° (a forno preriscaldato) per 10 m e a 170° per altri 10 minuti.

Polpettine al forno alla robiola

Finite le vacanze, si torna a casetta e si torna al blogghino trascurato da un bel pò.
Si ricomincia con queste polpettine gustosissime e fresche.

RICETTA
(da Cucina Moderna Oro "Tutto Light")

500 gr di patate

200 gr di rucola

150 gr di robiola

2 uova

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in acqua salata per 20 minuti e passarle allo schiacciapatate, unire i tuorli, il sale, la robiola e un pò di rucola spezzettata.

Formare le polpettine, passarle negli albumi e nel pangrattato. Cuocerle in forno con un pò d'olio a 200° per 20 minuti.

Pane integrale con la pasta madre

Grazie alla mia amichetta Ilaria ho la pasta madre, me ne ha gentilmente donato un pezzetto della sua, fatta con il metodo delle Sorelle Simili.
Dopo vari tentativi e un quasi omicidio, ho preso confidenza con questo lievito.
Il pane ha tutto un altro sapore e anche la pizza.
Ed ecco il pane integrale
Ricetta di Unmondodifarina

150 gr di pasta madre

200 gr di farina integrale
300 gr di farina 0
350 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Mettere la pasta madre nella ciotola e aggiungere l'acqua, scioglierla con la forchetta e poi aggiungere la farina e il sale.

Impastare poco e coprire con un piatto facendo lievitare per tutta la notte.
La mattina dopo ribaltare l'impasto sul tavolo infarinato e fare tre pieghe. Riporre il panetto in un telo infarinato emettere in un cestino a lievitare per tre ore. Ribaltare su una teglia e cuocere a forno caldissimo per circa 30 minuti.

Gelato alla crema

E finalmente si ricomincia ad usare la gelatiera.
La ricetta migliore che io abbia provato, trovata qui. E' buonissimo!!!!
Cremoso al punto giusto. Con le fragole...perfetto.

La ricetta.

6 tuorli

400 gr di latte parzialmente scremato

200 gr di panna

175 gr di zucchero

1/2 baccello di vaniglia

Scaldare il latte e mettere in infusione la vaniglia. Sbattere i tuorli con lo zucchero e unirli al latte mescolando e rimettere sul fuoco facendo addensare senza far bollire. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna e porre in frigo per circa tre ore.

Mettere nella gelatiera seguendo le istruzioni della macchina

Filetto ai pistacchi

Da quanto tempo non scrivevo.....avevo perso il conto dei giorni.
Mi è mancato il blog, ma ogni tanto un po' di pausa ci vuole.
E ora torniamo a pieno ritmo...o almeno ci provo!!!
La cucina oramai è in azione, appena finisco di sistemare posterò le foto.
Il bagno è ancora in corso d'opera, però procede.
Ma veniamo alla ricetta.
Il filetto preparato con questa salsetta mi è piaciuto tantissimo, un po' meno al mio amore.
Provatelo e fatemi sapere.

Per due persone
2 filetti da 200 gr circa
pistacchi salati sgusciati.
Infarinare i filetti e rosolarli in una padella con un po' d'olio, giusto un minuto per lato.
Nel frattempo tritare i pistacchi.
Togliere i filetti e nella stessa padella mettere i pistacchi con un po' di panna, far rassodare la salsa e sfumare con un goccio di brandy, unire i filetti e far insaporire per due minuti.
Mangiarli caldissimi.

Antipastini

I lavori a casa proseguono.
Domani, se tutto va bene, potrò tornare in possesso della mia cucina....speriamo!!!!!
Non vedo l'ora di tornare ai fornelli.
Ho comprato il libro "Cake dolci e salati" e vorrei tanto sperimentare qualche ricettina.
Ma quanto tempo era trascorso dall'ultima ricetta? Mi ero quasi dimenticata del mio blogghino.
Eppure ho ancora tante ricette in archivio, da postare prima di ricominciare a cucinare.
Questi antipastini risalgono al 16 marzo, compleanno del mio amore.
Preparati all'ultimo minuto dopo un cambio di programma, veloci ma buonissimi.

CANNONCINI DI SFOGLIA AL SESAMO CON MOUSSE DI COTTO
Arrotolare sugli stampini da cannolo delle striscioline di pasta sfoglia sovrapponendole leggermente sino a formare i cannoncini e passarli nei semi di sesamo.
Far cuocere a 200° per circa 15 minuti.
Togliere dal forno e farli raffreddare. A questo punto sfilarli delicatamente dagli stampini.
Preparare una mousse con prosciutto cotto, ricotta, un pò di panna, grana e un pizzico di sale, amalgamando tutto con il minipimer.
Inserire la mousse nei cannoncini con l'aiuto di una tasca da pasticcere.

BOCCONCINI AL FORMAGGIO CON GRANELLA DI PISTACCHI
Amalgamare ricotta, robiola, gorgonzola morbido (o utilizzare il vostro formaggio morbido preferito), aggiungere un po' di grana grattugiato e formare delle piccole palline.
Sminuzzare grossolanamente i pistacchi salati e passare le palline nel trito. Far riposare in frigo.

Mousse veloce al cioccolato al latte

La ricetta è di Alessia, modificata da me per adattarla al cioccolato al latte.
Dolce al punto giusto per un piccolo strappo alla dieta primaverile ............con la scusa di dover consumare le uova di Pasqua.

La mia versione
125 gr di cioccolato al latte
2 uova (di cui gli albumi montati a neve)
15 gr di burro
(la ricetta originale prevedeva lo zucchero, io utilizzando il cioccolato al latte al posto di quello fondente ho preferito ometterlo).
Tritare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria, unire il burro a pezzettini e i tuorli e mescolare. Unire gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto lentamente per non far smontare il composto.
Mettere la mousse nelle ciotoline e lasciare in frigo per almeno tre/quattro ore (io tutta la notte).

Bocconcini di pollo al sesamo

I lavori proseguono, è da due settimane che non cucino più niente.
Mi sta venendo un pò di nostalgia..... e allora rispolveriamo qualche ricettina ferma in archivio!!!!
Questa è un 'idea simpatica e veloce per un secondo salutare e croccatino.

Per due persone
Due petti di pollo
semi di sesamo.
Battere leggermente i petti di pollo e tagliarli a bocconcini.
Farli marinare per un'oretta nel latte.
Scolarli, salare e passarli nei semi di sesamo.
Cuocere in padella con un goccio di olio.

Il casatiello

Lavori in corso
Gli operai stanno smontando la mia adorata cucina, dobbiamo cambiare pavimento e rivestimenti, oltre al bagno completamente da rifare.
Non potrò cucinare per almeno un mesetto.
Che caos..... per fortuna ho un pò di ricettine in archivio.
Purtroppo non potrò fare la colomba, ma in compenso ho fatto il casatiello!!!!
Buonissimo, la ricetta è di Mysia , seguitela passo passo, è perfetta.

1 kg di farina
500 ml di acqua
25 gr di lievito
200 gr di strutto
1 cucchiaino di sale
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e amalgamare tutti gli ingredienti.
Impastare con forza (amalgamare lo strutto è molto faticoso).
Far lievitare sotto un canovaccio per circa 1 ora.
100 gr di cotto
100 gr di mortadella
100 gr di salame
100 gr di pancetta
100 gr di fontina
100 gr di pecorino
100 gr di scamorza
100 gr di provolone
Stendere la pasta in un rettangolo e cospargere con tutti gli ingredienti tagliati a dadini.
Arrotolare ben stretto e mettere in uno stampo a ciambella unto di strutto.
Far lievitare per tutta la notte (o anche solo per 4 ore al caldo) e cuocere a 160° per circa un'oretta.

Torta agli agrumi di Valentina Gigli

Una torta leggerissima e profumata, da provare!!

2 uova
185 gr di farina 00 setacciata
160 di zucchero
125 gr di olio EVO (io ho utilizzato quello di semi)
60 ml di latte
60 ml di succo di arancia
1 cucchiaino di lievito
scorza di 1 arancia (non trattata)
scorza di 1 limone (non trattata) - qui ho abbondato visto che avevo i miei limoni (albero in sottofondo).
Mescolare le uova con lo zucchero (ho usato le fruste) e incorporare gli altri ingredienti, per ultimo il lievito.
Cuocere in una tortiera di 20 cm di diametro a 160° per circa 40 minuti.

Il mio Mc Donald's

La cenetta della domenica sera.
Tante candele, seduti sui cuscini a terra, (forse un po' scomodo), ma che atmosfera!!!
E un peccato di gola... "hamburger e patatine fritte"!!!!!
Ma tutto fatto in casa...a partire dal pane.


Per 10 panini con la MDP
Ricetta trovata qui, (grazie TIZIANA)
Inserire in questo ordine gli ingredienti nella macchina del pane
180 ml di latte tiepido
130 ml di acqua tiepida
1 uovo
30 gr di burro
300 gr di farina 00
300 gr di farina manitoba
1 bustina di lievito secco
10 gr di sale (lontano dal lievito)
25 gr di zucchero

Azionare il programma solo impasto (durata 1 ora e trenta). Togliere l'impasto dalla macchina e formare dieci palline da posizionare sulla palacca coperta da carta da forno. Far lievitare al caldo per un'oretta. Spennellare con il latte e ricoprire con i semi di sesamo. Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 10 minuti.

Sono buonissimi.

Per due hamburger

Salare e pepare 250 gr di carne appena macinata e cuocerla in una padella antiaderente.

Nei miei panini ho messo maionese, hamburger, fontina, cotto, insalata, pomodoro e Ketchup. Altro che Mc Donald's!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ciambelline al Greco di Tufo

Un'altra meravigliosa ricetta di Sara.
Delle ciambelline da inzuppare, ottime per un fine pasto leggero e goloso.
Veloci da preparare e si conservano benissimo in una scatola di latta.


350 gr di farina
100 ml di Greco di Tufo (o altro vino)
100 ml di olio di semi
130 gr di zucchero
1 pizzico di lievito
Impastare gli ingredienti e formare delle ciambelline, passarle nello zucchero e cuocere a 180° per 20 minuti circa.

Pane integrale ai sette cereali e nocciole

Ultimi sprazzi di una pigra domenica sera, rilassata, lenta, serena.
Una candela accesa, un filmetto, un bel libro illustrato da sfogliare, una fragrante pagnotta calda...aroma di pane in tutta casa!!!!!!!!!!!!!
Pronti per affrontare una nuova settimana e ........speriamo .........."ci sia il sole".


Ricetta tratta da "Fare il Pane" di Cathy Ytak
Per una pagnotta da 750 gr
280 ml di acqua
1 cucchiaio di olio Evo
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di succo di limone
450 gr di farina ai sette cereali (di Castroni)
30 gr di nocciole tritare grossolanamente
2,5 cucchiaini di lievito in polvere
1,5 cucchiaini di sale
Mettere gli ingredienti in questo ordine nella Mdp e azionare il programma solo impasto (durata 1 ora e 30).
Lasciare ancora 30 minuti nella macchina accesa.
Togliere l'impasto e formare una pagnotta, farla lievitare per 1 ora sulla placca del forno.
A lievitazione ultimata fare un taglio a croce sulla superficie.
Infornate a forno caldo a 220° per circa 20 minuti.

Qualche fettina per voi.

Gateau (o torta ) di patate

Sono tornata!! Ma avete sentito che freddo.
Qui a Roma si gela e siamo sotto una pioggia ....!!!!
Ma veniamo ad uno dei miei piatti preferiti.
Perfetto con questo freddino, ottimo caldo fumante con la mozzarella e la provola filanti.
Piatto unico da accompagnare ad un'insalatina.


Per la ricetta vado ad occhio.
Tante patate da bollire lavate. Una volta lessate sbucciarle (senza ustionarsi) e passarle con lo schiacciapatate. Unire mozzarella e provola a dadini (tanta tanta), prosciutto, salame o quello che preferite (o che dovete consumare), aggiungere due uova, latte sino ad ottenere una consistenza morbida, parmigiano, burro (ma io non lo metto), salare e spolverizzare con la noce moscata.
Mescolare il tutto e versare in una teglia da forno imburrata.
Spolverizzare con il pangrattato e decorare con riccioli di burro.
In forno a 220° per una quarantina di minuti circa e comunque sino a che non è dorato.

Buon appetito

Plumcake al limone....con i miei limoni!!!!!!

Stasera su Alice (Sky) è iniziato "Il mondo di Csaba".
E' meravigliosa, io la adoro, è così chic e cucina con una naturalezza.
Stasera ha fatto un cous cous semplice ma molto invitante. Lo proverò presto e vi farò sapere.
Ma torniamo a noi.....ecco il mio alberello di limoni.
Piccolo ma crescerà...lo spero.

E con il primo limone ho fatto questo bel plumcake profumatissimo.
3 uova
1 yogurt al limone
3 vasetti di yogurt di farina
1 vasetto e 1/2 di zucchero
1 vasetto di olio di semi
un goccio di limoncello (facoltativo)
due cucchiaini di pasta di limone (facoltativo)
la scorza grattugiata di un limone
1 bustina di lievito
Mescolare il tutto e cuocere a 160° per 45 minuti.

Ciambella bicolore con riccioli di Nutella

Questa ciambella è una meraviglia.

Perché è BUONA, BELLISSIMA e vederla crescere nel forno è un'emozione, viene su ALTISSIMA!!!!!
La ricetta è di Laura, io ho solo aumentato la quantità di zucchero secondo i miei gusti e cotto a temperatura più bassa.
La prossima volta abbonderò con la nutella.

500 gr di farina
250 gr zucchero
4 uova
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito in polvere
nutella q. b.
Sbattere le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti e unire gli altri ingredienti, tranne il cacao.
Dividere l'impasto in due parti, ed in una aggiungere il cacao setacciato.
Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella e versare prima l'impasto bianco e poi sopra quello al cacao.
Con l'aiuto di due cucchiaini mettere sulla superficie dei riccioli di nutella (abbondate).
Cuocere a 160° per 45 minuti

Panini zafferano/pecorino

Con la macchina del pane mi sto proprio divertendo, veder crescere e lievitare il pane è veramente rilassante e poi quel buon profumino che invade la casa.....!!!!
Questa ricetta l'ho scovata sul sito di www.gennarino.org
Mi sono piaciuti tantissimo, simpatici per il colore giallo dato dallo Zafferano e gustosissimi grazie al sapore deciso del Pecorino.
Buoni anche da soli o accompagnati da un bel salamino.
Provateli e fatemi sapere.

Inserire in questo ordine gli ingredienti nella macchina del pane
120 ml di acqua tiepida in cui avrete sciolto una bustina di zafferano
80 ml di latte tiepido
1 cucchiaio di olio EVO
150 gr di farina 0
150 gr di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero
1/2 bustina di lievito
Selezionare il programma impasto, dopo circa 10 minuti aggiungere 150 gr di pecorino grattugiato.
Al termine del programma formare i panini e sistemarli sulla placca del forno coperta da carta da forno.
Far lievitare per circa 30/40 minuti e infornali a forno preriscaldato a 190° per 15 minuti.

Biscottini al caffè

...........ma che non sanno tanto di caffè.
Però sono molto buoni.
Perfetti con un caffè fumante!!!

300 gr di farina
150 gr di burro
120 gr di zucchero
1 uovo
2 tuorli
2 cucchiaini di caffè solubili
un pizzico di sale
Preparare la frolla e aggiungere all'impasto il caffè solubile sciolto in un goccio d'acqua tiepida.
Far riposare la pasta in frigo avvolta nella pellicola trasparente.
Stendere la pasta in una sfoglia di 4 mm di spessore e tagliare i biscotti.
Cuocere a 180° per 10 minuti.

Filetto in scambio rosato

A San Valentino cucina il maritino.
Beh io stasera ho fatto la pizza a forma di cuore, però niente foto "perché l'ho fatta per il mio amore e non per il blog". E il mio amore è stato così contento di poterla mangiare subito senza aspettare le foto di rito e l'inevitabile raffreddamento.

Per due persone
(ricetta tratta da Sale&Pepe di febbraio)
con le nostre modifiche:
2 filetti di manzo da 150 gr l'uno
mezzo bicchierino di cognac
un dl di panna fresca (quella per dolci)
mezzo cucchiaino di pepe rosa
Far rosolare i filetti in una padella con un goccio di olio e bagnare con il cognac.
Lasciare evaporare l'alcol, togliere la carne e metterla in una pirofila in luogo caldo-
Aggiungere nella padella la panna, alzare la fiamma e insaporire con il sale sino a farla un po' rapprendere.
Versare sulla carne, cospargerle con il pepe e metterla nel forno caldo a 160° per pochi minuti.

Sorpresine alle olive

Ottime come aperitivo e saporite.
Perfette da mangiare in un solo boccone.
Io le preferisco calde o tiepide. Stuzzicante la croccantezza data dai semi di sesamo.
La ricetta è di Sara

100 gr di grana grattugiato
60 gr di burro
60 gr di farina
Mescolare gli ingredienti sino a formare una sorta di pasta frolla
Formare le palline e mettere al centro di ognuna un'oliva. Chiuderle, spennellarle con il latte e rotolarle nei semi di sesamo
Infornare a 180° per 20 minuti.

Cupacakes alla vaniglia

Sabato sera cenetta con amici a casa, preparo la torta al cioccolato all'arancia, che avevo già postato. Una garanzia e invece ecco il mio pasticcetto culinario. Per lo sciroppo all'arancia ho usato il sale al posto dello zucchero. Sono sempre la solita.
Comunque, per fortuna non ho combinati altri guai.
Oggi pomeriggio c'è stata la festa per il compleanno della mia nipotina.
Ho preparato un po' di dolcetti, con lo zucchero questa volta.
Le magie al cioccolato, che avevo già postato qui

Gli occhi di bue alla nutella, la ricetta la trovate qui

e una novità i cupcakes alla vaniglia. Avevo annotato la ricetta da un blog ma ovviamente non ricordo quale, il post it stazionava nel quaderno delle ricette da un bel po' di tempo.

La ricetta

Cupcakes alla vaniglia con gocce di cioccolato

Per 20 pezzi

250 gr di burro

250 gr di zucchero

250 gr di farina

4 uova

6 cucchiai di latte

4 bustine di vanillina

2 cucchiaini di lievito

Sbattere il burro con lo zucchero, unire la farina setacciata, le uova, la vanillina e il latte ed infine il lievito.

Cuocere a 180° per 15/20 minuti.

Decorare a piacere, io ho usato una crema al cioccolato.

Risotto con fonduta e carciofi

Questo risotto ci è piaciuto molto.
Assolutamente da rifare per il mio papi che adora i carciofi.

Da Sale & Pepe di gennaio 2010 (con qualche modifica)
Per 2
200 gr di riso Carnaroli
4 carciofi
100 gr di fontina
1 dl latte
1 litro di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
un pizzico di fecola
1 scalogno
Tagliare la fontina a cubetti e metterla nel latte per 10 minuti.
Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli in acqua e limone.
Far cuocere i carciofi in padella con olio e un goccio d'acqua per circa 15 minuti.
Far cuocere il composto di latte e fontina sino a che non si addensa, aggiungendo un pizzico di fecola. Tenere in caldo sia i carciofi che la fonduta.
Mettere in un tegame lo scalogno tritato e l'olio, unire il riso e tostarlo. Portarlo a cottura aggiungendo il brodo due mestoli per volta.
Spegnere il fuoco, aggiungere il grana e la fonduta.
Completare il piatto con i carciofi.

Baguette semi integrale con la MDP

Che freddo!!!!!!!
Ci vuole proprio un bel pane caldo caldo appena sfornato.

Per due baguette
180 ml di acqua
1 cucchiaio di olio EVO
1/2 cucchiaino di succo di limone
210 gr di farina 00
45 gr di farina integrale
45 gr di farina di farro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini scarsi di lievito mastrofornaio

Mettere gli ingredienti in questo ordine nella macchina del pane e programmare "solo impasto".

Togliere l'impasto dalla macchina del pane e suddividerlo in due parti.

Stendere ogni parte in un rettangolo , ripiegare la pasta una volta verso di noi e saldare il bordo, ripetere l'operazione per due volte, arrotolare un po' i salsicciotti facendo in modo che la saldatura rimanga sotto.

Far lievitare per ulteriori 30 minuti.

Incidere la superficie quattro o cinque volte, e infornare a forno già caldo a 220° per circa 20 minuti.

Il sapore non è proprio quello di una baguette ma sono buonissimi, ricordando un pò il pane casareccio.

La focaccia con i pomodorini

Imma ha creato un bellissimo blog dedicato esclusivamente alle ricette con la MDP.
Ci sono un sacco di golose ricette, prima o poi le proverò tutte.
Sono rimasta subito colpita da questa focaccia e non mi sbagliavo è fantastica.
Se avanza congelatela, pochi minuti nel microonde e sarà come appena sfornata.
La ricetta
Inserire nella Mdp in questo ordine
300 ml di acqua tiepida
1 cucchiaio di olio
250 di farina 00 e 250 gr di farina 0 (o 500 gr di farina per pizza)
1 cucchiaino raso di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/2 bustina di lievito mastrofornaio
Azionate il programma impasto, il mio dura 1 ora e 30.
Appena finito stendete l'impasto in una teglia unta d' olio, schiacciare un po' la pasta con i polpastrelli in modo da formare i buchi, posizionare i pomodorini , aggiungere un po' d'olio e sale e far lievitare per altri 30/40 minuti in luogo caldo.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere a forno preriscaldato a 200° per circa 30 m.
Ed eccola pronta, una goduria!!!!

E questi sono per voi e soprattutto per Imma.